Pilaf ni sahani ya lazima kwenye meza za vyakula vya Asia. Imeandaliwa kila siku na kwenye meza ya sherehe. Pilaf halisi ni ya kitamu sana, ya kuridhisha na ya kunukia sana hivi kwamba ni ngumu kuikataa.
Ni muhimu
- - 2, 5 tbsp. mboga za mchele;
- - 800 g ya nyama au kuku;
- - 5 tbsp. maji;
- - karoti 1;
- - kitunguu 1;
- - karafuu 5 za vitunguu;
- - mafuta ya alizeti;
- - pilipili nyeusi;
- - capsicum nyekundu, nzima au kipande (kulingana na pungency ambayo tunataka kufikia);
- - vidonge;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Tunachukua nyama au kuku. Imeoshwa vizuri chini ya maji ya bomba. Kata vipande vya kati. Tunaweka sufuria safi ya kukaranga juu ya moto. Tuna joto. Ongeza mafuta ya alizeti na subiri mafuta yapate moto vizuri. Ingiza nyama ndani ya sufuria na kaanga hadi nusu ya kupikwa. Ongeza chumvi kidogo.
Hatua ya 2
Karoti zangu ni nzuri. Ondoa safu ya juu na kisu au peeler maalum. Karoti inapaswa kusafishwa vizuri, maeneo yaliyoharibiwa yameondolewa kwa uangalifu. Tunatakasa vitunguu, na kuondoa sio tu ganda la rangi, lakini pia safu ya kwanza ya mboga. Ili iweze kukaa laini, nzuri, bila kasoro mikononi mwako. Kata vitunguu vizuri. Grate karoti kwenye grater ya kati. Wakati nyama ni kukaanga kidogo. Tunatuma karoti na vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga na endelea kukaanga na nyama hadi iwe laini. Nyama inapaswa kuwa ya hudhurungi ya dhahabu, vitunguu vinapaswa kuwa rangi ya dhahabu, na karoti inapaswa kupikwa hadi giza. Jambo kuu sio kupitisha viungo vyote.
Hatua ya 3
Tunachukua vikombe viwili na nusu vya nafaka ya mchele. Sisi suuza mchele vizuri chini ya maji ya bomba. Tunafanya hivyo mara kadhaa. Kuweka maji wazi baada ya suuza. Hivi ndivyo uchafu unaoshwa. Hii imefanywa ili mchele usishikamane na pilaf inageuka kuwa ya kitamu, na muhimu zaidi - haififu.
Hatua ya 4
Wakati mboga tayari zimepikwa kwenye sufuria, mimina mchele kwenye sufuria. Changanya vizuri. Ongeza glasi tano za maji baridi na changanya vizuri tena. Tunaweka moto mkali na tunangojea ichemke. Baada ya majipu ya sahani ya baadaye, unahitaji chumvi (ongeza chumvi kwa ladha), ongeza pilipili nyeusi (pia kuonja). Nyunyiza na viungo (hops-suneli au kitoweo maalum cha pilaf ni nzuri). Changanya kila kitu vizuri. Punguza moto chini, lakini weka sahani ikichemka.
Hatua ya 5
Weka karafuu tano za vitunguu kwenye pilaf. Sisi pia kuweka pilipili nyekundu pilipili (au kipande yake). Kwa wale ambao wamegawanywa katika sahani za manukato, unaweza kufanya bila capsicum kabisa. Hii hupa sahani ladha tofauti kidogo, lakini haizidi kuwa mbaya.
Hatua ya 6
Funga sufuria na kifuniko. Inashauriwa kuwa kifuniko hicho kina shimo la kukimbia kwa mvuke, ili maji yasichemke haraka na pilaf inageuka kuwa mbaya na sio kavu. Pilaf itapikwa kwa wastani wa dakika kumi na tano.
Hatua ya 7
Pilaf iko tayari. Unaweza kupanga sahani kwa sehemu kwenye sahani au kutumika kwenye skillet nzima, kufuata mila ya Kiasia.
Hamu ya Bon!
