Inaweza kuwa ngumu kwa mhudumu mchanga kuamua ikiwa cutlets iko tayari, kwa sababu kahawia ya dhahabu haimaanishi kuwa wamekaangwa vizuri ndani. Vidokezo kutoka kwa wapishi wenye ujuzi kukusaidia kuepuka makosa ya kupika.
Jinsi ya kaanga cutlets
Kukaranga sahihi kwa cutlets kunaathiri ladha ya sahani sio chini ya muundo wa nyama iliyokatwa. Kichocheo cha jadi kinajumuisha kuweka vipande vilivyotengenezwa, vyenye nyama iliyokatwa, viazi, vitunguu, na wakati mwingine mkate uliowekwa ndani ya maziwa, kwenye sufuria yenye joto kali na mafuta ya mboga au mafuta. Kwa joto thabiti, ukoko wa dhahabu wenye kupendeza hutengenezwa kwenye cutlets, wakati hauwaka. Kawaida, cutlets ni kukaanga kwa dakika 5-8, kisha ikageuzwa na kukaangwa kwa dakika 10 zaidi. Sahani huletwa kwa utayari ama katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 4-5, au kwa kuongeza kiasi kidogo cha maji kwenye sufuria na kupunguza moto. Ikiwa vipandikizi vimevingirishwa kwenye unga au makombo ya mkate kabla ya kukaranga, ukoko huunda haraka, lakini hii haiathiri wakati wa kupika.
Jinsi ya kuamua utayari wa cutlets
Njia rahisi zaidi ya kuangalia ikiwa patty imefanywa ni kuivunja vipande viwili. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa na rangi ya kijivu ikikatwa. Ikiwa utaona blotches za rangi ya waridi, inamaanisha kuwa patties haziko tayari bado. Ni muhimu kuleta sahani za nyama zilizokatwa, haswa nguruwe, kwa utayari kamili, kwa sababu nyama iliyokaangwa vibaya inaweza kusababisha sumu ya chakula. Vimelea pia vinaweza kupatikana katika nyama mbichi.
Ili sio kuharibu muonekano wa vipandikizi, ukivunja vipande vipande, unaweza kuangalia utayari wao kwa kuwachoma na kijiti au uma na kubonyeza kidogo. Juisi itasimama kutoka kwa nyama iliyokatwa. Ikiwa ni ya mawingu au nyekundu, inamaanisha kuwa cutlet bado ni mbichi. Juisi ya wazi inaonyesha utayari wa sahani. Vipande havipaswi kukaguliwa mapema zaidi ya dakika 20 tangu kuanza kwa kukaanga. Wakati wa kushinikizwa, cutlet inapaswa kuwa laini ya kutosha na ihifadhi sura yake vizuri.
Kwa wakati wa kupika, baada ya cutlets kuchapwa, mama wa nyumbani wenye uzoefu hukaanga juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 30 chini ya kifuniko. Kwa njia hii, nyama iliyokatwa inaweza kufanywa vizuri na kuhifadhi juiciness yake. Ikiwa utaoka patties kwenye oveni, zinaweza kuchukua muda kidogo kupika. Daima rejea wakati na hali ya joto iliyoonyeshwa kwenye mapishi. Na ikiwa sahani inageuka kuwa nyevunyevu, basi unaweza kuleta cutlets katika hali ya utayari kwa kuanika au kwa kupika. Muda wa kupikia pia inategemea ni aina gani ya nyama ya kusaga ambayo cutlets hufanywa kutoka. Inachukua muda mrefu kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kupika, na kwa haraka kuku.
