Mkate katika vyakula vya Kirusi ni nyongeza ya lazima kwa kozi zote za kwanza na za pili, na pia sehemu kuu ya sandwichi na canapés. Mkate, haswa nyeupe, iliyooka kutoka unga wa malipo, ina wanga nyingi "haraka", kwa hivyo wengi wanakataa kula ili usipate uzito kupita kiasi. Lakini, baada ya kuacha kula mkate, unaweza kujinyima sio kitamu tu, bali pia chakula muhimu sana.
Viungo kuu vya mkate mweupe
Mkate mweupe wa kawaida una unga, chachu na maji, pamoja na viungo vingine, muundo na kiwango cha ambayo inaweza kutofautiana kulingana na aina ya bidhaa hii. Unga ya ngano iliyotengenezwa vizuri kutoka kwa nafaka iliyosafishwa hutumiwa kuoka. Kwa kuwa sehemu kuu ya vitamini na madini iko sawa kwenye bran - ganda la juu la nafaka za ngano, unga kama huo, ingawa inahifadhi vitu hivi muhimu katika muundo wake, iko kwa idadi ndogo. Kwa kawaida, baada ya matibabu ya joto, wakati wa kuoka, hata vitamini zingine zote zinaharibiwa karibu kabisa. Hii ni kweli haswa kwa vitamini B na haswa asidi ya folic. Mkate mweupe una wanga nyingi, ambayo huchochea utumbo na shida ya kimetaboliki, na pia kuonekana kwa ugonjwa kama ugonjwa wa sukari.
Ili kuifanya unga uwe laini, chachu imeongezwa kwa muundo wake, ambayo inahakikisha mchakato wa uchakachuaji wa unga na uundaji wa Bubbles ndogo za hewa, ambazo hufanya muundo wa unga uliooka kuwa laini na wenye spongy. Lakini chachu, ingawa ni chanzo cha asidi muhimu ya amino na misombo inayofanya kazi kibaolojia, ni ya bidhaa za trophotropiki ambazo hupunguza kimetaboliki.
Poda ya kuoka au kemikali zingine ambazo huboresha muundo wa unga uliokaangwa pia zinaweza kuongezwa kwenye unga, pamoja na chumvi kidogo na sukari. Lakini ili kuongeza faida ya mkate wa kawaida, viongeza kadhaa hutumiwa, kwa hivyo unaweza kuona aina nyingi za mikate nyeupe ya majina anuwai kwenye rafu za duka.
Kile kinachotumiwa kama nyongeza katika mkate mweupe wa kawaida
Kwa kutumia viongezeo anuwai, faida za mkate mweupe wa kawaida zinaweza kuongezeka. Kwa hivyo, wakati mayai yanachanganywa kwenye unga, yaliyomo kwenye protini huongezeka na ladha inaboreshwa sana. Ukweli, mkate kama huo pia huwa mgumu haraka, na hauhifadhiwa kwa ukungu mrefu huonekana. Mbali na mayai, maziwa na siagi au majarini huongezwa kwenye mkate mweupe wa siagi. Mkate kama huo una ladha nzuri, lakini, hata hivyo, haiongeza faida zaidi kwake.
Matawi huongezwa kwa mikate ili kuongeza lishe. Hii sio tu hukuruhusu kuongeza yaliyomo kwenye vitamini na madini, lakini pia kuongeza kiwango cha nyuzi. Kula mkate wa bran inaboresha motility ya matumbo, kuharakisha kimetaboliki. Kwa kuongeza, matawi huongeza ladha ya mkate, na kuifanya iwe tajiri. Mbegu na karanga pia zinaweza kutumiwa kama viongeza, na vile vile matunda yaliyokaushwa na hata manukato.
