Vidakuzi tamu na laini vya mkate wa tangawizi vinaweza kutayarishwa peke yako nyumbani. Kuunda kito cha confectionery itahitaji mapishi yaliyothibitishwa, viungo vinavyopatikana kwa urahisi, na uvumilivu kidogo. Katika dakika 40-60 unaweza kuandaa keki za kupendeza ambazo zitapendeza familia yako na marafiki.
Mkate wa tangawizi ya asali ni dessert ya jadi ya Kirusi inayopendwa na watu wazima na watoto. Inaaminika kuwa ladha tamu na ya kupendeza ilibuniwa nchini Urusi zamani katika karne ya 9. Wakati ulipita, na mapishi ya mkate wa tangawizi yaliboreshwa. Leo, vitabu vya kupikia vina mapishi kadhaa, kuanzia mapishi ya kawaida hadi yale ya kigeni.
Hapo awali, mkate wa tangawizi ya asali ulitengenezwa kutoka kwa unga wa rye na asali. Kiasi kisichofikirika cha asali kiliwekwa kwenye bidhaa zilizooka - 30-50% ya jumla ya unga ulitoka kwa kiunga hiki. Baadaye kidogo, manukato na viungo vilianza kuonekana kwenye kichocheo cha mkate wa tangawizi ya asali - tangawizi ya ardhini, mdalasini, mbegu za poppy, nutmeg na hata karafuu. Viungo hivi vilipa bidhaa zilizookawa harufu ya kushangaza na ladha ya kichawi.
Vidokezo muhimu vya kutengeneza keki za asali
Wafanyabiashara wenye ujuzi wamegundua siri ya mkate wa tangawizi laini na wenye kunukia. Tunakushauri uangalie ujanja mdogo ambao utakusaidia kuandaa keki za kushangaza:
- Ikiwa kichocheo cha mkate wa tangawizi kina maziwa, kefir na siagi, ondoa viungo kwenye jokofu saa moja kabla ya kupika. Chakula kinapaswa kuwa kwenye joto sawa.
- Ili kuunda keki za asali zenye hewa na laini, inashauriwa kupepeta unga mara mbili.
- Wakati wa kuongeza viungo kwenye unga, kumbuka hali ya uwiano. Kiasi kikubwa cha mdalasini ya ardhi itaongeza ladha kali kwa keki za asali, na tangawizi nyingi itafanya bidhaa zilizookawa pia kuwa kali.
- Mapishi ya jadi ya mkate wa tangawizi yanaweza kuboreshwa. Chukua buckwheat badala ya asali ya maua na uthamini ladha isiyo ya kawaida ya kitamu.
- Kuwa mwangalifu usiongeze asali wakati wa kupika. Vinginevyo, bidhaa zitapata ladha isiyofaa.
Kuoka mkate wa tangawizi ya asali, tumia karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi. Wakati wa kupikia, ni muhimu kufuatilia utawala wa joto, kwani vinginevyo ladha itawaka. Vidakuzi nyembamba vya mkate wa tangawizi huoka kwa digrii 220-230, na bidhaa zenye wingi - kwa digrii 180-200. Angalia mikate ya asali mara kwa mara kwa kutoboa unga na dawa ya meno.
Kichocheo cha asali cha mkate wa tangawizi
Hata wapishi wa novice na wapishi wa keki wanaweza kusoma kichocheo cha kuki za mkate wa tangawizi zilizopikwa na asali. Sio viungo vingi vinahitajika kwa kuoka:
- asali - 250 g;
- unga wa ngano - 450 g;
- sukari - 75 g;
- siagi - 1 tbsp. l.;
- soda - ½ tsp;
- yai - 1 pc.;
- vanilla, mdalasini, karafuu kuonja.
Unaweza kutumia unga wa kuoka badala ya kuoka soda. Inachukuliwa kwa idadi kubwa - 2 tsp. Mama wengine wa nyumbani hubadilisha siagi na siagi, na unga wa ngano - na rye. Ni bora kuanza kujaribu kichocheo cha mkate wa tangawizi baada ya kujazwa mkono.
Pasha asali, siagi, sukari na viungo kwenye moto mdogo. Koroga mchanganyiko kila wakati ili isiwaka. Wakati mchanganyiko unapata usawa wa sare, huondolewa kwenye jiko na kuruhusiwa kupoa.
Mimina unga ndani ya bakuli la kina, ongeza unga wa kuoka na uvunje yai. Kisha mimina kwenye misa ya asali, ukande unga na uiache kwenye baridi kwa masaa 1-2.
Unga uliomalizika umefunuliwa - unene wa safu inapaswa kuwa karibu 2 cm, na kisha mkate wa tangawizi hukatwa. Unaweza kutumia maumbo maalum na vikombe vya chai.
Mikate ya tangawizi ya asali ya baadaye huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, na ladha hupelekwa kwenye oveni. Mkate wa tangawizi ya asali huoka kwa muda wa dakika 10 kwa joto la nyuzi 200. Kitamu kilichomalizika hutiwa na icing au kunyunyizwa na sukari ya icing.
