Carpaccio ya kawaida imekatwa massa ya nyama ya nyama iliyokamuliwa na mchuzi maalum wa mafuta na maji ya limao. Lakini baada ya muda, neno hili lilianza kuashiria sahani kutoka kwa anuwai ya bidhaa - kutoka nyama na samaki hadi maapulo na viazi. Sura tu ya vipande vilibaki bila kubadilika - vipande nyembamba kuliko translucency. Mchuzi wa Saffron hufanya kazi vizuri na lax carpaccio.
Ni muhimu
-
- Kijani 500 cha lax;
- Kitunguu 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 200 ml ya cream;
- 200 ml ya divai nyeupe;
- Vipande 10 vya zafarani;
- siagi;
- chumvi
- pilipili;
- Chokaa 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa carpaccio, ni bora kuchukua aina kubwa, yenye mafuta ya lax. Kwa mfano, lax ya chum au lax. Ikiwa umenunua samaki waliohifadhiwa, uhamishe masaa machache kabla ya kupika kutoka kwenye jokofu hadi kwenye jokofu ili ikayeyuka kidogo, lakini isiyeyuke kabisa. Kijani safi lazima, badala yake, ipelekwe kwenye freezer kwa nusu saa, ambayo itachukua kidogo na itakuwa rahisi kukata.
Hatua ya 2
Kata ngozi, mafuta kutoka kwa lax; ondoa mabaki yoyote ya mfupa na kibano. Kutumia kisu chenye ncha kali, kata samaki kidogo kama unavyoweza. Kwa hali yoyote, unene wa kata haipaswi kuzidi milimita 2-3. Hamisha vipande kwenye sahani, funika na kifuniko cha plastiki au kifuniko, na uweke kando mahali pazuri.
Hatua ya 3
Ili kuandaa mchuzi, futa nyuzi za zafarani katika maji ya joto. Ikiwa unataka ladha kali zaidi, chukua sehemu ya safroni mara mbili na ni bora ikiwa utafuta kiunga masaa 3-4 kabla ya kutumikia, ili "mchuzi" uwe na wakati wa kupenyeza.
Hatua ya 4
Chambua vitunguu na vitunguu, ukate laini. Pasha siagi kwenye sufuria ya kukausha, tuma kitunguu na vitunguu ndani yake, kaanga hadi uingie. Ongeza mchuzi wa safroni, simmer kwa dakika 1. Mimina divai nyeupe kavu, wacha ichemke kwa dakika 2-3.
Hatua ya 5
Chukua mchuzi na cream, punguza moto chini ya skillet hadi chini na upike hadi msimamo unaotaka ufikiwe. Yote inategemea upendeleo wako, lakini mchuzi mzito, itakuwa bora zaidi kufunika vipande vya samaki. Chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 6
Kabla ya kutumikia, toa lax iliyokatwa kutoka kwenye jokofu, ipange vizuri kwenye sahani, chaga maji ya chokaa, mimina juu ya mchuzi. Ikiwa unataka, unaweza kutumikia mchuzi wa zafarani kando ili kila mtu aweze kuchukua kama vile anavyoona inafaa.
Hatua ya 7
Mkate mweupe au baguette ni bora kuongezea carpaccio ya lax. Na kwa kweli - divai nyeupe kavu.
