Mackerel ni moja ya samaki wa baharini muhimu zaidi, lakini inathaminiwa sio tu kwa muundo wake, bali pia kwa anuwai ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwake.
Mackerel yenye chumvi
Kwa kichocheo hiki, chukua:
- kilo 1 ya samaki;
- 200 g ya vitunguu;
- 3 tbsp. chumvi;
- 1 tsp Sahara;
- 100 g ya mafuta ya mboga;
- 100 g siki 9%;
- glasi ya maji;
- wiki ya bizari, pilipili ya pilipili;
- inflorescence 3 ya karafuu, jani 1 la bay, unaweza pia kutumia coriander.
Kabla ya kupika makrill safi safi, chaga, kata kichwa, mapezi na mkia, suuza, kata vipande visivyozidi sentimita 2. Chemsha maji pamoja na majani ya bay, chumvi, sukari, karafuu na pilipili kwa dakika kadhaa., baridi, changanya na mafuta na siki. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Kwenye chini ya chupa ya glasi, weka safu ya vitunguu, vipande vya samaki, tena safu ya vitunguu, na kadhalika mpaka jar itajazwa. Punguza kidogo yaliyomo, funika na bizari iliyokatwa na funika na brine. Acha samaki kwenye jokofu usiku mmoja, baada ya hapo itakuwa tayari kula.
Sio lazima kung'oa samaki kutoka kwenye ngozi kabla ya kuweka chumvi, vinginevyo vipande vitapoteza sura yao baada ya kukata.
Mapishi ya Roll ya Mackerel
Kwa mackerel hii ya kupendeza, chukua:
- tabaka 2 za minofu;
- mayai 2 ya kuku ya kuchemsha;
- karoti 1, iliyokatwa kwenye grater mbaya;
- 20 g ya gelatin;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Weka nusu ya mayai na karoti zilizokunwa kwenye safu moja ya kitambaa, funika na safu ya pili ya makrill juu, funga roll kwenye filamu ya kupikia na funga vizuri na nyuzi au laini ya uvuvi. Piga foil katika maeneo kadhaa na kidole cha meno au uma na simmer roll ndani ya maji kwa dakika 20. Mwisho wa kupikia, toa nje, poa, uweke kwenye jokofu, na baada ya masaa mengine 4, ondoa filamu, ukiachia gelatin ndani kufungia kabisa. Badala ya filamu, unaweza kutumia mifuko miwili minene ya plastiki.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mboga ya bizari kwenye kichocheo hiki, basi katika muktadha wa roll ya samaki itaonekana kuvutia zaidi.
Mackerel iliyokaanga
Kwa kichocheo hiki, andaa samaki kwa kuvua na kukata vipande vipande. Pasha sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga kwenye moto, nyunyiza unga juu ya uso gorofa, pindua kila kipande cha samaki ndani yake, chumvi na kaanga hadi ganda litengeneze upande mmoja, pinduka na kaanga hadi ipikwe kwa upande mwingine. Usifunike sufuria na kifuniko, vinginevyo unga utaanguka kutoka kwa samaki.
Mchakato mzima wa kupikia hauchukua zaidi ya dakika 7-10. Kwa kanuni kama hiyo, unaweza kukaanga makrill kwenye batter, ambayo imeandaliwa kutoka kwa yai moja, vijiko kadhaa vya unga na kijiko cha maji ya madini na gesi. Weka samaki kama hao tu kwenye mafuta ya moto, vinginevyo mpigaji atamwagika kwenye sufuria kabla ya muda wa kuunda samaki kwenye samaki.
