Ladha ya misitu tajiri ya risotto na uyoga wa porcini itasaidia sana thyme yenye kunukia na uchungu kidogo, na jibini tajiri la mascarpone cream itaondoa duo hii ya upishi na maelezo maridadi ya velvety.
Ni muhimu
-
- Glasi 2 za maji;
- Kikombe 1 cha uyoga wa porcini kavu (kama 30 g);
- Lita 1 ya mchuzi wa nyama;
- Kikombe 1 mchele wa arborio ambao haujapikwa
- Vitunguu 2-3 vya shallots;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe kavu
- 1/4 kikombe kilichokunwa Parmesan
- Kijiko 1 kilichokatwa na thyme safi
- 1/2 kijiko cha chumvi
- 1/2 kijiko pilipili nyeusi
- 1/4 kikombe cha jibini la mascarpone
Maagizo
Hatua ya 1
Chemsha glasi mbili za maji. Mimina maji ya moto juu ya uyoga, funika na wacha kusimama kwa muda wa dakika 30, mpaka wazungu watakapokuwa laini. Futa maji ya uyoga kupitia colander, ukiishika juu ya bakuli. Usimimine infusion ya uyoga. Kata nyeupe kuwa vipande.
Hatua ya 2
Changanya infusion ya uyoga na mchuzi wa nyama. Chemsha na uweke moto mdogo wakati wote unapopika risotto. Mchuzi unapaswa kuwa moto, karibu kuchemsha.
Hatua ya 3
Pasha skillet pana na kirefu juu ya moto mkali. Drizzle na mafuta. Kata shallots ndani ya cubes ndogo, vitunguu vipande vipande nyembamba. Kaanga mchele, vitunguu na vitunguu kwenye skillet. Mchele unapaswa kuwa wazi, lakini hakuna hali ya giza. Mimina divai na wacha pombe iingie. Haitachukua zaidi ya dakika 2-3.
Hatua ya 4
Mimina ladle 2 za mchuzi ndani ya mchele, ponda mchele na kijiko cha mbao, ondoa mchele kutoka kingo za sufuria na koroga kwa jumla. Pasha risotto kwa moto wa wastani, ukichochea kila wakati. Mara tu mchele ukichukua kioevu kilichopita, ongeza zaidi, lakini sio zaidi ya 1/2 ya ladle kwa wakati mmoja. Kupika kwa muda wa dakika 25-30, ukikumbuka kuchochea kila wakati. Hii inafanywa vizuri na kijiko cha mbao gorofa au spatula. Hakikisha kwamba mchele haubaki pembezoni mwa sahani - inaweza kuchoma kidogo na kuharibu ladha yote laini na yenye usawa ya sahani. Weka uyoga, Parmesan iliyokunwa kwenye risotto, nyunyiza na thyme, chumvi na pilipili. Koroga kwa upole hadi jibini liyeyuke.
Hatua ya 5
Ondoa risotto kutoka kwa moto, weka mascarpone laini laini ndani yake, koroga na uacha kufunikwa kwa dakika chache. Kutumikia moto, iliyopambwa na tawi la thyme safi, yenye harufu nzuri.
