Tart Taten ni moja ya dessert maarufu zaidi ya Ufaransa. Keki hii ya chini-chini imetengenezwa haraka sana na hutumia mapera, peari, peach, squash na matunda mengine kama kujaza.
Pie iliyogeuzwa: Classics za Ufaransa
Inaaminika kwamba keki ya kwanza ya kichwa chini ilitengenezwa kwenye duka la keki la dada wa Taten mwishoni mwa karne kabla ya mwisho. Historia ya uundaji wa dessert ni ya kuchekesha na ya kufurahisha. Siku moja, wakati wanapanga mkate wa kawaida wa matunda, akina dada walifanya makosa kuweka maapulo moja kwa moja kwenye ukungu ambao haukujazwa na unga. Kwenye jiko la moto, sukari iligeukia caramel, ikiloweka matunda yaliyokatwakatwa. Wateja walipenda chaguo hili sana, zaidi ya hayo, keki iliibuka kuwa ya kifahari na ya kumwagilia kinywa. Dada wenye bidii waligeuza matibabu kuwa chapa, wakipa dessert jina lake mwenyewe.
Leo, mikate iliyogeuzwa imekuwa moja ya ishara angavu za vyakula vya Ufaransa. Hufanywa sio tu na maapulo, bali pia na matunda mengine: squash, peaches, pears, quince, apricots. Kanuni ya msingi ni sawa: kwanza, fomu imejazwa na vipande vya matunda, vilivyowekwa katika mfumo wa mizani, kisha matunda hutiwa na mchanganyiko wa sukari, siagi, vanilla na mdalasini. Wakati moto juu ya jiko, matunda hupanda na kupata ladha nzuri ya kupendeza. Weka unga juu na ugeuke keki baada ya kuoka. Unga wa mkate mfupi wa kawaida unaweza kubadilishwa na chachu au unga wa kukausha.
Kumtumikia "Tart Taten" na ice cream, custard, kununuliwa au mchuzi wa vanilla wa nyumbani. Pie inaweza kuliwa moto, moto au kilichopozwa, ikiwa ni lazima, imehifadhiwa na inapewa moto haraka katika oveni. Haipendekezi kutumia oveni ya microwave, dessert itakuwa chini ya kitamu.
Apple "Tart Taten"
Pie za kwanza zilitengenezwa peke kutoka kwa tofaa. Ni vyema kuchukua matunda yenye harufu nzuri ya tamu, ladha ya keki itakuwa mkali na ya kuelezea zaidi.
Viungo:
- 200 g unga wa ngano;
- 100 g siagi;
- 6 tbsp. l. maji ya barafu.
Kwa kujaza:
- Kilo 1 ya maapulo yaliyoiva ya juisi;
- 70 g siagi;
- 120 g sukari;
- 1 tsp mdalasini.
Pepeta unga kwenye ubao, weka siagi iliyokatwa vipande vipande, kata kila kitu na kisu kwenye makombo madogo. Mimina katika maji baridi ya kuchemsha, piga haraka unga laini ulio sawa. Funga kwa plastiki na uweke kwenye jokofu.
Mpaka unga ufike hali inayotakiwa, andaa kujaza. Chambua maapulo, kata vipande vyenye nadhifu. Siagi ya joto kwenye sufuria yenye ukuta mzito, nyunyiza sukari sawasawa. Wakati inayeyuka na kuchukua kivuli cha caramel, weka maapulo kwenye sufuria. Vipande vinapaswa kuwekwa vizuri, kwa ond au kwa njia ya mizani. Acha matunda kwa caramelize kwa dakika 10-15, nyunyiza mdalasini ya ardhi.
Ikiwa keki imeoka kwa fomu tofauti, weka maapulo ndani yake na mimina juu ya caramel moto. Walakini, sufuria ya kukaanga ambayo matunda yalikuwa yameoka pia yanafaa kuoka. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na uiweke kwenye safu ya pande zote. Uweke kwenye ukungu, kingo zinaweza kuingiliwa kidogo ndani. Tumia uma kutengeneza punctures kadhaa kwenye keki.
Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Keki imeoka kwa muda wa dakika 40. Washa bidhaa iliyomalizika kwenye sahani. Tumikia mara moja na ice cream au mchuzi wa vanilla. Unaweza kukata pai katika sehemu na kupamba kila moja na majani ya mint safi na curl ya custard ya kujifanya.
