Mara nyingi, nafaka sawa hutumiwa kwa utayarishaji wa sahani za kando: buckwheat, mchele, shayiri ya lulu. Lakini nafaka ya kitamu na yenye afya kama vile binamu haipatikani sana katika mapishi ya sahani za kila siku. Lakini bure, kwa sababu kiunga hiki hukuruhusu kutofautisha chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Couscous, au binamu, ni nafaka na sahani ya jadi ya wenyeji wa Afrika Kaskazini na Sahara. Nafaka hii hupatikana kwa kusaga nafaka za ngano, kisha kunyunyiza na kutingika kwenye mipira midogo. Lakini wakati mwingine hufanywa kutoka kwa shayiri na hata mchele.
Kijadi, binamu hupikwa kwenye sahani maalum ambayo ina sehemu mbili. Chini, mboga na nyama hutiwa, na juu, couscous imechomwa.
Nafaka hii ni muhimu sana kwa mwili. Inayo vitamini B5 nyingi, ambayo ina athari nzuri kwa kinga, huongeza nguvu na husaidia kupambana na unyogovu na uchovu sugu, na pia inashiriki katika kuzaliwa upya kwa seli za ngozi na nywele.
Couscous ni tajiri katika fosforasi, chuma na shaba. Inasaidia kurekebisha utendaji wa njia ya utumbo na utulivu kimetaboliki ya maji-chumvi mwilini. Kwa kuongeza, potasiamu kwenye nafaka huimarisha misuli ya moyo.
Couscous inachukuliwa kama bidhaa ya lishe: ina wanga 70% na ina faharisi ya wastani ya glycemic. Kwa maneno mengine, bidhaa hii hutoa hisia ya shibe kwa muda mrefu, kwani, licha ya kiwango cha juu cha kalori, inachukua mwili kwa muda mrefu. Matumizi ya binamu husaidia kuongeza kiwango cha hemoglobini na kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", kuzuia magonjwa ya viungo na kuzuia upara wa mapema wa nywele na kuzeeka kwa ngozi.
Binamu inapaswa kutumiwa kwa uangalifu kwa wagonjwa wa kisukari, ni bora kushauriana na daktari wako kwanza.
Sahani nyingi tofauti zimeandaliwa kutoka kwa binamu. Inaweza kuwa kozi kuu au sahani ya kando. Unaweza kupika kuku laini na binamu na limau. Hii itahitaji:
- kitambaa cha kuku - 1 pc.;
- binamu - 200 g;
- mchuzi wa kuku - 200 ml;
- mtindi wa asili wa mafuta ya chini - 150 g;
- limao - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 2;
- coriander - kuonja;
- pilipili kali - kuonja;
- mafuta ya mzeituni - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- mint - matawi 2-3.
Kabla ya kupika, safisha kitambaa cha kuku kwenye mafuta, vitunguu na maji ya limao. Pia, ongeza coriander kidogo na pilipili kwa marinade. Kisha viunga lazima vikaangwe kwenye mafuta ya mafuta pamoja na vitunguu kutoka kwa marinade.
Chukua kontena dogo na mimina mchuzi ulioletwa kwa chemsha ndani ya binamu. Funika kifuniko na uiruhusu itengeneze kwa dakika 5 ili nafaka inyonye kioevu. Kisha unahitaji kukata mint na coriander zaidi, ongeza mtindi safi na chumvi kidogo. Changanya kila kitu na weka mchuzi kando. Weka binamu kwenye skillet na kuku iliyotengenezwa tayari na koroga. Ni wazo nzuri kuongeza zest ya limao kwa ladha. Sahani iko tayari, tumikia na mchuzi wa mgando.
Kwa ujumla, unaweza kutumia couscous kama sahani ya kando kwa sahani yoyote. Inatosha kuipika kwa usahihi, ikitoa harufu nzuri. Kwa hili unahitaji kuchukua:
- binamu - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - pcs 2.;
- zest ya machungwa - kuonja;
- mdalasini - kwenye ncha ya kisu;
- mafuta - vijiko 3;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- mchuzi wa kuku - 400 ml.
Kwanza unahitaji kuwasha mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu na kusugua kitunguu kilichokatwa na kung'olewa pamoja na karoti ndani yake. Ongeza chumvi, pilipili na mdalasini. Mimina mchuzi kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mkali, ukichochea mara kwa mara na kijiko cha mbao.
Ongeza binamu, koroga, funika na uondoe kwenye moto. Acha kusimama kwa muda na, ukiondoa kifuniko, fungua nafaka na uma, ukiongeza zest ya machungwa. Utapata kitamu na sahani ya kunukia.
