Mayai yaliyoangaziwa kwa maana ya kawaida ni kifungua kinywa. Kwa kweli, pia imeandaliwa kama nyongeza ya sahani kama hamburger au steak, na pia sahani tofauti na viongeza kadhaa. Ikiwa unajua kupika mayai yaliyosagwa kwa usahihi, basi inageuka kuwa kito halisi cha upishi.
Sheria chache zitakusaidia kutengeneza mayai yaliyokangwa kuwa ya kitamu na mzuri. Tutaangalia sheria za kuandaa mayai ya kukaanga ya kawaida.
Kiasi cha mafuta
Mayai yaliyoangaziwa yanakaangwa kwa kiwango kidogo cha mafuta, kwa kutumia mafuta yaliyosafishwa tu (kwa mfano: mafuta "safi" ya mzeituni, mahindi au mafuta ya alizeti).
Hakuna mtu anayependa mayai yaliyoangaziwa yaliyo kwenye mafuta.
Pan
Sufuria lazima isiwe fimbo, vinginevyo utararua mayai tu wakati utayaondoa kwenye sufuria.
Pia ni muhimu kuchagua sufuria na chini ya gorofa. Katika kesi hii, unaweza kupika mayai mengi kwenye sufuria moja na hayatapita katikati, kwa sababu hiyo, kupika sawasawa.
Joto
Watu wengi hufanya makosa rahisi ya kuendesha mayai kwenye sufuria moto sana ya kukaranga. Kwa sababu ya hii, wanaanza kupendeza na kupendeza, wakinyunyiza na mafuta ya moto na kukaanga sana kutoka chini.
Kwa kuganda kwa protini, joto juu ya digrii 60 linatosha. Mayai ni kupikwa kikamilifu wakati moto hadi nyuzi 65, kama bakteria hatari watakufa nyuzi 63.
Mbinu bora ni nyundo ya mayai kwenye skillet mara tu unapoanza kupokanzwa. Hii itasaidia kuzuia mwangaza wa mafuta yanayochemka, ganda la kuteketezwa lisilotafunwa chini ya yai, na protini isiyopikwa hapo juu.
Chumvi
Ni bora kula mayai ya chumvi mwanzoni mwa kupikia, mpaka yamekamilika. Hii itafuta chumvi ndani ya yai la kioevu na kuipaka sawasawa zaidi. Ikiwekwa chumvi baada ya kupika, chumvi itabaki katika fomu ya fuwele isiyofutwa juu ya uso wa mayai.
Pingu haijatiwa chumvi kama kodi kwa aesthetics katika vituo vya upishi. Katika kupikia nyumbani, hii haijalishi. Haiwezekani kwamba mayai yaliyosagwa yataonekana kuwa mabaya ikiwa kuna matangazo madogo madogo kutoka kwa chumvi kwenye pingu.
Jinsi ya kupika mayai mengi
Ikiwa unapika mayai mengi, basi utakabiliwa na shida inayofuata. Mayai yaliyoko pembeni ya sufuria hupika haraka kwa kuwashwa moto na makali ya sufuria. Ikiwa unafunika kwa kifuniko, athari hii imepunguzwa kwa kiwango kisicho na maana, kwa kuwa, kando kando, viini pia huanza kupika haraka, ambayo pia sio nzuri.
Kuna njia ya kurekebisha hii, unahitaji kufunika sufuria ya kukaranga na kifuniko cha foil isiyoweza kutumiwa. Tunatengeneza duara kutoka kwa karatasi ya kawaida ya aluminium, ambayo sio lazima hata, kidogo chini ya kipenyo cha sufuria. Na tunaiweka kwenye mayai, mfuniko huu ni mwepesi na hautaharibu mayai na uzani wake, lakini ukweli ni kwamba pembeni hutoa joto kwa sababu ya udogo wake na umbo lisilo sawa. Wakati huo huo, joto huhifadhiwa katikati, ambayo inaruhusu mayai mengi kupika sawasawa.
