Mastava ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Uzbek. Hii ni supu nene ya mchele na mboga na kukausha nyanya yenye kunukia. Kama sheria, mastava hufanywa kutoka kwa kondoo wa kondoo. Lakini haitakuwa kitamu kidogo kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe. Ikiwa umechoka na supu za kawaida, jaribu sahani hii nzuri. Inaweza kutumiwa kama kozi ya kwanza au ya pili.
Ni muhimu
- - kondoo (nyama ya ng'ombe na mfupa, mbavu za nguruwe) - 700 g;
- - mchele - 200 g (glasi 1);
- - vitunguu - pcs 2.;
- - karoti za ukubwa wa kati - 2 pcs.;
- - viazi - pcs 3.;
- - nyanya ya nyanya - 2 tbsp. l.;
- - pilipili nyeusi - mbaazi 10;
- - jira - 0.5 tsp;
- - coriander kavu (cilantro) - 0.5 tsp;
- - chumvi - 0.5 tbsp. l.;
- - mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- - mimea safi, kefir au sour cream - kwa kutumikia;
- - sufuria iliyo na ukuta mnene au sufuria.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama, kavu na ukate vipande vidogo. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria (cauldron), ipasha moto vizuri na uweke nyama. Ikiwa ni (mbavu au kondoo) na mafuta mengi, basi mafuta hayawezi kutumiwa, lakini mara moja toa vipande vya nyama vilivyokatwa kwenye sufuria yenye joto na, ukike, subiri hadi mafuta yote yatayeyuka.
Hatua ya 2
Wakati huo huo, chambua vitunguu na karoti na uikate kwenye cubes ndogo. Wakati nyama ni kahawia dhahabu, toa vitunguu, koroga na kaanga hadi iwe wazi. Kisha kuongeza karoti na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza kuweka nyanya, koroga na upike kwa dakika 5 zaidi.
Hatua ya 3
Saga jira na coriander iliyokaushwa kwenye chokaa au tumia pini inayozunguka, kisha uimimine kwenye sufuria pamoja na pilipili nyeusi. Mimina ndani ya lita 2.5-3 za maji ya moto, chemsha, na kisha punguza joto kwa thamani ya chini, funika na upike kwa dakika 30.
Hatua ya 4
Chambua na kete viazi. Mimina mchele ndani ya bakuli na suuza chini ya maji ya bomba mara kadhaa hadi iwe wazi kabisa. Mara baada ya dakika 30 kupita, hamisha mchele kwenye sufuria, chemsha, na endelea kupika supu kwa dakika 10 nyingine. Sasa ongeza viazi na upike hadi nyama iwe laini (kama saa 1). Mwisho wa wakati, viazi na mchele vinapaswa kuchemshwa na laini sana.
Hatua ya 5
Mara tu supu iko tayari, ongeza chumvi. Kisha ondoa sufuria kutoka jiko na wacha pombe inywe kidogo. Kutumikia mastava kwenye bakuli za kina na mimea safi iliyokatwa, kefir au sour cream.
