Lugha ya mama mkwe imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa mboga na viungo. Sahani ilipata jina hili kwa sababu ya ukweli kwamba viungo hukatwa vipande nyembamba ambavyo vinafanana na "ulimi". Sahani hii inageuka kuwa ya manukato, kama mafundisho ya maadili ya mama mkwe.
Kupika ulimi wa mama mkwe kutoka mbilingani
Viungo:
- mbilingani (ndogo) - vipande 10;
- mayai - vipande 3;
- nyanya - vipande 4;
- jibini iliyosindikwa (hakuna ladha) - vipande 3;
- vitunguu - karafuu 3;
- mayonnaise - gramu 180;
- mafuta ya alizeti - vijiko 3;
- siagi - gramu 50;
- chumvi, bizari, mizaituni (pitted), mchuzi moto - kuonja.
Kata vipandikizi vipande vipande nyembamba na uweke kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa karibu nusu saa. Kisha mboga hizi zinapaswa kukaangwa pande zote katika mafuta ya alizeti. Unahitaji kuwasha moto vipande vya bilinganya kwa dakika chache. Baada ya hapo, weka mboga kwenye kitambaa cha karatasi na chumvi ili kuonja.
Maziwa lazima yamechemshwa ngumu na kung'olewa. Jibini iliyosindika na siagi inapaswa kuongezwa kwao. Bidhaa hizi zinapaswa kuchanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa, vilivyowekwa na mayonesi na chumvi kwa ladha. Masi inayosababishwa inapaswa kuwekwa kwenye vipande vya mbilingani, ikinyunyizwa na mchuzi wa moto na kunyunyiziwa na bizari iliyokatwa vizuri. Kisha vipande vilivyojazwa lazima vifungwe ndani ya zilizopo.
Nyanya zinapaswa kukatwa, kutunzwa, na kupambwa na safu za mbilingani. Kwenye kila kipande, unahitaji kuweka nusu ya mzeituni, kuilinda na mayonnaise.
Lugha ya mama mkwe na jibini
Viungo:
- mbilingani - vipande 5;
- nyanya - vipande 3;
- vitunguu - 1 karafuu;
- jibini (ngumu) - gramu 150;
- mayonnaise - gramu 200;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- pilipili, chumvi, wiki ya bizari - kuonja.
Mimea ya yai inapaswa kukatwa vipande vipande vya mviringo, chumvi na kuondoka kwa karibu nusu saa ili uchungu wao utoke. Baada ya hapo, mboga lazima kukaanga kwenye mafuta ya mboga. Bilinganya pia inaweza kuoka katika oveni - kwa njia hii sahani itageuka kuwa chini ya kalori nyingi.
Saga jibini na uchanganya na mayonesi. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na pilipili kwa misa inayosababishwa. Kujaza huku kunapaswa kuwekwa kwenye vipande vya mbilingani, kufunikwa na nyanya, hapo awali kukatwa vipande, na kunyunyiziwa na bizari.
Lugha ya mama mkwe kutoka matango - maandalizi ya msimu wa baridi
Viungo:
- matango - vipande 4;
- nyanya - vipande 2;
- vitunguu - karafuu 4;
- pilipili tamu - vipande 4;
- pilipili kali - kipande 1;
- siki (6%) - vikombe 0.5;
- sukari - vikombe 0.5;
- mafuta ya mboga - glasi 1;
- maji - glasi 3;
- chumvi kuonja.
Nyanya, kitunguu saumu, pilipili tamu na chungu lazima zikunjwe kupitia grinder ya nyama, iliyochanganywa na mafuta ya mboga na chumvi. Kata matango vipande vipande, ongeza kwenye mboga na uwaongeze sukari. Kisha viungo hivi lazima vitiwe kwenye sufuria, imejazwa maji na kuweka moto. Mboga lazima ichukuliwe kwa chemsha na kisha ipikwe kwa karibu nusu saa. Dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza siki kwenye sahani na uchanganya. Masi inayosababishwa inapaswa kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kukunjwa.
