Kuna mapishi mengi ya samaki ya kupikia. Ni kukaanga, kuchemshwa, kuoka katika oveni kwa njia anuwai. Lakini ikiwa una bahati juu ya uvuvi, samaki wa ziada wanaweza kuweka chumvi na kufungwa katika benki.
Samaki yenye chumvi kwenye mchuzi wa mafuta "Kulingana na mapishi ya mama yangu"
Utahitaji:
- kilo 1 ya samaki safi
- 2 vitunguu vikubwa;
- mafuta ya mboga.
Kwa brine:
- lita 1 ya maji;
- 200 g ya chumvi (sio iodized);
- majani ya bay - pcs 3.;
- 100 g ya siki ya meza 9%;
- pilipili pilipili - pcs 5-6.;
- viungo vyote - pcs 2-3.
Maandalizi
Chambua samaki, kata na ukate sehemu. Andaa brine: ongeza chumvi na viungo kwenye maji baada ya majipu ya maji, mimina kwenye siki na uizime mara moja.
Acha brine iwe baridi na kisha mimina vipande vya samaki juu yao na uweke kila kitu kwenye jokofu kwa siku, samaki wanapaswa kuwa wamejaa vizuri.
Baada ya siku, ondoa samaki kutoka kwenye brine na uweke kitambaa. Chop vitunguu kwa pete kubwa. Samaki akikauka kidogo, weka kwenye mitungi iliyosafishwa kwa matabaka, shifting vitunguu, na funika na mafuta ya mboga. Unaweza kuchukua alizeti, mzeituni, haradali au mafuta ya mahindi, na pilipili samaki kidogo wakati wa mchakato wa ufungaji.
Sahani itakuwa tayari kwa siku 3-4. Makopo ya samaki yanapaswa kuhifadhiwa kwenye basement au kwenye jokofu.
Samaki ya mto katika marinade ya viungo
Utahitaji:
- kilo 5 za samaki safi ya mto;
- glasi 5 zenye chumvi;
- glasi 3 zenye sukari;
- alizeti, mahindi au mafuta;
- mchanganyiko wa pilipili;
- vitunguu 5-6 kubwa;
- karafuu - pcs 6.;
- mzizi wa parsley au celery;
- majani ya bay - pcs 5.
Maandalizi
Mimina samaki safi, peeled na ukate sehemu, na mchanganyiko wa chumvi na sukari kwa siku. Kisha suuza samaki, kausha na kitambaa cha karatasi na uweke kwenye mitungi safi, iliyochanganywa na vitunguu, kata pete za nusu.
Ongeza viungo kwenye mitungi ya samaki na ujaze kila kitu na mafuta ya mboga. Baada ya siku 2-3, samaki watakuwa tayari kula, unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu.
Samaki huyu anaweza kutumiwa na viazi zilizopikwa au mboga za kitoweo (kitoweo).
