Ikiwa una bahati ya kununua lax kubwa iliyopozwa, inaweza kuja na caviar. Uzito wa caviar wakati mwingine ni hadi robo ya uzito wa samaki. Nini cha kufanya na vyakula vingi vya kupendeza, kwa sababu wakati wa kuhifadhi itaweza kuzorota? Ili kuzuia hii kutokea, gandisha caviar.
Ni muhimu
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kufungia caviar, chumvi - hii itakuruhusu kuhifadhi caviar kwa muda mrefu bila kubadilisha rangi, kupoteza uwasilishaji na ladha. Andaa suluhisho la kusafisha ovari (mifuko ya filamu na caviar). Ili kufanya hivyo, futa chumvi coarse ndani ya maji kwa kiwango cha kijiko 1 kwa lita, chemsha na baridi kwa joto la kawaida. Andaa brine - suluhisho iliyojilimbikizia kwa chumvi ya caviar. Ili kuandaa brine, kawaida huchukua chumvi na sukari (200 g ya chumvi na 50 g ya sukari kwa lita moja ya maji). Zifute kwa maji, chemsha na baridi kwa joto la kawaida. Kiasi cha brine kinapaswa kuwa angalau mara mbili ya kiasi cha caviar.
Hatua ya 2
Mchinjaji samaki na uondoe ovari kutoka kwenye tumbo la tumbo. Suuza na maji ya kuchemsha yenye chumvi, ukiondoa uchafu, ncha zisizokua na kupasuka mayai katika sehemu za mapumziko ya filamu. Tenga mayai kutoka kwenye filamu. Ili kufanya hivyo, unahitaji mesh kubwa, saizi ya seli ambazo ni mara 3-4 ya kipenyo cha mayai. Chaguo bora ni raketi ya tenisi, ambayo lazima kwanza kusafishwa kabisa na kukaushwa. Panua chachu wazi na ueneze kwenye wavu na mayai yakiangalia chini. Weka vyombo vinavyofaa chini ya wavu. Weka kitende chako kwenye filamu na kwa mwendo wa duara, bila kubonyeza chini, futa caviar kupitia wavu. Ikiwa fomu nyingi za kioevu wakati wa kusugua, hii inamaanisha kuwa unatumia nguvu nyingi na bidhaa hiyo inasonga, au caviar ni stale au haijaiva.
Hatua ya 3
Mimina brine juu ya caviar na jokofu kwa masaa 2. Kabla ya kufungia caviar, lazima iwe imekaushwa kabisa: kioevu kidogo kinabaki ndani yake, kitakuwa cha kupendeza zaidi na kitamu. Mimina brine kupitia ungo mzuri na acha kioevu kioe kabisa. Funika bodi ya mbao na kitambaa cha kitambaa na ueneze caviar juu yake kwa safu nyembamba kwa masaa 1-2.
Hatua ya 4
Andaa mitungi ya glasi na vifuniko, vilivyogawanywa vyema, vidogo. Gawanya caviar iliyoandaliwa ndani ya mitungi, ifunge vizuri na uweke kwenye jokofu. Fungia caviar haraka iwezekanavyo. Katika kesi hiyo, fuwele kubwa za barafu hazijatengenezwa ndani ya mayai, ambayo huharibu ganda lao, na ikitakaswa, itabaki hai Ikiwa una jokofu la kisasa na kazi ya kufungia haraka, washa hali hii.
Hatua ya 5
Jambo muhimu zaidi wakati wa kushughulikia caviar iliyohifadhiwa ni uwezo wa kuipunguza vizuri. Upungufu wa haraka utasababisha caviar kuwa ya kutisha na ya ujinga. Hii haitaathiri ladha, lakini bidhaa kama hiyo haiwezi kutumika kwenye meza ya sherehe. Punguza caviar hatua kwa hatua. Kwanza, weka jar kwenye jokofu kwa masaa 10-12, halafu maliza kumaliza kwenye joto la kawaida.
