Pasta na dagaa ni mada ya kitabu chote cha kupika, na labda safu ya vitabu pia. Kulingana na sifa za mkoa, utaalam, aina za tambi, msingi wa mchuzi - cream, nyanya, mafuta, ambayo dagaa huchukuliwa, kila wakati ladha mpya inapatikana, na kwa hivyo kichocheo kipya cha pasta-frutti- di-mare, bidhaa za tambi na dagaa.
Ni muhimu
-
- Tambi kubwa ya dagaa
- Gramu 500 za tambi ya Linguine au Fettuccine
- Kikombe 1 cha mafuta
- Glasi 1 ya divai nyeupe
- Vijiko 3 vya siagi isiyo na chumvi
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili pilipili nyekundu
- ¼ kikombe cha vitunguu, kilichokatwa
- Kikombe 1 cha parsley safi
- Gramu 500 za kamba zilizopikwa za mfalme
- Gramu 500 za scallop
- Kikombe 1 safi safi, iliyokatwa
- Kikombe 1 nyama ya kaa ya makopo
- 1/4 kikombe kilichokunwa jibini la Parmesan
- Penne maharamia (Penne alla corsaro)
- Gramu 500 za povu ya tambi (zilizopo zenye mashimo mafupi)
- Karafuu 2-3 za vitunguu
- Kikombe 1 cha mafuta
- 1 pilipili pilipili
- 1 can ya anchovies
- Chakula cha baharini (mussels
- samakigamba
- uduvi)
- Kijiko 1 cha nyanya
- Kikombe 1 cha cream nzito
- Glasi 1 ya konjak
- Spaghetti na wino wa cuttlefish na mchuzi wa kamba (Spaghetti neri katika crema di scampi)
- Gramu 250 za tambi
- Shina 1 la leek nyeupe
- Vikombe vya mafuta
- ½ kikombe cha kikombe
- Gramu 250 za kamba iliyosafishwa
- 1 thyme ya matawi
- Chumvi
- pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Pasta Kubwa na Chakula cha baharini Kuyeyusha siagi kwenye skillet pana na kirefu yenye kuta. Pika vitunguu juu ya moto mdogo na ongeza mafuta, divai, chumvi, pilipili na iliki. Jipatie joto kwa dakika 5. Ongeza scallops, shrimp, clams na nyama ya kaa kwa zamu ya sufuria na uwape moto kwa dakika nyingine 5. Zima moto.
Katika sufuria kubwa, pana, leta lita 3 za maji kwa chemsha, chaga na chumvi, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta, ongeza kuweka na upike kwa dakika 8 hadi 10. Futa tambi na uchanganya na mchuzi, ukitikisa sufuria. Weka kwenye sahani, nyunyiza jibini iliyokunwa.
Hatua ya 2
Maharamia wa Penne (Penne alla corsaro) Chemsha povu kwenye maji yenye chumvi. Wakati tambi inajiandaa kuwasha mafuta, kaanga karafuu ya vitunguu iliyosafishwa na nusu, pilipili iliyokatwa pilipili nyembamba na kung'olewa vifuniko vya anchovy ndani yake. Wakati vitunguu vimepaka rangi, ongeza dagaa. Mimina glasi ya brandy na kijiko cha kuweka nyanya. Pombe inapokwisha kuyeyuka, mimina kwenye cream. Subiri hadi mchuzi uwe laini na uizime. Toa penne na ongeza kwenye mchuzi. Shake sufuria mara kadhaa. Kutumikia na wedges za limao.
Hatua ya 3
Spaghetti na wino wa cuttlefish na mchuzi wa uduvi (Spaghetti neri in crema di scampi) Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet, punguza moto hadi kati na pika leiki na tawi la thyme hadi laini. Ongeza cream, chumvi na pilipili na joto kwa dakika 2-3. Kusafisha leek ya kitoweo kwenye blender. Fry shrimps kwenye mafuta, ongeza mchuzi mzuri na urekebishe chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 4
Chemsha tambi. Futa. Ongeza mchuzi.
