Ubora wa maziwa huamuliwa na viashiria vifuatavyo: ladha, rangi, harufu, uwepo wa uchafu, vihifadhi, mafuta ya mboga. Maziwa yenye ubora wa hali ya juu lazima izingatie vigezo vya GOST 13277-79.
Maziwa ni moja ya vyakula muhimu katika lishe ya binadamu. Ubora wa maziwa kwenye rafu za duka unasimamiwa na GOST 13277-79, na uchunguzi wa bidhaa hufanywa katika hali ya maabara kwa vigezo vya organoleptic na physicochemical. Walakini, hata nyumbani, mnunuzi anaweza kuangalia ikiwa amenunua bidhaa bora.
Jinsi ya kuangalia viashiria vya ubora wa maziwa
Viashiria vya ubora wa organoleptic ni pamoja na kuonekana, ladha na harufu ya bidhaa. Maziwa safi, yasiyopunguzwa yana ladha dhaifu, tajiri na harufu ya maziwa iliyotamkwa. Maziwa haipaswi kuwa machungu, siki au chumvi - hii inaonyesha kuwa bidhaa hiyo ni ya zamani au inapatikana kutoka kwa mnyama mgonjwa. Harufu ya kuteketezwa haikubaliki, kwani inamaanisha ukiukaji wa utawala wa joto wakati wa usindikaji wa maziwa.
Kudanganya kawaida wakati wa kuuza maziwa ya nyumbani ni dilution na maji. Sio ngumu sana kuitambua: inatosha kuweka tone la maziwa kwenye uso fulani na kuiona. Maziwa ambayo hayajasafishwa hushikilia sura yake vizuri, kwa hivyo tone halienei kwa muda mrefu.
Maziwa ya skim yaliyopunguzwa yana ladha ya maji na tinge ya hudhurungi. Ikiwa haiwezekani kuamua ukamilifu wa maziwa kwa jicho, unaweza kutumia hydrometer: wiani wa bidhaa lazima iwe angalau 1.027 g / cc.
Je! Uchafu anuwai, vihifadhi na mafuta ya mboga huathiri vipi ubora wa maziwa?
Uwepo wa uchafu hakika utashusha ubora wa bidhaa. Viongeza kama unga, chokaa, chaki, jasi, asidi ya boroni na asidi ya salicylic inaweza kutumika kuficha kasoro za maziwa na kuongeza maisha yake ya rafu.
Uwepo wa wanga na unga vinaweza kutambuliwa na ladha ya mealy. Asidi hugunduliwa kwa kutumia mtihani wa litmus, ambao hubadilika kuwa nyekundu katika mazingira ya tindikali. Ili kujua juu ya uwepo wa chokaa, soda au chaki kwenye maziwa, unaweza kutumia suluhisho la asidi ya citric. Asidi hutupwa kwenye karatasi iliyowekwa ndani ya maziwa na athari hufuatiliwa. Kuzomea na kuunda Bubbles kunaonyesha kuwa haijawahi kuwa na uchafu.
Maziwa yaliyo na mafuta mengi yanapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu. Watengenezaji wengi wasio waaminifu hutumia mafuta ya mboga kuongeza mafuta, na sio cream, kama inavyopaswa kuwa kulingana na GOST. Kwa bahati mbaya, uwepo wa virutubisho vya mimea inaweza kuamua tu katika maabara, kwa hivyo wakati wa kununua maziwa ya mafuta italazimika kutegemea sifa ya mtengenezaji.
