Supu za chakula cha jioni zimekuwa zikikaribishwa nchini Urusi. Supu ni msingi wa vyakula vya kitaifa. Hakuna mahali pengine katika nchi zingine jukumu la sahani hii inathaminiwa sana kama huko Urusi. Je! Kiambatisho hiki kwake kinatoka wapi?
Historia na jiografia
Supu ni sehemu ya lazima ya chakula cha jioni kwa Warusi wengi. Ilitokea kihistoria. Katika Urusi, tangu zamani, upendeleo ulipewa kitoweo. Ingawa hii haijaunganishwa tena na historia, lakini na jiografia. Urusi ni nchi ya hali ya hewa kali ya baridi. Na jinsi ya kuweka joto siku ya baridi, ikiwa sio supu yenye moto na yenye nguvu? Chakula kioevu cha moto haraka huwasha mwili mwili, ukiokoa kutoka baridi.
Kipengele kinachofuata cha utumiaji wa supu ni hii. Matunda na mboga zingine, ambazo zimeenea nchini Urusi, zinahitaji usindikaji maalum kupitia kupikia. Mboga haya ni pamoja na, kwa mfano, turnips, radishes, beets, karoti, nk.
Kwa kuongezea, inaweza kutajwa kama sababu - Ili kuhifadhi bidhaa zingine, zimekaushwa tangu nyakati za zamani - uyoga, samaki, mboga mboga na matunda. Kwa njia hii, maandalizi yalifanywa kwa msimu wa baridi. Ni wazi kwamba wakati wa baridi walipaswa kuchemshwa. Bidhaa kama hizo zilipelekwa moja kwa moja kwa supu, ambapo zilichemshwa na kulainishwa.
Pia kuna sababu kubwa ya matumizi ya supu nchini Urusi - hii, au tuseme mkate. Huko Urusi, kila wakati walikuwa wakila mkate mwingi. Wafanyabiashara kavu. Walipika uji. Chakula kama hicho mara nyingi kilitumiwa na supu ili "kuloweka". Miaka 100 iliyopita, supu haikutumiwa tu kwa chakula cha mchana, bali pia kwa chakula cha jioni. Hata sasa, katika vijiji vya Urusi, supu ya kabichi hutumiwa mara kwa mara kwa kiamsha kinywa.
Asili ya neno
Neno "supu" lina asili ya Kifaransa. Katika kiini cha chakula hiki, Wafaransa walikuwa na decoction. Mchuzi unaweza kutoka kwa bidhaa zingine na kuongeza mboga na msimu. Supu, kati ya Wafaransa na ulimwenguni kote, zimezingatiwa kama kozi ya kwanza.
Supu katika Kirusi
Mwanzoni, neno "supu" halikuwepo kwa Kirusi. Sahani kama hiyo iliitwa tofauti - supu, mkate, yushka, gruel. Katika machapisho kama ya kihistoria kama "Domostroy" sahani iliyoelezewa shti, pombe, supu. Chaguzi za supu pia ziliitwa - machafuko, zatiuha, sanduku la gumzo, jela, kachumbari.
Sahani zote za kioevu, ambayo ni supu, ziligawanywa katika "matajiri na maskini". Supu tajiri zilikuwa na kalori nyingi, mafuta, kwa mfano, supu ya kabichi. Na supu hizo ambazo zilichemshwa kwenye kioevu na ndani ya maji zilizingatiwa kuwa duni.
Chakula kila wakati kilianza na kitoweo. Kwa hivyo, walianza kuitwa kozi za kwanza. Sahani zingine zilitolewa baada yao. Ni baada tu ya Peter the Great "kufungua dirisha kwa Uropa" maneno kama supu, kujaza supu, mchuzi, na supu ya puree ilianza kuonekana nchini Urusi.
Pamoja na maneno hayo, wapishi waliowapika walionekana. Kwa muda, supu iliendelea kufanikiwa kama sahani. Chaguzi nyingi tofauti zilionekana, ambazo hadi leo hazipotezi ubora wao kati ya misa ya sahani zingine.
Supu ni urithi wa kitaifa wa Urusi.
