Sauerkraut ni sahani ya kawaida. Bidhaa hiyo hutumiwa katika kupikia na mama wengi wa nyumbani katika kuandaa saladi, mikate, supu, kozi za pili. Sio ngumu kuvuta kabichi, na haina kuzorota kwa muda mrefu ikiwa hali fulani za uhifadhi zinazingatiwa.
Inajulikana kuwa kabichi imechomwa kwa joto la juu (kutoka 20 na zaidi), kawaida siku 3-6 zinatosha kwa kuchacha, baada ya hapo bidhaa hiyo inapaswa kuondolewa mahali pazuri ili kukandamiza malezi ya asidi ya lactic. Ikiwa haya hayafanyike, basi kabichi itaongeza vioksidishaji na kuwa isiyofaa kwa matumizi ya binadamu.
Uchimbaji wa asidi ya Lactic huacha kabisa kwa joto la nyuzi 4-6 Celsius. Ikiwa kabichi iko kwenye sufuria au jar iliyo na kifuniko kilichofungwa sana, wakati bidhaa hiyo imefunikwa kabisa na brine, basi maisha ya rafu ya kipande hiki kwenye jokofu inaweza kufikia siku 30-45 (chini ya joto, muda mrefu kipindi hiki). Haifai kuhifadhi kabichi kwa zaidi ya mwezi na nusu kwa joto la juu-sifuri.
Ikiwa maisha ya rafu ya workpiece yanaisha, lakini ni huruma kuitupa, basi kufungia katika kesi hii ndio chaguo pekee. Ili kufanya hivyo, tu uhamishe kabichi kwenye chombo cha plastiki na uweke kwenye freezer. Kwa joto la subzero, bidhaa hiyo haitaharibika kwa muda mrefu sana, inaweza kutumika hadi mwaka.
Sasa kwa kuhifadhi kabichi kwenye jokofu bila brine. Unahitaji kuelewa kuwa brine ni kioevu ambacho huzuia kabichi kuzorota, kuifanya hali ya hewa, kwa hivyo unahitaji kuhifadhi mboga tu kwenye brine. Kabichi bila brine ni bidhaa inayoweza kuharibika; inafaa kwa matumizi tu kwa siku 2-3 za kwanza na uhifadhi wa lazima kwenye jokofu.
