Kiini cha curdling ya maziwa ni kukunja protini ya maziwa. Ili kufanikisha hili na kupata jibini la kottage, unaweza kungojea maziwa yawe mahali pa joto au kuharakisha mchakato kwa kuongeza sehemu ya vioksidishaji - inaweza kuwa cream ya sour, kefir, kloridi ya kalsiamu au hata limau. Kuna njia tofauti za kutengeneza jibini la kottage nyumbani.
Ni muhimu
-
- maziwa;
- kloridi kalsiamu;
- kefir.
Maagizo
Hatua ya 1
Njia moja ya jadi ya kutengeneza jibini la jumba la nyumbani ni kuacha maziwa kwenye sehemu ya joto hadi inapogeuka kuwa chungu. Kawaida hii inachukua karibu siku. Subiri hadi maziwa sio ladha tu ya siki, lakini hupungua, ambayo ni, hutengana na kuta za sahani. Ili kuharakisha mchakato huu, ongeza vijiko 1 - 2 vya cream ya sour au maziwa ya sour, au kefir kwenye maziwa. Kisha weka jar au kopo la maziwa yaliyotiwa chachu kwenye sufuria kubwa ya maji yanayochemka, funika na uondoke mpaka maji kwenye sufuria yapoe. Baada ya hapo, unahitaji kutupa curd: weka cheesecloth iliyokunjwa kwa nne kwenye colander na ukimbie Whey kwa uangalifu. Kaa curd kwenye cheesecloth kando kando na uacha maji mengi ya ziada (kama dakika 10-15). Kisha kuweka jibini kwenye cheesecloth kwenye bakuli, bonyeza chini, weka mahali baridi kwa masaa 2-3. Kawaida kwa njia hii gramu 600-700 za jibini la kottage hupatikana kutoka lita tatu za maziwa.
Hatua ya 2
Jibini la jumba pia linaweza kutayarishwa kutoka kwa kefir safi au bidhaa yoyote ya maziwa iliyochonwa. Ili kufanya hivyo, weka kefir juu ya moto mdogo na chemsha. Kisha toa kutoka kwa moto, wacha isimame na baridi, tupa curd inayosababishwa kwenye ungo au cheesecloth.
Hatua ya 3
Njia nyingine ni kufungia kefir kabla, kisha ugundue na uikunje kwenye ungo au cheesecloth. Kwa njia hii, curd pia inapatikana.
Hatua ya 4
Bidhaa za asidi ya Lactic kama kefir haiwezi kuchemshwa, lakini moto katika umwagaji wa maji. Ili kufanya hivyo, mimina kefir kwenye chombo kidogo na uweke kwenye sufuria kubwa au bakuli. Mimina maji kwenye sufuria hii, chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 20. Katika umwagaji wa maji, kefir yenyewe haina kuchemsha, lakini huletwa tu kwa joto la juu.
Hatua ya 5
Kloridi ya kalsiamu, ambayo unaweza kununua katika maduka ya dawa, pia hupunguza maziwa. Ongeza kloridi ya kalsiamu kwa maziwa yanayochemka na uondoe kwenye cheesecloth, kama ilivyoelezwa hapo juu. Unahitaji vijiko vitatu vya kloridi kalsiamu kwa lita moja ya maziwa.
