Risotto ni sahani ya kawaida ya mchele Kaskazini mwa Italia. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, lakini unahitaji kujifunza jinsi ya kupika kutoka kwa toleo rahisi na la kawaida.
Ni muhimu
-
- Carnaroli au mchele wa arborio - gramu 400;
- uyoga safi wa porcini - gramu 300;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - 1 karafuu;
- parsley - gramu 30;
- siagi - gramu 150;
- divai nyeupe kavu - mililita 200;
- mchuzi wa nyama - mililita 800;
- parmigiano -50 gramu;
- pilipili nyeusi na chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata laini kitunguu, weka kwenye sufuria iliyowaka moto na kaanga kidogo kwenye siagi. Ongeza mchele na kaanga hadi uwazi, ukichochea kila wakati. Mimina divai nyeupe na wacha ichemke, imefunikwa, kwa muda wa dakika 10. Mimina mchuzi uliopikwa tayari kwenye skillet na endelea kupika.
Hatua ya 2
Chambua uyoga kabisa, suuza maji baridi na ukate vipande vidogo. Unaweza kuchukua uyoga kavu, tu kwa idadi ndogo. Gramu 100 zitatosha. Kabla ya kupika, uyoga kavu lazima uoshwe katika maji kadhaa, kisha ujazwe na maji safi na uondoke kwa masaa 2-2.5. Kisha pia kata vipande vidogo.
Hatua ya 3
Preheat skillet tofauti, ongeza siagi, uyoga na vitunguu saga. Fry juu ya moto mkali kwa dakika 3-4, bila kusahau kuchochea. Chumvi na pilipili, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na koroga.
Hatua ya 4
Ongeza uyoga kwa mchele. Koroga vizuri, koroga kila kitu vizuri, ongeza Parmigiano, siagi kidogo na uondoke chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 3-5.
Hatua ya 5
Pamba na mimea safi na utumie moto.
