Mzio unaeleweka kama ugonjwa wa mfumo wa kinga, ambao unaonyeshwa kwa unyeti ulioongezeka wa mwili kwa vitu fulani (mzio). Jukumu lao linaweza kuchezwa na vitu vya chakula na visivyo vya chakula. Mizio ya kawaida ni matunda ya machungwa na poleni, na nadra sana kwa nyama.
Je! Kuna mzio wa nyama
Mzio kwa nyama sio jambo jipya, lakini ni nadra sana. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba matibabu ya joto ya bidhaa hii yanaweza kupunguza uwezo wake wa kuchochea udhihirisho wa mzio. Ndio maana wataalam wa chakula na wataalam, kwa mfano, sahani zinazoitwa "Tartar" (nyama mbichi iliyokatwa na yai na viungo), hushikwa na mzio kama huo.
Kama sheria, athari hufanyika tu wakati wa kula aina fulani ya nyama. Mzio kwa nyama ya farasi, nguruwe, na kuku ni kawaida zaidi. Salama zaidi katika suala hili ni kondoo, nyama ya ng'ombe, Uturuki, sungura. Kiwango cha mzio hutegemea kiwango cha protini kwenye nyama ya aina tofauti za wanyama.
Makala ya mzio wa kuku
Mzio kwa nyama ya kuku ni maalum kabisa. Inatofautishwa na kutabirika kwa matokeo. Inajulikana na dalili za kawaida za sumu ya chakula au kutovumiliana, ambayo, kama sheria, hupotea wakati ndege hutengwa kwenye lishe. Walakini, wakati mwingine udhihirisho wa mzio baada ya kuchukua nyama ya kuku unaweza kuwa mbaya sana - hadi mshtuko wa anaphylactic.
Vizio vikuu katika nyama ni protini (serum albumin) na gammaglobulin. Kwa unyeti mkubwa kwa dutu hizi, kunaweza kuwa na usumbufu katika utendaji wa njia ya utumbo, kwa mfano, kuhara, kutapika, utumbo. Walakini, ishara kuu za mzio wa kuku ni upele, macho ya maji, uwekundu wa ngozi, na homa. Kuchochea kwenye maeneo tofauti ya mwili, rhinitis ya mzio na shambulio la kukosa hewa huweza pia kuonekana.
Sababu ya shambulio la ghafla la anaphylaxis baada ya kula sahani za kuku ni alpha-galactose iliyo kwenye nyama - wanasayansi wa Amerika walifikia hitimisho hili kulingana na majaribio yao. Dutu hii hutengenezwa kwa mamalia wote, lakini ni wanadamu tu wana kingamwili zake. Wakati alpha-galactose inaingiliana na kingamwili, mzio mkali hufanyika. Katika kesi hii, athari hii inaweza kuonekana bila kutarajia, ambayo sio mara tu baada ya kula nyama ya kuku, lakini baada ya masaa machache au hata siku.
Kwa kuongezea, mzio unaweza kusababishwa na viuatilifu, ambavyo vimejazwa na nyama ya kuku. Hutumika katika mashamba ya kuku kuharakisha ukuaji wa kuku na kuzuia maambukizo. Matiti ya kuku huwa na kiwango kikubwa zaidi cha viuatilifu na mapaja madogo zaidi.
Jinsi ya kutambua mzio wa kuku
Ili kujua ikiwa mwili wako unakabiliwa na mzio wa nyama ya kuku, unahitaji kuwasiliana na mtaalam wa mzio na utoe damu kutoka kwa mshipa kwa IgE maalum (immunoglobulins). Ikiwa matokeo mazuri yanapatikana, daktari atatoa mapendekezo ya matibabu. Katika kila kesi, regimen ya tiba ni ya mtu binafsi. Yote inategemea ukali wa dalili, sifa za mwili na umri.
