Keki ya asali, au keki ya asali, ni moja ya kitoweo cha jadi kinachopendwa na Warusi wengi. Inapikwa karibu kila nyumba, na kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe "asili", siri na ujanja mdogo.
Mara nyingi, custard, cream ya sour au cream ya maziwa iliyochemshwa hutumiwa kwa keki ya asali. Mama wengine wa nyumbani huandaa cream na semolina.
Krimu iliyoganda
Moja ya chaguzi za kitamaduni na kitamu sana kwa cream ya asali ni cream ya sour. Sio laini sana na inaweka kabisa ladha ya asali ya keki. Chukua cream ya chini yenye mafuta, ongeza sukari kwa ladha na vanillin kwenye ncha ya kisu. Koroga kila kitu vizuri mpaka sukari itayeyuka. Cream iko tayari!
Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza maziwa au cream kwenye cream ya sour. Kwa mfano, chukua gramu 500 za sour cream, glasi ya sukari, Bana ya vanillin, na robo glasi ya maziwa. Changanya kila kitu na piga vizuri na mchanganyiko.
Cream kitamu sana hupatikana kutoka kwa cream iliyofupishwa. Ongeza kipande kidogo cha siagi na vanillin kwao, piga hadi fomu ya povu mnene.
Cream ya maziwa iliyofupishwa
Cream "iliyofupishwa" ni rahisi kuandaa kama cream ya sour. Chukua kopo la maziwa yaliyofifishwa na karibu theluthi moja ya pakiti ya siagi (kiasi hiki kinaweza kupunguzwa kidogo au kuongezeka, kulingana na jinsi mafuta unavyotaka mafuta iwe). Ongeza siagi laini laini kwa maziwa yaliyofupishwa, ongeza vanillin kidogo. Punga cream hiyo kwa wingi unaofanana ukitumia mchanganyiko.
Chaguo jingine la cream kama hiyo ni pamoja na kuongeza asali. Chukua gramu 400 za cream tamu, gramu 150 za cream, kopo la maziwa yaliyopikwa na vijiko viwili vilivyojaa asali iliyorundikwa. Changanya kila kitu na whisk.
Unaweza kuchukua maziwa yaliyofupishwa (sio ya kuchemsha) na upike mwenyewe. Ili kufanya hivyo, ondoa lebo ya karatasi kutoka kwa mfereji, weka kopo iliyofungwa kwenye sufuria ya maji na upike kwa masaa 1-2.
Unaweza kuongeza mdalasini na zest ya limao kwa cream.
Mkulima
Kwa utunzaji wa jadi, tumia glasi ya maziwa, glasi nusu ya sukari, yai moja, kijiko cha mviringo cha unga, na Bana ya vanilla. Unganisha unga na yai kwenye molekuli inayofanana na polepole ongeza maziwa. Kisha kuongeza sukari. Weka cream kwenye moto mdogo. Koroga kila wakati, hakikisha kuwa misa inabaki kuwa sawa. Kuleta cream hiyo kwa chemsha, lakini usichemshe. Ondoa cream iliyoneneka kutoka kwa moto na baridi. Ongeza vanillin na whisk. Kwa hiari unaweza kuongeza kipande cha siagi wakati unachapa.
Ili kutengeneza curd custard, kwanza andaa custard custard na upoe. Kisha, wakati unapiga whisk, ongeza gramu 250 za misa ya curd. Cream itageuka kuwa "malazi" kidogo zaidi. Unaweza kutumia misa ya curd na zabibu au matunda mengine yaliyokaushwa.
