Squids ni cephalopods, jamaa za cuttlefish na pweza. Baadhi ya squid hufikia urefu wa mita 20, wakati spishi ndogo zaidi haikua zaidi ya sentimita 2-3. Squids wana nyama nyeupe yenye kitamu yenye lishe na utamu kidogo wa virutubisho, ni rahisi kuandaa na ya bei rahisi - haishangazi squid ni maarufu kwa wapishi na walaji.
Ni muhimu
-
- waliohifadhiwa au safi squid;
- siki / maji ya limao / divai nyeupe;
- skimmer.
Maagizo
Hatua ya 1
Squids hupikwa ama haraka sana au, badala yake, kwa muda mrefu sana. Inachukua dakika 2-3 juu ya moto mkali kuchemsha mzoga wa ngisi, lakini ikiwa utaipika au haukuwa na muda wa kuipika, itachukua angalau dakika 30-40 nyama hiyo iachane na "mpira".
Hatua ya 2
Ngisi waliohifadhiwa lazima wanyunguliwe kabla ya kupika. Ikiwa una squid isiyochapwa, ibaye. Vuta mdomo, toa sahani nyembamba, toa ngozi. Suuza mzoga wa ngisi chini ya maji ya bomba. Kata tende na piga mwili wa squid kwenye pete.
Hatua ya 3
Squid huchemshwa katika maji ya moto. Andaa sufuria kubwa ya maji na kijiko kilichopangwa, wakati kioevu kinachemka, weka chumvi kidogo na vijiko kadhaa vya asidi ndani yake - siki, divai nyeupe, maji ya limao.
Hatua ya 4
Ingiza squid ndani ya maji na simama na kijiko kilichopangwa tayari. Mara nyama ya ngisi inageuka kuwa nyeupe, toa nje.
Hatua ya 5
Weka squid iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili baridi na kavu. Unaweza kuweka squid ya kuchemsha kwenye saladi, kuogelea au kula hapo hapo, kama vile Wajapani hufanya, wakipika na mchuzi wa soya tu.
Hatua ya 6
Marinade nzuri ya squid ya kuchemsha inaweza kutengenezwa na maji ya chokaa, mafuta ya sesame, siki ya mchele, sukari ya kahawia, karafuu chache za vitunguu, na mchanganyiko wa mimea safi iliyokatwa kama mnanaa, cilantro, na mchaichai.
Hatua ya 7
Sio lazima kuchemsha squid kwa kiasi kikubwa cha maji, kwa sababu kwa mafanikio sawa wanaweza kutumbuliwa - kuchemshwa kwa kiwango kidogo cha maji au mchuzi na kuongeza kidogo ya asidi. Kwa mfano, changanya kiasi sawa cha maji na siki ya apple cider kwenye skillet ya kina, ongeza mchuzi kidogo wa soya na tangawizi iliyokunwa kidogo. Kuleta kwa chemsha na uweke squid kwenye skillet. Kupika kwa dakika 3-4.
Hatua ya 8
Ikiwa umepika squid, ni rahisi kurekebisha. Waweke kwenye sufuria na divai nyekundu, vitunguu, thyme na pilipili na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30 hadi masaa 1.5.
Hatua ya 9
Ikiwa unapata nyama ya ngisi iliyochemshwa, hata iliyopikwa kwa dakika chache, kali kidogo, jaribu kuiabiri katika mtindi, maji ya limao, au kiwi au massa ya matunda ya mpapai kabla ya kuchemsha. Marinate kwa muda usiozidi dakika 15-20, kulingana na saizi ya squid.
