Ukha ni sahani kongwe zaidi ya vyakula vya kitaifa vya Urusi, kiunga kikuu ambacho ni samaki. Unaweza kupika supu ya samaki kutoka samaki yoyote, lakini sangara, nguruwe au sangara bora ni aina zote nyeupe. Inashauriwa kula sahani ya joto au moto.
Viungo:
- Vitambaa 500 vya samaki (nyeupe);
- Lita 2.5 za maji ya chupa;
- Kitunguu 1;
- 1 karoti ya kati;
- Mizizi 5 ya viazi;
- Nyanya nyekundu 3;
- Limau 1;
- 5 majani ya lavrushka;
- Mbaazi 5 za allspice;
- chumvi nzuri isiyo na iodini;
- 1/2 tsp pilipili (nyeusi, ardhi);
- 1/3 kofia ya moshi wa kioevu.
Maandalizi:
- Mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Weka kitambaa cha samaki ndani ya maji ya moto, baada ya kuipasua, kitunguu kilichosafishwa, mbaazi za majani na majani bay. Baada ya chemsha inayofuata, punguza moto hadi wastani, funika sufuria na iache ichemke kwa dakika 20.
- Chambua na ukate viazi vipande vidogo, suuza maji baridi ili kuondoa wanga yoyote ambayo imetoka. Hii inapaswa kufanywa ili povu kidogo itolewe wakati wa kupikia viazi.
- Chambua karoti na uikate vipande vipande (unaweza pia kuipunguza kwa nusu au robo).
- Baada ya dakika 20, toa kitambaa cha samaki kilichopikwa na kuiweka kwenye sahani.
- Catch majani ya bay na pilipili. Wanaweza kutupwa mbali, walitoa juisi zao zote. Acha kitunguu kwa sasa.
- Katika mchuzi unaosababishwa, tupa mboga iliyokatwa hapo awali - viazi na karoti. Chemsha juu ya moto mkali, kisha punguza hadi chini na uacha kuchemsha chini ya kifuniko kilichofungwa.
- Ifuatayo, unahitaji kusindika nyanya. Utaratibu huu unafanywa kwa njia ifuatayo: fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba pande zote mbili na uweke nyanya zilizoandaliwa katika maji ya moto kwa dakika 5-7. Baada ya suuza nyanya moto kwenye maji baridi, toa ngozi (inapaswa kuondoka kwenye massa bila shida yoyote) na ukate vipande vya ukubwa wa kati
- Osha na ukate limao kwenye robo. Ongeza nyanya zilizosindika na vipande vya limao kwa mchuzi. Chukua kitunguu na utupe.
- Chumvi na pilipili na ongeza haze kidogo ya kioevu ili kuongeza ladha ya moshi kwenye sikio. Kawaida, kuifanya juu ya moto, badala ya haze, fimbo ya kuvuta sigara imeingizwa ndani ya mchuzi.
- Sehemu kuu ya supu ya samaki ni kukata au kubana samaki kwa mikono yako vipande vipande na kuiweka kwenye sufuria. Acha ichemke kwa dakika nyingine 15-20, zima jiko.
- Sikio la kumaliza linapaswa kuingizwa kwa karibu nusu saa, baada ya hapo iko tayari kabisa kutumika.
Kwa wapenzi wa spicy, unaweza kuongeza pilipili ya moto nyekundu kwenye bamba.
