Katika msimu wa joto, katika msimu wa mboga mpya, unaweza kupika borsch tamu zaidi, yenye kunukia na tajiri na kabichi safi na beets. Kwa kupikia, utahitaji bidhaa za kitamaduni zinazotumiwa katika vyakula vya Slavic. Kutumia kichocheo cha borscht cha kawaida, utaandaa sahani ladha na kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako.
Borsch na kabichi safi na beets labda ndio sahani maarufu zaidi ya vyakula vya Kiukreni. Imeandaliwa kutoka kwa bidhaa rahisi, lakini hii haituzuii kufurahiya ladha yake ya kichawi. Borscht iliyopikwa vizuri inageuka kuwa nene, mboga ndani yake hazipoteza rangi yao tajiri baada ya matibabu ya joto.
Faida na huduma za borscht
Upekee wa borscht uko katika mchanganyiko wa kipekee wa vifaa, kawaida mboga. Haina tu kabichi na beets, lakini pia viazi, vitunguu, karoti, nyanya, vitunguu, pilipili. Mboga haya ni ladha na afya. Jambo kuu katika kupikia borscht sio tu kupika mboga zote pamoja, lakini kupika kwa usahihi. Kupika na kupika ni tofauti mbili kubwa, kama wanasema huko Odessa. Hii haitakuwa ngumu. Ukifuata teknolojia ya kupikia, borscht itageuka kuwa ya kitamu, nzuri, na mboga zote zitahifadhi mali zao muhimu.
Mapishi ya borscht ya kawaida
Viungo:
- nyama ya nguruwe (nyama nyingine inawezekana) - 400-500 g.
- vitunguu nyeupe - vichwa 2 (moja kwa mchuzi, na nyingine ya kuvaa)
- kabichi nyeupe safi - nusu ya kichwa cha kati, karibu 300 g.
- viazi safi - mizizi 4-5 ya kati.
- vitunguu safi - 3 karafuu.
- beets - pcs 1-2. ukubwa wa kati.
- karoti - pcs 2-3. ukubwa wa kati.
- pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- mafuta ya mboga - 3-4 tbsp. miiko
- nyanya ya nyanya - 3-4 tbsp vijiko au nyanya 5-6 safi
- siki 9% - 1 tbsp. kijiko (kuonja)
- maji - lita 3 (kwa huduma 6)
- wiki, jani la bay, ardhi ya viungo, sukari (kuonja)
Maandalizi
- Msingi wa borscht ladha ni mchuzi. Weka kipande chote cha nyama, kabla ya kuoshwa vizuri, kwenye maji baridi. Ongeza kichwa kimoja cha kitunguu. Maji yanapochemka, unahitaji kupunguza moto (kisha upike juu ya moto mdogo, kisha mchuzi utageuka kuwa mwepesi na wazi), ongeza mbaazi 2-3 za allspice, jani la bay na chumvi ili kuonja. Punguza povu mara kwa mara. Pika kwa dakika 90 hivi. Wakati nyama imekamilika, toa kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye chombo tofauti.
- Wakati nyama inapikwa, tunaandaa mboga. Kata viazi kwenye cubes na upike kwenye mchuzi.
- Osha beets mbichi, peel, tatu kwenye grater coarse. Weka sufuria ya kukaanga na siagi (unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya cream) na chemsha kwa dakika 15. Katika mchakato wa kupika, ongeza siki au maji ya limao ili beets zisipoteze rangi.
- Vitunguu vilivyokatwa, pilipili kengele na karoti, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Unganisha na beets, ongeza nyanya ya nyanya au nyanya safi ya ardhi na chemsha kidogo zaidi juu ya moto mdogo.
- Kabichi iliyopangwa mapema. Unahitaji kuongeza chumvi kidogo na sukari ili kabichi ianze juisi. Ingiza kwenye mchuzi wakati viazi ziko karibu tayari na chemsha kwa dakika 5-7.
- Ongeza vitunguu vilivyopikwa, karoti, beets, pilipili. Kupika kidogo zaidi hadi mboga zote ziwe laini.
- Gawanya nyama hiyo katika sehemu ndogo na uweke kwenye borscht.
- Kusaga vitunguu pamoja na vipande vya bakoni na upeleke kwenye sufuria.
- Mwishoni, ongeza chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, mimea ili kuonja.
Borsch iko tayari. Lakini kuifanya iwe tajiri kwa ladha, wacha inywe kwa masaa kadhaa. Kuwa na subira, wakati huu unaweza kuandaa kozi nyingine ya pili na dessert. Kweli, ikiwa harufu ya borscht inakuita, vumilia angalau nusu saa. Kwa ujumla, kozi yoyote ya kwanza ya moto inapaswa kuingizwa vizuri.
Kutumikia na cream ya sour.
