Nchini Italia, lasagna ni hit halisi. Aina hii ya vyakula vya kitaifa imekuwa maarufu ulimwenguni kote. Baada ya yote, lasagna inachanganya nyama ya kusaga, mapambo ya mboga, na tambi, zote ziko chini ya mchuzi laini laini. Na ingawa sahani kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kuwa ngumu kuandaa, mchakato wa ubunifu jikoni hauchukua muda mwingi na utaleta raha ya kweli.
Lasagne ya kisasa ni safu nyembamba ya unga wa ngano, iliyokaushwa kidogo, kuchemshwa na kuokwa katika tabaka kwenye oveni. Kujazwa tofauti kunawekwa kati ya tabaka za unga, ambayo ya kawaida ni nyama ya kusaga. Viungo vya lazima ni mchuzi wa Bechamel na jibini ngumu.
Kwa njia, mwanzoni lasagna ilionekana kama mkate wa gorofa wa kawaida uliotengenezwa na unga mweupe wa ngano (bila kujazwa na michuzi). Mkate wa gorofa unatoka Ugiriki ya Kale, na jina lake la kihistoria ni laganon. Baadaye, kichocheo hiki pia kilipendana na Warumi wa zamani, ambao walianza kukata mkate wa aina hii kuwa vipande, na kuiita lagani. Leo nchini Italia, tabaka sawa za gorofa na pana za tambi ya ngano (ambayo katika nchi tofauti huitwa tagliatelle, na katika maeneo mengine ya Italia huitwa lagana) hutumiwa kutengeneza lasagna.
Mapishi ya kawaida
Viungo:
- nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya kuku au nyama ya kuku (unaweza kuchanganya) - 500 g;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- vitunguu - meno 2;
- nyanya. tambi - 100 g;
- nyanya za kati - pcs 3.;
- pilipili tamu (machungwa / manjano) - 1 pc.;
- jibini - 180 g;
- tabaka za lasagne - pcs 10.;
- Rast. mafuta - 40 ml;
- chumvi na sukari.
Hatua za kupikia sahani hatua kwa hatua:
- Chambua na ukate kitunguu, kaanga kwenye mafuta kwenye skillet. Nyunyiza sukari hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chop nyama katika grinder ya nyama. Ongeza kwenye kitunguu ili iweze kukaushwa kidogo. Jaribu kukanda kila kipande ili uvimbe usifanyike. Ongeza maji, kuweka nyanya na kaanga kwa dakika 2 nyingine.
- Tuma nyanya zilizooshwa na zilizokatwa hapo, kitoweo kidogo na uzime inapokanzwa. Ongeza chumvi na sukari ili kuonja. Funika kifuniko na subiri dakika 3.
- Jibini la wavu kwenye bakuli tofauti.
- Osha na futa pilipili safi, ukate vipande nyembamba.
Ni wakati wa mchuzi.
Mchuzi wa Bechamel
Muundo:
- maziwa - 800 ml;
- unga aina - 80 g;
- kukimbia. mafuta - 80 g;
- chumvi na nyeusi pilipili - bana kwa wakati mmoja.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Sunguka siagi, ongeza unga uliofunuliwa na uweke giza kidogo kwenye mafuta.
- Punguza polepole maziwa kwenye joto la kawaida na piga kwa whisk ili kufuta viboreshaji vyote.
- Chumvi na uhakikishe kuwa na pilipili. Inachochea kila wakati, kuleta kwa hali ya cream nzito.
- Weka kando ili baridi. Mchuzi uko tayari baada ya kupozwa.
Kukusanya lasagna:
- Chini ya karatasi ya kuoka, unaweza kuweka karatasi ya kuoka au foil, mafuta na mafuta yoyote.
- Mimina mchuzi chini. Panua safu moja ya unga juu ya uso wote. Mimina mchuzi tena.
- Panua nyama ya kusaga. Tawanya pilipili ya kengele sawasawa. Panua kijiko cha jibini iliyokunwa juu ya karatasi nzima.
- Tena safu ya unga, na juu yake mchuzi. Na tena nyama iliyokatwa, pilipili, jibini.
- Rudia tabaka mpaka safu ya nje zaidi ibaki. Paka mafuta mengi na mchuzi ili sehemu tupu zisiangaze (zitakauka na hazitaoka).
- Panua wingi wa jibini iliyokunwa hapo juu.
- Oka katika oveni kwa dakika 35 kwa 190-200 ° C. Ukoko wa dhahabu unapaswa kuunda juu ya kupanda.
- Ondoa sahani ya Kiitaliano kwenye meza, wacha inywe kwa muda wa dakika 10. Kata sehemu na upange kwenye sahani.
Jinsi ya kutengeneza sahani za unga
Sahani zinauzwa tayari katika idara ya mboga. Wao ni sawa, pakiti moja ni ya kutosha kwa sahani moja, na hawana haja ya kuchemshwa. Lakini ikiwa unaweza kupika nyumbani, basi lasagna itakuwa tastier hata.
Viungo:
- mayai - 2 pcs.;
- unga wa malipo - 400 g;
- mafuta ya alizeti. - 45 ml;
- chumvi.
Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua:
- Pepeta unga wote moja kwa moja kwenye ubao wa mbao. Katikati, vunja mayai ndani ya shimo na mimina mafuta ya mboga. Chumvi.
- Koroga na mikono yako hadi iwe sawa kabisa. Kanda mpaka unga laini lakini dampling dampling itengenezwe.
- Funika na cellophane na uache kupumzika kwa dakika 30 kwenye meza.
- Gawanya kipande chote vipande 8 na utandaze kwa safu ili ziwe sawa na karatasi ya kuoka.
- Nyunyiza na unga na uondoke kwenye meza kwa saa 1 nyingine. Unga inapaswa kukauka. Ikiwa unahitaji kukauka haraka, unaweza kupasha sufuria (bila mafuta) na kukauka haraka pande zote mbili juu yake (lakini usikaange hadi hudhurungi).
- Kwa kuhifadhi, pindisha shuka za lasagna kwenye begi na tuma kwa freezer.
- Unaweza kupika shuka pale pale kwa kuchemsha kwenye maji ya moto kwa muda usiozidi dakika 1-1.5.
Mboga ya lasagna ya mboga
Kwa wapenzi wa chakula bora, lasagna ya mboga inafaa. Inapendeza kama nzuri, lakini chini ya kalori nyingi.
Muundo:
- zukini - 200 g;
- mbilingani - 200 g;
- nyanya - 350 g;
- jibini (ikiwa inawezekana, parmesan) - 60 g;
- hukua. mafuta - 30 ml;
- siagi, siagi - 60 g;
- vitunguu safi ya kijani - rundo 1;
- pilipili ya kengele - pcs 2.;
- unga aina - 50 g;
- viungo, chumvi na pilipili;
- maziwa - 600 ml;
- karatasi - 8 pcs.
Jinsi ya kupika hatua kwa hatua:
- Suuza siki chini ya maji ya bomba na ukate pete.
- Osha na kung'oa mbilingani na zukini. Kata ndani ya cubes 1 cm nene.
- Suuza na ganda pilipili ya kengele, kata vipande.
- Pasha mafuta kwenye skillet na kaanga mboga iliyokatwa kwa muda wa dakika 8-10.
- Suuza nyanya, mimina na maji ya moto na uondoe ngozi. Saga ndani ya cubes na tuma kwa mboga kwa dakika 2-3.
- Msimu kujaza lasagna na chumvi kabla ya kuzima jiko. Changanya.
- Ili kuandaa mchuzi mweupe, kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya lita 1 na kuipepeta unga. Koroga na spatula, polepole mimina maziwa baridi na chumvi. Bila kusimama, whisk, chemsha mchuzi hadi unene wa kati kwa muda wa dakika 2.
- Piga karatasi ya kuoka isiyo na joto na mafuta yoyote. Weka karatasi za unga chini kwa safu moja. Driza na mchuzi.
- Panua mchanganyiko wa mboga kwenye shuka, kisha safu mpya ya unga na Bechamel.
- Rudia hadi uishie viungo. Safu ya mwisho ni mchuzi mweupe. Funika juu na jibini.
- Funika na foil na uweke kwenye oveni moto kwa dakika 30-35. Kwanza, weka joto hadi 200 ° C. Baada ya dakika 25, ukiondoa foil, moto kwenye oveni unaweza kupunguzwa hadi 180 ° C.
Chakula lasagna
Lasagna ya jadi ya nyama ina kalori nyingi, lakini hata kwenye lishe, unaweza kumudu sahani hii ya Italia ikiwa utabadilisha viungo kadhaa na nyepesi. Kwa mfano, mchuzi wa Bechamel utachukua nafasi kabisa ya kefir, na nyama iliyokatwa inaweza kuondolewa kabisa au kubadilishwa na kuku. Punguza kujaza na mboga mpya na tumia jibini nyepesi.
Muundo:
- tabaka za unga - pcs 7-8.;
- minofu ya kuku - 300 g;
- karoti za kati - 1 pc.;
- bua ya celery - 1 pc.;
- nyanya - 2 pcs.;
- nyanya ya nyanya. - 40 ml;
- vitunguu - meno 3;
- kefir 1% - 350 ml;
- jibini la suluguni - 150 g;
- pilipili na chumvi;
- hukua. mafuta - 15 ml.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Suuza kitambaa cha kuku chini ya maji na saga na grinder ya nyama.
- Tuma nyama kwa skillet yenye joto, iliyotiwa mafuta kidogo.
- Chambua karoti na uikate kwenye cubes, fanya vivyo hivyo na celery. Mimina nyanya na maji ya moto na, baada ya kuondoa ngozi, kata.
- Weka mboga kwenye sufuria kwa nyama, kaanga, ikichochea kila wakati, kwa dakika 6.
- Katika sufuria, changanya nyanya ya nyanya na vijiko kadhaa vya maji, vitunguu vilivyochapwa na kusagwa, chumvi. Ongeza kefir na koroga (usiwasha moto). Viungo. Ni mbadala kamili ya kalori ya chini ya mchuzi wa Bechamel wa kawaida.
- Kwenye karatasi ya kuoka iliyo na kuta za juu, mimina mchuzi kila chini, weka karatasi (ikiwezekana, zifanye kutoka unga wa nafaka).
- Mimina mchuzi juu ya shuka na usambaze kujaza, panua jibini iliyokunwa kidogo juu.
- Rudia tabaka tena mpaka kujaza kumalizike. Mimina juu ya mchuzi na uinyunyiza kofia ya jibini yao.
- Pasha moto tanuri hadi 170 ° C, weka bakuli na chakula ndani na usifungue mlango kwa nusu saa. Kutumikia kwa sehemu.
Pasta lasagna
Kwa lasagna, tambi ya kawaida, iliyo na mashimo ndani, inafaa kabisa. Kwa mfano, manyoya marefu au pembe. Kwa sura, sahani isiyo ya kawaida itafanana kidogo na casserole ya tambi, lakini kwa ladha itakuwa lasagna ya kawaida.
Viungo:
- tambi ya kiwango cha juu aina - 300 g;
- kitunguu cha kati - pcs 2.;
- karoti za kati - 1 pc.;
- nyama iliyokatwa - 600 g;
- nyanya ya nyanya - 40 ml;
- nyanya za kati - pcs 3.;
- chumvi na viungo;
- jibini - 180 g;
- siagi, siagi - 80 g.;
- unga aina - 30 g;
- cream ya mafuta - 300 ml.
Kichocheo:
- Ili kuandaa kujaza, sua vitunguu na karoti, kata kwa kisu na grater. Fry mboga hadi laini.
- Ongeza nyama iliyokatwa na maji kidogo kwenye sufuria. Chemsha viungo kwa dakika chache, ukichochea mara kwa mara.
- Maliza na nyanya zilizokatwa na kuweka nyanya. Chumvi na msimu vizuri. Chemsha hadi mchuzi ulio karibu sawa utengenezwe, kama dakika 15.
- Kwa Bechamel, kaanga unga ndani ya shimo. siagi na unganisha na cream inayochemka. Ongeza chumvi na msimu, whisk mpaka msimamo unaotaka.
- Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi, lakini sio hadi ipikwe.
- Mimina mchuzi wa Béchamel juu ya sahani. Mimina tambi na funika na nyama iliyokatwa na mboga. Tena safu ya mchuzi, jibini iliyokunwa na tambi. Nyama ya kusaga. Kwa ukoko, funika safu ya juu na jibini.
- Oka kwa dakika 30 kwa 200 ° C.
Lasagne na uyoga na jibini
Viungo:
- karatasi - 8 pcs.;
- champignons - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - meno 3;
- mozzarella - 100 g;
- Parmesan - 30 g;
- maziwa - 500 ml;
- siagi, siagi - 80 g;
- unga wa ngano. - 30 g;
- chumvi.
Hatua za kupikia:
- Suuza uyoga vizuri na ukate. Ikiwa uyoga hautumiwi, basi ni muhimu kuchemsha katika maji mawili kwa dakika 25-30.
- Chambua na ukate kitunguu. Ni sawa na vitunguu.
- Wavu aina zote mbili za jibini.
- Kuyeyuka 40 g ya siagi na kahawia uyoga juu yake, ongeza kitunguu baada ya muda. Kupika sahani hadi nusu kupikwa. Mwishowe, ongeza vitunguu kwenye kujaza na kuzima jiko.
- Mchuzi wa Bechamel umetengenezwa na siagi, unga wa kukaanga na maziwa ya joto. Bila kusahau kuchochea, chaga mchuzi na inapokanzwa sare na msimu kulingana na ladha yako mwenyewe (pilipili ya ardhini na chumvi).
- Panua lasagna kwa utaratibu wa jadi: shuka, mchuzi, uyoga, mozzarella, shuka, mchuzi, uyoga, mozzarella, nk.
- Usifunge safu ya mwisho, mimina tu juu ya mchuzi na funika na Parmesan.
- Oka kwa dakika 25 kwa 200 ° C.
Siri ya shuka za unga
Sahani za duka za casseroles zinaruhusiwa sio kuchemsha kabla ya kupika, lakini weka kwa uangalifu kwenye tabaka, ukitia mafuta na mchuzi. Atawalisha, na hawatakuwa wagumu.
Karatasi za kujifanya ni bora kuchemshwa katika maji ya moto kwa dakika 1-2. Kupika workpiece iliyohifadhiwa kwa dakika 2-4. Kisha paka kavu na taulo za karatasi.
