Ikiwa unataka kupika sahani isiyo ya kawaida, ya kifahari na ya bei rahisi, pika makhshi - mboga zilizojaa kwa Kiarabu. Neno mahshi (محشي) katika tafsiri kutoka kwa Kiarabu linamaanisha "kujazwa".
Ni muhimu
- - zukini, kabichi, mbilingani, majani ya zabibu - kilo 1-1.5 tu;
- - mchele au binamu - vijiko 6;
- - nyanya - pcs 3-4.;
- - vitunguu - karafuu 2-3;
- - mafuta ya mboga - vijiko 3;
- - pilipili nyeusi iliyokatwa, cumin, chumvi, sukari - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza kabisa, unapaswa kuandaa mboga. Unaweza kuchagua mmoja wao au kadhaa.
Hatua ya 2
Ili kuandaa zukchini na bilinganya za makhshi, unahitaji kuchukua ndogo zaidi unazoweza kupata kwenye soko. Inashauriwa kuwa urefu wao hauzidi urefu wa kiganja, na kipenyo cha mboga ni bora kwa cm 3-4. Chambua korti na mbilingani kutoka kwenye mabua na ukate vidokezo vya matunda. Kisha kata kila tunda kwa njia ya kupita, kwa nusu mbili. Ondoa vidonda vya matunda kwa uangalifu.
Hatua ya 3
Gawanya kabichi ndani ya majani, ukate vipande visivyo nyembamba kuliko cm 10, ukate sehemu ngumu. Kupika kwa dakika chache katika maji ya moto yenye kuchemsha. Tupa kwenye colander, kavu. Pindua kwa upole juu ya kila jani na pini inayobiringika, kuwa mwangalifu usiharibu majani.
Hatua ya 4
Majani ya zabibu safi yanafaa tu kwa vijana, huvunwa wakati wa chemchemi, sio kubwa kuliko mtende. Katika misimu mingine, unaweza kutumia majani ya zabibu ya makopo, ambayo yanauzwa sokoni au katika duka za viungo vya mashariki. Majani ya zabibu safi huwekwa katika maji ya moto kwa dakika 7-10. Unaweza pia kuchemsha majani safi ya zabibu wakati unadumisha joto la kawaida. Majani yaliyopigwa kwa njia hii hutupwa kwenye colander na kuoshwa na maji baridi.
Hatua ya 5
Ifuatayo, unahitaji kuandaa mchuzi wa nyanya. Ili kufanya hivyo, chukua vipande vya zukini na mbilingani, ukate laini na kisu na uziweke kwenye sufuria au sufuria ya kukausha na kifuniko. Ikiwa hautumii zukini na mbilingani, unaweza kutumia karoti iliyokunwa sana, malenge, au vitunguu vilivyokatwa. Mimina mafuta ya mboga na chemsha hadi laini.
Sasa ongeza nyanya zilizokatwa, chumvi, sukari na viungo, na vitunguu iliyokatwa vizuri. Mchuzi hupikwa kwa dakika 5-7.
Hatua ya 6
Hamisha karibu theluthi ya mchuzi unaosababishwa kwenye sufuria tofauti. Ongeza mchele au binamu kwa hii. Hapa, pamoja na upendeleo wa ladha, mtu anapaswa pia kuzingatia wakati wa kupikia wa sahani na sehemu moja au nyingine. Mchele utapika kwa dakika 40, wakati binamu atakuwa tayari kwa dakika 20.
Hatua ya 7
Funga ujazo unaosababishwa na kabichi na majani ya zabibu, ukizungusha aina ya safu za kabichi za Slavic au dolma ya mashariki. Au jaza zukini na mbilingani na kujaza. Katika kesi hii, ncha zilizo wazi zinaweza kufungwa kwa kutengeneza kofia kutoka kwa karoti zilizokatwa au majani ya kabichi.
Hatua ya 8
Sasa weka mboga zilizojazwa kwenye sufuria na juu na mchuzi uliobaki. Sasa jaza maji ili maji iwe kwenye kiwango cha chakula, au juu yao kidogo. Weka sahani iliyogeuzwa juu. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40.
Makhshi inaweza kutumiwa moto au baridi. Kioevu kilichobaki baada ya kupika makhshi kinaweza kutumiwa kama supu.
