Gazpacho ni supu baridi ya Uhispania iliyotengenezwa kutoka kwa mboga zilizochujwa au safi, mara nyingi nyanya. Historia ya gazpacho huanza mwanzoni mwa enzi yetu, wakati watu wa kawaida walichanganya maji na siki, mafuta ya mizeituni, vitunguu na mkate uliokauka. Nyanya zikawa msingi wa supu baridi tu katika karne ya 19, karibu wakati huo huo sahani ya masikini ilianza kupata umaarufu ulimwenguni.
Maandalizi ya chakula
Ili kutengeneza gazpacho, utahitaji:
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- 1 tango kubwa;
- 4 nyanya kubwa;
- Glasi 5 za juisi ya nyanya;
- Karafuu 8 za vitunguu;
- ¼ glasi ya siki ya divai nyekundu;
- ¼ glasi za mafuta;
- Sauce kijiko cha mchuzi wa tabasco;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kupika gazpacho ladha
Chukua karafuu 8 za vitunguu, uziweke kwenye sufuria, bila kuzionea. Kaanga vitunguu bila mafuta kwa dakika 10-15, wakati ambao itakuwa laini kabisa. Kisha acha karafuu za vitunguu baridi.
Osha na kausha mboga. Ondoa msingi na mbegu kutoka pilipili, na pia uondoe mbegu kutoka kwenye tango. Kata mboga kwenye vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la processor ya chakula au blender. Ongeza kilichopozwa na kung'olewa vitunguu hapo. Kata viungo, lakini usivisafishe.
Hamisha misa ya mboga kwenye sufuria au bakuli la kina, funika na juisi ya nyanya, ongeza siki ya divai nyekundu, mafuta, chumvi na pilipili nyeusi kuonja. Msimu wa gazpacho na mchuzi wa tabasco.
Unaweza kutumikia supu mara moja, unaweza kuiweka kabla kwenye jokofu. Pamba gazpacho na croutons, parachichi, au mimea safi kabla ya kutumikia.
