Nyanya za chumvi zimejumuishwa katika seti ya kawaida ya maandalizi ya msimu wa baridi. Kuanzia mwaka hadi mwaka, ladha ile ile inakuwa ya kuchosha hata na mapishi bora. Kwa hivyo, hainaumiza kuwa na mchanganyiko mpya na chaguzi za nyanya za kuokota. Unaweza nyanya za chumvi kwa msimu wa baridi na haradali, farasi, limao, mdalasini, currant, cherry, majani ya mwaloni. Kwa kuongezea, kuna mapishi bila kuzaa na kupotosha kabisa.
Nyanya yenye chumvi na haradali, iliyochwa kwenye sufuria nyumbani
Utahitaji:
- Kilo 10 za nyanya,
- 30 g farasi
- 50 g haradali
- 200 g bizari
- 30 g vitunguu
- 100 g kila moja ya majani ya cherry na currant,
- 25 g tarragon
- Mbaazi 20 za pilipili nyeusi.
Kwa brine:
- 10 l ya maji,
- 300 g ya chumvi.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Andaa sufuria ya enamel inayofaa, safi na nyunyiza haradali kavu chini kwa safu sawa. Weka nyanya zilizoosha vizuri juu, uhamishe na manukato. Andaa suluhisho la sufuria kwa kuleta maji kwa chemsha na kuyeyusha chumvi ndani yake.
Mimina brine kwenye sufuria, funika na leso ya kitani, weka mduara wa mbao juu, weka ukandamizaji. Baada ya wiki, uhamishe nyanya mahali baridi.
Nyanya za chumvi na currants nyekundu kwenye mitungi
Utahitaji jarida la lita 3:
- nyanya, ni ngapi zitatoshea kwenye jar;
- 30 g tarragon;
- 30 g ya zeri ya limao.
Kwa brine kwa lita 1 ya maji:
- 300 ml ya juisi nyekundu ya currant;
- 50 g chumvi;
- 50 g ya asali.
Panga nyanya, blanch katika maji yanayochemka kwa nusu dakika na uweke kwenye mitungi iliyoboreshwa ya lita 3. Weka zeri ya limao na tarragon katika kila jar. Andaa brine. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na ongeza maji nyekundu ya currant, chumvi na asali kwake. Mimina mitungi mara tatu na brine na kukimbia, songa mitungi kwa mara ya tatu, igeuze na uifungeni mpaka itapoa kabisa.
Nyanya za chumvi na mdalasini bila kuzaa
Utahitaji:
- Kilo 10 za nyanya,
- 5 g majani ya bay
- 3 g ya mdalasini.
Kwa brine:
- 10 l ya maji,
- 300 g ya chumvi.
Osha na kausha mitungi, weka manukato yote chini. Jaza mitungi na nyanya zilizoandaliwa. Andaa brine kwa kuleta maji kwa chemsha na kuyeyusha chumvi ndani yake. Fanya sufuria kwenye jokofu na mimina nyanya. Funga chombo na vifuniko vya plastiki. Hifadhi nyanya zilizokondolewa mahali pazuri.
Nyanya za chumvi zilizohifadhiwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi: kichocheo cha kawaida
Utahitaji:
- Kilo 10 za nyanya,
- 5 g majani ya bay
Kwa brine:
- 10 l ya maji,
- 300 g ya chumvi.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Andaa mitungi, osha na sterilize, weka manukato chini ya kila moja. Andaa nyanya, suuza na uchague matunda yenye nguvu ya saizi sawa, weka kwenye chombo kwenye viungo. Andaa brine kwa kuchemsha maji na kuyeyusha chumvi ndani yake.
Jaza mitungi kwa kujaza kilichopozwa na kufunga vifuniko. Futa brine siku 3-5 baada ya kuanza kwa Fermentation. Suuza nyanya na viungo na maji ya moto na uirudishe kwenye mitungi. Chemsha brine kwa dakika 1-2 na uimimina tena kwenye mitungi ya nyanya.
Baada ya dakika 5, futa tena, chemsha na uimimine kwenye mitungi tena. Fanya shughuli hizi zote mara ya tatu, kisha funga mara moja mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa na ugeuke kichwa chini. Funika na nguo za joto na uache kupoa kabisa.
Nyanya baridi iliyochwa kwenye sufuria
Utahitaji:
- Kilo 10 za nyanya,
- 150-200 g ya wiki ya bizari,
- 50 g mzizi wa farasi,
- 20-30 g ya vitunguu
- 100 g ya majani ya cherry, currant nyeusi, horseradish, mwaloni,
- 10-15 g ya pilipili nyekundu moto.
Brine:
chukua 500-700 g ya chumvi kwa lita 10 za maji
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Weka viungo vyote kwenye sufuria safi, ya kutia chumvi ya enamel. Suuza nyanya na uziweke vizuri hapo.
Andaa brine kwa kuchemsha maji na kuyeyusha chumvi, ipoe na mimina brine baridi juu ya nyanya.
Weka mduara na ukandamizaji juu ya nyanya, funika na leso safi. Acha kuchukua kwa siku 3-5.
Nyanya za chumvi na vitunguu bila kuzaa: mapishi rahisi na ya haraka
Utahitaji kumwaga kilo 1 ya nyanya:
- 300 g ya vitunguu
- chumvi kwa ladha.
Andaa kujaza kwanza. Ili kufanya hivyo, pitisha nyanya zilizoiva kupita kwenye grinder ya nyama na karafuu iliyosafishwa ya vitunguu, chumvi misa ili kuonja. Weka nyanya kali, nzima kwenye jar safi na funika na mchanganyiko ulioandaliwa. Muhuri na kofia ya plastiki. Hifadhi nyanya zilizokondolewa mahali pazuri.
Nyanya zilizokatwa na mahindi mchanga
Utahitaji kwa kilo 1 ya nyanya:
- 50-60 g ya chumvi
- pilipili,
- Jani 1 la bay
- miavuli ya bizari,
- mabua na majani ya mahindi.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Chukua nyanya nyekundu ngumu, suuza kwenye maji baridi. Osha viungo, mabua machache na majani ya mahindi katika maji ya bomba. Weka majani meusi ya currant, safu ya majani ya mahindi chini ya chombo kilichowekwa tayari cha chumvi, kisha weka nyanya na viungo kwenye safu mnene. Majani yote lazima kwanza yamechomwa na maji ya moto.
Kata mabua machache ya mahindi vipande vipande 1 hadi 2 cm na uweke safu kila safu ya nyanya pamoja nayo. Funika nyanya na majani ya mahindi na funika kwa maji safi.
Weka chumvi kwenye mfuko safi wa chachi na uweke juu ya majani ya mahindi ili iweze kuzama ndani ya maji. Funika chombo na mduara wa mbao na uweke ukandamizaji mdogo juu.
Nyanya za chumvi kwenye ndoo
Utahitaji:
- Kilo 7 za nyanya,
- 30 g iliki,
- Maganda 2 ya pilipili kali,
- 60 g majani ya celery,
- Grill 30 za bizari,
Brine:
chukua chumvi 400 g kwa lita 7 za maji
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Suuza nyanya na upange kwa saizi, toa mabua. Osha wiki na ukate nasibu. Kata pilipili katikati na uweke mimea kwenye ndoo ya lita 10. Weka nyanya juu.
Andaa brine kwenye bakuli tofauti. Ili kufanya hivyo, punguza chumvi kwenye maji, chemsha, baridi na uchuje kioevu kinachosababishwa kupitia cheesecloth. Mimina nyanya na brine hii, funika chombo na uondoe kupika kwa siku 20 mahali pazuri.
Nyanya za kijani zenye chumvi
Utahitaji:
- nyanya za kijani - kilo 1;
- maji - 1 l;
- majani nyeusi ya currant - pcs 5.;
- karafuu - pcs 2.;
- majani ya farasi - 2 pcs.;
- miavuli ya bizari - pcs 5.;
- vitunguu - kichwa 1;
- chumvi la meza - 2, 5 tbsp. miiko;
- coriander - 1 tsp;
- mbegu za haradali - 1 tsp;
- iliki - 1 rundo.
Suuza wiki vizuri katika maji baridi, tenga karafuu ya kichwa cha vitunguu. Weka nusu ya mimea na vitunguu chini ya sahani. Osha nyanya kijani na chomo na uma mahali ambapo mkia umeambatanishwa.
Weka nyanya kwenye chombo juu ya mimea yenye kunukia. Juu na nusu nyingine ya karafuu safi ya vitunguu na karafuu kadhaa. Ongeza kijiko 1 cha mbegu ya haradali na mbegu za coriander.
Funika nyanya za kijani na nusu ya pili ya mimea: majani ya farasi na nyeusi currant, miavuli ya bizari na iliki. Andaa brine. Kwa lita 1 ya maji baridi, bila kuchemshwa, weka vijiko 2, 5 vya chumvi na koroga hadi kufutwa.
Mimina mboga zilizoandaliwa na mimea na viungo na brine baridi: lita 1 inatosha kufunika kilo 1 ya nyanya za kijani na viongeza. Weka ukandamizaji kwenye nyanya kwa siku 2, kisha uiondoe.
Acha nyanya kwenye joto la kawaida kwa jumla ya wiki 3. Kisha songa nyanya za kijani zenye chumvi kwenye sehemu ya baridi. Nyanya za kijani zenye chumvi ni ladha na zinavutia zaidi kwa mwezi tangu mwanzo wa utayarishaji wao. Lakini baada ya wiki 3 itakuwa kitamu sana.
