Mackerel ni samaki mwenye mafuta baharini na mzoga wa umbo la torpedo, mizani ya fedha ya iridescent na kupigwa kwa rangi nyeusi. Ana nyama laini, laini, yenye chumvi kidogo. Mackerel mara nyingi huvuta sigara, lakini kwa sababu ina kitambaa chenye nyama kali, samaki pia ni wa kukaanga vizuri au kuoka.
Jinsi makrill imeandaliwa
Mackereli ni samaki anayeharibika. Upya wake hudumu siku moja tu baada ya kuvuliwa, kwa hivyo mara nyingi huuzwa kwa kuvuta sigara, chumvi, makopo au waliohifadhiwa hivi karibuni.
Nyama ya Mackerel ni mnene na yenye mafuta, inaweza kukaangwa juu ya moto wazi, iliyochomwa au sufuria, iliyooka kwenye oveni. Samaki hutengenezwa wote mzima na hukatwa kwenye minofu. Ladha laini, yenye chumvi kidogo ya makrill huvumilia kuchanganya vizuri na viungo vikali kama vitunguu, vitunguu, pilipili pilipili, coriander, na mchaichai. Mackerel ya kuvuta sigara ni kamili kwa saladi, keki za samaki na kujaza pai.
Kichocheo rahisi cha makrill na viazi na mchicha
Mackerel ni matajiri katika mafuta yenye thamani ya omega-3. Samaki hii ni njia nzuri ya kujumuisha asidi nzuri katika lishe yako. Kwa huduma 4 utahitaji:
- Mackerels 4 zilizopigwa;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- 800 g ya viazi crumbly;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 250 g mchicha safi;
- Rundo 1 la bizari;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Chambua na kete viazi. Kata laini wiki ya bizari. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Joto tanuri hadi 220 ° C. Mimina mafuta ya moto kwenye karatasi ya kuoka na pande za juu. Panga viazi na vitunguu, chaga chumvi na koroga. Oka kwa muda wa dakika 10. Wakati vitunguu na viazi ni dhahabu, ondoa karatasi ya kuoka na weka mizoga ya makrill (iliyokatwa kichwa na kuteketezwa) juu, ukisugue na chumvi na pilipili. Weka karatasi ya kuoka nyuma na choma samaki kwa muda wa dakika 20-25.
Weka mchicha kwenye skillet na mafuta yaliyowaka moto. Kaanga, ikichochea mara kwa mara, kwa dakika 3-4, mpaka mchicha uanze kunyauka. Weka samaki, viazi na vitunguu kwenye sahani, ongeza mchicha na utumie.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya makrill ya kukaanga na salsa ya matunda au saladi ya beetroot
Kuchoma makrill ni rahisi sana. Hakuna ujanja katika operesheni hii na inachukua dakika chache tu. Unaweza kuhudumia minofu ya samaki na salsa ya machungwa au saladi ya kuvutia ya beetroot. Utahitaji:
- Vijiti 4 vya makrill, karibu 100 g kila moja;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- ½ kijiko cha paprika ya kuvuta sigara;
- chumvi.
Salsa ya machungwa:
- 2 machungwa matamu;
- Kichwa 1 cha shallots;
- 50 g mizaituni mikubwa (iliyopigwa)
- 20 g iliki iliyokatwa;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta.
Saladi ya beet:
- Enn fennel vitunguu;
- Beets 1 zilizosafishwa;
- Tango 1 ya ukubwa wa kati;
- 1 apple ya kati;
- Kijiko 1. kijiko cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni;
- 100 g ya mtindi wa asili wa mafuta;
- 20 g ya wiki ya bizari iliyokatwa.
Chambua kijivu, suuza na mafuta na paka na chumvi na pilipili. Weka skillet pana isiyo na fimbo juu ya joto la kati. Wakati sufuria ni moto, weka minofu, upande wa ngozi chini, na upike kwa dakika 2.. Washa minofu na upike makrill kwa sekunde 30.
Ili kutengeneza salsa, kata laini shallots, chambua rangi ya machungwa, ugawanye katika wedges na uondoe kwenye kila filamu, weka kwenye bakuli. Ongeza mizeituni, iliki na msimu na pilipili ya ardhini.
Kwa saladi ya beetroot, toa ngozi kutoka kwenye tango na uikate vipande vipande, ukate beets katika vipande nyembamba. Tengeneza apple na ukate kabari. Unganisha kitunguu, beetroot, tango na bizari iliyokatwa, chaga maji ya limao, msimu na pilipili na ongeza mtindi. Koroga.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya makrill katika mchuzi tamu na tamu
Mackerel ya mafuta huenda vizuri na harufu na ladha ya viungo vya Asia. Ni nzuri sana na mchuzi maarufu tamu na siki.
Utahitaji:
- Vijiti 4 vya makrill;
- 2 tbsp. vijiko vya unga wa ngano;
- 500 ml ya mafuta;
- 1 bua ya vitunguu kijani;
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya;
- Kijiko 1. kijiko cha siki ya mchele;
- 3 tbsp. vijiko vya ketchup ya nyanya;
- Kijiko 1 cha mchuzi wa samaki wa Thai;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti;
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu nyekundu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- mizizi ya tangawizi urefu wa 2-2 ½ cm;
- 300 g mananasi safi;
- 1 pilipili nyekundu;
- Kijiko 1 cha wanga wa mahindi.
Kata kila kipande cha makrill vipande vipande 4 na uingie kwenye roll, funga na viti vya meno. Chambua kitunguu na ukate kabari. Kata mananasi vipande vidogo. Chambua na ulinganishe mzizi wa tangawizi. Chop vitunguu. Kata pilipili vipande vipande.
Tengeneza mchuzi. Katika bakuli, changanya siki, ketchup, na mchuzi wa samaki. Punguza mchanganyiko na 100 ml ya maji baridi. Joto kijiko cha mafuta ya alizeti katika wok. Ongeza vitunguu, vitunguu na tangawizi. Pika kwa sekunde 30, kisha punguza moto hadi kati na ongeza mchuzi wa soya. Ongeza pilipili na mananasi, upike kwa muda wa dakika 3-4. Changanya mahindi na kijiko cha maji baridi. Mimina kwa wok, koroga na upike hadi mchuzi unene na uwe na glossy. Msimu na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Changanya unga na chumvi, roll roll fillet mpaka kufunikwa kabisa. Pasha mafuta ya mzeituni juu ya moto mkali kwenye sufuria yenye kina kirefu. Ongeza makrill na kaanga kwa dakika 1-2 hadi crisp ya dhahabu. Ondoa na koleo na uweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
Pasha mchuzi tamu na siki. Inapoanza kutiririka, zima na mimina ndani ya bakuli. Panua safu na kupamba na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Keki za samaki za Mackerel za kuvuta sigara
Patties hizi zenye kupendeza hukaa vizuri na mchuzi wa spishi na mchuzi wa apple. Utahitaji:
- 500 g viazi crumbly;
- 50 g siagi isiyotiwa chumvi;
- 400 g ya samaki ya makrill ya kuvuta sigara;
- ½ limao;
- 2 tbsp. vijiko vya wiki ya bizari iliyokatwa;
- 1 1 kijiko haradali ya Kiingereza
- 150 ml ya cream na yaliyomo kwenye mafuta karibu 20%;
- Vijiko 2 vya siki nyeupe ya divai;
- Kijiko 1. kijiko cha horseradish iliyokunwa;
- Apple Granny Smith apple;
- sukari ya unga (kuonja).
Chambua viazi na ukate kwenye cubes ndogo. Chemsha viazi hadi zabuni, futa maji, paka na 15 g siagi isiyosafishwa na chumvi kidogo, safi. Ondoa ngozi kutoka kwenye vifuniko vya mackerel vya kuvuta sigara, toa mifupa na ukate nyama vipande vipande. Changanya viazi zilizochujwa na samaki, punguza maji ya limao na zest kutoka kwa limao, ongeza bizari na kijiko cha haradali. Koroga. Lainisha mikono yako na maji na unda mikate 8 ya samaki. Zitumbukize kwenye unga, weka kwenye bamba na funika na filamu ya chakula. Friji kwa dakika 30.
Wakati patties ni baridi, fanya mchuzi. Punga kwenye cream. Ondoa peel na msingi kutoka kwa apple, wavu. Unganisha cream, horseradish, apple iliyokunwa, siki, na haradali iliyobaki. Ongeza sukari ya sukari ikiwa inataka. Changanya na fanya mchuzi kwenye friji.
Sunguka siagi iliyobaki kwenye skillet pana na kaanga patties, ugeuke angalau mara nne. Anza kugeuka wakati ganda la dhahabu linapotokea. Kutumikia na viazi vijana vya kuchemsha na mchuzi wa farasi.
Mackerel ya nyumbani na saladi ya viazi
Hii ni moja ya saladi za samaki za kawaida za kuvuta sigara. Ili kuitayarisha, utahitaji:
- 200 g ya makrill ya kuvuta sigara;
- 400 g ya viazi vijana;
- 100 g cream na mafuta yaliyomo ya angalau 22%;
- Kijiko 1 cha horseradish iliyokunwa;
- Limau 1;
- 100 g mkondo wa maji.
Osha viazi vijana vizuri na upike hadi laini kwenye maji yenye chumvi kwenye ngozi. Wakati viazi vinachemka, piga cream na uchanganye na maji ya limao yaliyokamuliwa na horseradish, na msimu na pilipili nyeusi iliyokatwa. Kwa kuwa makrill ina ladha tofauti ya chumvi, haupaswi kuongeza chumvi kwenye mchuzi. Ondoa ngozi na mifupa kutoka samaki ya kuvuta sigara na uvunje vipande.
Futa viazi, kata mizizi katikati au robo na poa kidogo. Ongeza mchuzi na koroga ili iweze kufunika kila kuumwa kwa viazi. Ongeza makrill na watercress. Changanya kwa upole. Kutumikia joto.
