Nyama ya maria ni laini na ya kupendeza kama mawindo. Sahani kutoka kwa nyama hii sio ngumu zaidi kuandaa kuliko nyingine yoyote, lakini zinajaa zaidi na zinaonekana kuwa ladha.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- nyama ya maria;
- maji;
- pilipili;
- divai nyekundu kavu;
- siki;
- karoti;
- karafuu;
- vitunguu;
- caraway;
- Jani la Bay;
- unga;
- mafuta ya mboga
- jelly nyekundu ya currant.
- Kwa mapishi ya pili:
- nyama ya maria;
- vitunguu;
- uyoga waliohifadhiwa;
- mafuta;
- chumvi;
- pilipili;
- unga;
- maji;
- maji ya limao.
- Kwa mapishi ya tatu:
- nyama ya maria;
- nyanya;
- Pilipili nyekundu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Miongoni mwa wawindaji, marali ya kuchoma inathaminiwa sana. Ili kuipika, chukua kilo moja ya nyama. Mimina gramu 100 za maji kwenye oveni ya tanuri na weka kipande chote cha nyama. Bila kufunga kifuniko, weka vyombo kwenye oveni na upike nyama kwa nyuzi 180 Celsius. Kuwa mwangalifu usipoteze kabisa maji na uongeze kama inahitajika. Pindisha kipande cha nyama kila dakika 10.
Mara tu unapoweka nyama kwenye oveni, anza kutengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya enamel na uchanganya glasi ya divai nyekundu kavu na 1/2 kikombe cha siki ndani yake. Kata karoti 2 za kati, kitunguu moja na karafuu ya vitunguu. Ongeza mboga kwenye sufuria. Kisha weka poda ya karafuu kwenye ncha ya kisu, pilipili mbili, kiwango sawa cha mbegu za caraway na majani machache ya bay. Weka sufuria juu ya moto na ulete mchanganyiko kwa chemsha, endelea kupika hadi mchanganyiko upunguzwe na theluthi mbili. Baridi na chuja marinade inayosababishwa.
Kisha joto sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Kaanga gramu 50 za unga kwenye mafuta, inapaswa kugeuka hudhurungi. Mimina katika marinade na ongeza vijiko 2 vya jelly nyekundu ya currant. Baada ya hapo, fungua tanuri na nyama, na ikiwa imechunguzwa, mimina juu ya mchuzi na ufunike kifuniko. Kisha punguza moto na simmer kwa saa na nusu. Angalia utayari na uma. Ikiwa sio nyekundu, lakini juisi ya manjano ya uwazi inapita kutoka kwa nyama, basi iko tayari.
Hatua ya 2
Ili kupika maral chini ya uyoga, chukua kilo ya nyama na uikate kwenye cubes ndogo. Chagua kitunguu moja kikubwa na ukikose kwenye mafuta ya nguruwe hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka vipande vya nyama juu na chemsha vyote kwa pamoja, vifunikwa juu ya moto mdogo, kwa dakika 30. Kisha chumvi na pilipili nyama na vitunguu vizuri, ongeza uyoga uliohifadhiwa kwao na chemsha kwa dakika 15 nyingine. Mara tu kioevu kimepuka, ongeza kijiko cha unga kwenye sufuria na kaanga, ukichochea. Ongeza juu na gramu 150 za maji au mchuzi na ongeza maji ya limao ili kuonja. Baada ya kuchemsha maji, zima moto. Mchele hutumiwa vizuri na sahani hii.
Hatua ya 3
Shangaza wageni wako na vipande vya maral na nyanya. Kata nyanya mbili kubwa kwenye miduara. Kata gramu 500 za nyama kwa sehemu, sio zaidi ya sentimita 2 nene. Wapige mbali, msimu na pilipili nyekundu na nyeusi, chumvi. Pasha sufuria ya kukaanga, mimina vijiko 2 vya mafuta ya mboga ndani yake na uweke vipande vya nyama. Kupika nyama kwa dakika 2 kila upande. Kisha weka vikombe vya nyanya kwenye kila kifuniko, funika na kaanga kwa dakika nyingine 3 juu ya moto mdogo.
