Ketchup ni mchuzi wa nyanya, viungo vyake kuu ni nyanya na viungo, na ni maarufu sana kama kitoweo cha sahani na sandwichi nyingi. Kwenye rafu za duka, unaweza kuona aina nyingi za ketchup, ya ndani na ya nje, lakini jinsi ya kuchagua ubora na kitamu kutoka kwao?
Jamii za ketchup
Hakuna aina za ketchup zilizoingizwa, lakini zile zinazozalishwa nchini Urusi zimegawanywa katika vikundi. Ya juu zaidi ni "Ziada", ambayo inamaanisha kuwa muundo huo una puree ya nyanya, viungo na maji. Hakuna ladha bandia, vihifadhi au thickeners vinaongezwa kwenye ketchups hizi. Ketchups ya jamii ya "Ziada" hutengenezwa kwa kufuata kali na GOST R52141-2003, yaliyomo kwenye puree ya nyanya ndani yao lazima iwe angalau 40%.
Ketchups ya jamii ya juu ya puree ya nyanya asili lazima iwe na angalau 30%, na kwa zile ambazo ni za jamii ya kwanza na ya pili, angalau 15%. Mwisho unaweza kutengenezwa kulingana na uainishaji uliotengenezwa moja kwa moja kwenye biashara ambapo hutengenezwa. Ni wazi kwamba puree ya nyanya asili zaidi kwenye ketchup, iliyochemshwa kwa hali ya mchungaji, itakuwa ladha zaidi.
Jinsi ya kuchagua ketchup sahihi
Wakati kitengo cha ketchup hakijaonyeshwa, unapaswa kuongozwa na muundo wake, ambao lazima uonyeshwa kwenye lebo na wazalishaji wote. Ikiwa, pamoja na puree ya nyanya, maji na viungo, unaona wanga na fizi katika muundo, ambayo hutumiwa kwa unene, hii sio nzuri - basi mtengenezaji alihifadhi kwenye kuweka nyanya kwenye mchuzi huu.
Wakati mwingine mbadala wa bei rahisi au vitamu hutumiwa badala ya sukari ili kupunguza gharama. Ni wazi kwamba ketchup kama hizo hazitakuwa nzuri.
Mchuzi wa hali ya juu unaweza kuwa na viungo, vitunguu, vitunguu, pilipili ya ardhini, tangawizi, iliki, na basil. Kiwango cha pungency inapaswa kuonyeshwa kwa jina au kwenye lebo.
Kwa kuongezea, kwa kutazama orodha ya viungo, unaweza kuona ni viongezeo vipi, viboreshaji vya ladha, ladha na vihifadhi vimeongezwa kwenye mchuzi. Wanateuliwa na herufi E na nambari. Wengi wao hawana madhara, lakini E kama vile 121, 123, 240, 924A na 924B ni marufuku kutumiwa katika chakula kama hatari ya kiafya.
Kwa kawaida, ketchup iliyoisha muda wake, hata ikiwa hapo awali ilikuwa kitamu, inaweza kuwa isiyoweza kutumika baada ya tarehe ya kumalizika. Hakikisha kuangalia tarehe ya kumalizika kwa bidhaa hii.
Wakati wa kuchagua ketchup, toa upendeleo kwa zile ambazo zimefungwa kwenye chupa za glasi, hii hukuruhusu kuona ni rangi gani mchuzi uko ndani yao. Na rangi ya ketchup pia ni kigezo cha moja kwa moja cha ubora wake. Ketchup ya asili ina rangi nyekundu au nyeusi, rangi ya hudhurungi au rangi ya machungwa ya mchuzi inaonyesha kuwa puree ya matunda au viungo vingine vya bandia vimeongezwa.
