Uyoga wa misitu unathaminiwa kwa ladha yao nzuri na harufu maalum. Thamani yao kubwa ya lishe imedhamiriwa na yaliyomo kwenye protini, mafuta na vitu vyenye nitrojeni. Uyoga unaweza kuvunwa kwa matumizi ya baadaye: kavu, chumvi na kung'olewa.
Ni muhimu
- Kwa uyoga wa kung'olewa:
- - kilo 1 ya uyoga wa misitu (boletus, boletus, chanterelle, boletus, uyoga wa porcini);
- - 1/3 kikombe cha siki;
- - jani 1 la bay;
- - 1 tsp mchanga wa sukari;
- - mbaazi 5-6 za allspice;
- - asidi ya citric kwenye ncha ya kisu;
- - buds 2 za karafuu;
- - glasi 2 za maji;
- - 1 kijiko. l. chumvi.
- Kwa uyoga wa kung'olewa kwenye jiko polepole:
- - kilo 1 ya agariki ya asali;
- - 1, 5-2 tbsp. l. chumvi;
- - majani 2 bay;
- - mbaazi 5-7 za pilipili nyeusi;
- - buds 3 za karafuu;
- - 5-6 st. l. 9% ya siki;
- - mdalasini;
- - maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Uyoga wa marini
Yanafaa zaidi kwa kuokota ni uyoga wa porcini, uyoga, chanterelles, boletus, podgruzdi na uyoga wa maziwa. Chagua uyoga mchanga mchanga, chambua na upange kwa aina na saizi. Kata miguu, bila kuacha zaidi ya sentimita 2 kutoka kwa kofia. Suuza uyoga kabisa kwenye maji baridi na utupe kwenye ungo.
Hatua ya 2
Mimina maji safi kwenye sufuria ya enamel, ongeza siki, chumvi na chemsha. Mara tu maji yanapochemka, punguza uyoga ulioandaliwa na upike juu ya moto mdogo, ukichochea kwa upole. Usisahau kutuliza povu inayosababisha. Wakati wa kupikia ni tofauti kwa uyoga tofauti. Chanterelles huchemshwa kwa dakika 5, uyoga wa porcini - dakika 10, na uyoga wa maziwa - 8. Kwa dakika 2-3 kabla ya kumalizika kwa kupika, weka manukato, jani la bay, sukari iliyokatwa, karafuu na asidi ya citric kwenye sufuria.
Hatua ya 3
Wakati marinade inapoanza kuwasha, na povu inaacha, na uyoga hukaa chini ya sufuria, waondoe kwenye moto na uache upoze.
Hatua ya 4
Weka uyoga uliopozwa kwenye mitungi safi ya glasi na ujaze juu na kujaza baridi kwa marinade. Bonyeza kidogo uyoga hapo juu (marinade inapaswa kuwafunika kabisa). Funika mitungi na karatasi ya ngozi, nyuzi au vifuniko vya plastiki na uhifadhi mahali pazuri.
Hatua ya 5
Uyoga wa kung'olewa kwenye jiko la polepole
Pitia na upange uyoga. Kisha safisha na suuza kabisa chini ya maji ya bomba. Kata uyoga mkubwa. Mimina uyoga wa asali na maji baridi na uweke kando kwa dakika 15-20. Baada ya wakati huu, futa maji, na uhamishe uyoga kwenye bakuli ya multicooker inayoondolewa na ongeza mililita 600 za maji.
Hatua ya 6
Funga kifuniko vizuri, weka hali ya "Kuzima" kwenye jopo la kudhibiti, na kwenye kipima muda muda ni kutoka dakika 30 hadi 40 na bonyeza kitufe cha "Anza". Baada ya dakika 20, fungua kifuniko, kukusanya na kuondoa povu iliyoundwa. Ongeza majani ya bay na chumvi. Dakika 5 kabla ya kuzima programu, weka pilipili, karafuu, mdalasini kwenye bakuli na mimina siki.
Hatua ya 7
Baada ya kumalizika kwa kitoweo, acha uyoga katika hali ya kupokanzwa kwa dakika 10-15. Kisha weka uyoga wa asali kwenye mitungi safi iliyosafishwa kwa sterilized, jaza na marinade ya moto na usonge. Kisha funga mitungi vizuri na uache kupoa kabisa.
