Pilipili chungu zinaweza kusafirishwa ama kando (nzima) au kama sehemu ya saladi anuwai. Mhudumu anaweza kuchagua mapishi (ngumu au rahisi) kwa ladha yake.
Ni muhimu
- - kilo 1 ya pilipili moto
- - gramu 40 za vitunguu safi, bizari na celery
- - lita 1 ya maji
- - gramu 50 za chumvi la mezani
- - Vijiko 2 vya siki
- - kijiko 1 cha sukari
- - mbaazi chache za pilipili nyeusi
- - karafuu karafuu
Maagizo
Hatua ya 1
Njia ya kwanza ya kuhifadhi pilipili kali ni kama ifuatavyo. Kwanza unahitaji kuchemsha maji, futa chumvi ndani yake na koroga siki. Mchanganyiko wote lazima umepozwa baada ya kuchemsha. Kwa wakati huu, pilipili inahitaji kuoshwa, iliyooka kabisa kwenye oveni au kwenye sufuria. Wakati huo huo, wanapaswa kuhifadhi sura yao, lakini kuwa laini. Pilipili kama hizo zilizooka hukaa vizuri kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Ili kufanya hivyo, ni bora kupanga mboga kwa wima, na kuingiza karafuu ya vitunguu na mimea, kama ilivyokuwa, kati ya pilipili. Mchanganyiko wote lazima umwaga na brine, ambayo tayari imepozwa, kisha bonyeza chini na mzigo na inashauriwa kuiacha kwa wiki tatu kwenye joto la kawaida. Na baada ya hapo, mitungi inaweza kuhifadhiwa kwenye baridi.
Hatua ya 2
Njia inayofuata ya kuhifadhi pilipili kali inaonekana kama hii. Osha pilipili, ondoa mabua yote na sehemu za "chini". Nafasi kama hizo zimewekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Unaweza kujaribu kubadilisha mboga nyekundu na kijani wakati unafanya hivyo. Kwa hivyo, marinade itageuka kuwa sio tu ya kitamu, bali pia nzuri. Kisha chumvi na sukari huyeyuka katika maji ya moto, pilipili hutiwa ndani ya mitungi na marinade kama hiyo. Kisha kila kitu kimefunikwa na vifuniko na kushoto ili kupoa kabisa. Baada ya hapo, marinade hutiwa tena kutoka kwenye makopo kurudi kwenye sufuria na kuchemshwa tena. Inapochemka, brine hutiwa tena kwenye mitungi, na kijiko kimoja cha siki huongezwa kwa kila mmoja wao. Benki zimevingirishwa na vifuniko, zikageuzwa chini na kuvikwa blanketi. Katika nafasi hii, hupoa na kisha kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 3
Vinginevyo, unaweza kutumia maji ya limao badala ya siki katika njia yoyote hapo juu. Matumizi yake hayataharibu ladha ya jumla ya pilipili, lakini katika kesi hii ni muhimu kuingiza mizizi ya farasi kama kihifadhi cha ziada kwenye mapishi. Ikiwa pilipili ni ndogo kwa saizi, ni bora kusafirishwa au iliyokamilishwa kwa makopo. Walakini, usijaze jar kwa kukazwa, pilipili haipaswi kubana na kuharibika. Ikiwa mboga ni kubwa na haifai kabisa kwenye mitungi, basi ni bora kuipunguza kwa urefu au kuvuka. Unaweza pia kuzikata kwenye cubes ndogo. Kichocheo cha uhifadhi wa pilipili huzungumza tu juu ya mvuto wa marinade kama hiyo, hakuna zaidi. Kwa kuongezea, pilipili kali inaweza kuishi kwenye mtungi mmoja na pilipili ya kengele.
