Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha yake amejaribu classic, lakini wakati huo huo ibada, iliyoenea na kila mtu anapenda sahani - shashlik. Haupaswi kutibu sahani hii kwa urahisi, kwani kusafirisha kebab ni sawa, na ladha zaidi kuipika, ni falsafa nzima, sayansi na utamaduni.
Kuna idadi kubwa ya mapishi ya utayarishaji sahihi wa barbeque. Sahani hii ya kupendeza imeandaliwa kutoka kwa kuku, kondoo, nyama ya nguruwe, samaki na hata nyama ya ng'ombe. Kabla ya kuandaa kebab, unapaswa kufikiria juu ya nyama yenyewe. Sharti la barbeque sahihi ni utayarishaji wa sahani kutoka kwa nyama safi na iliyopozwa. Ikiwa unataka kupata kebab ya shish yenye juisi, chagua shingo ya nguruwe au hams za kondoo. Ikiwa unapenda nyama ngumu, pata nyama ya nyama. Ikiwa unataka kutengeneza barbeque kwa mara ya kwanza, fanya mazoezi ya nyama ya kuku, kwani ndio rahisi kuandaa.
Kwa hivyo jinsi ya kupika kebab?
Kebab huanza na marinade, kwa hivyo chumvi, pilipili na vitunguu lazima zinunuliwe wakati wa kununua nyama. Unaweza pia kuongeza divai, juisi ya komamanga au mtindi kwa marinade. Kusahau kuongeza siki! Ingawa matumizi yake ni ya kawaida sana, bidhaa hii hutumiwa kuficha ubora duni wa nyama.
Kupika kebab kamili inajumuisha hatua kadhaa. Kuanza, nyama inapaswa kuwa na chumvi, kisha pilipili na kuongeza pete kubwa za vitunguu. Nyama safi ni marinated katika marinade kama hiyo, hata hivyo, ikiwa bidhaa sio safi ya kwanza, inafaa kuiongeza kioevu. Loweka kuku, nyama ya nguruwe, kondoo, na nyama nyingine kwenye juisi ya siki, divai au mtindi na unapata nyama laini na laini kwa barbeque tamu.
Marinate nyama katika enamel au sahani ya glasi. Usitumie sufuria za aluminium, kwani, pamoja na vioksidishaji wakati wa kuingiliana na nyama, pia huharibu ladha yake. Usikate nyama vipande vipande vikubwa, saizi bora itakuwa kipande cha sentimita 5 * 5. Wakati wa kushona nyama kwenye skewer, jaribu kutengeneza kordoni kutoka kwake. Piga nyama sehemu mbili, na vitunguu vya kamba au pilipili ya kengele kati ya vipande.
Kebab ya kawaida
Viungo: kondoo, kitunguu (pcs 6.), Limau, pilipili nyeusi iliyokatwa, chumvi ili kuonja. Kata nyama vipande vipande vidogo, weka kwenye bakuli, chumvi na uinyunyike na pilipili ya ardhi. Ongeza pete za vitunguu, maji ya limao na changanya vizuri. Weka sahani iliyofunikwa na nyama mahali penye baridi kwa masaa 3. Marinade iko tayari.
Ni bora kukaanga kebab kwenye grill kwa muda usiozidi dakika 15, mara kwa mara ukigeuza nyama kwenye skewer. Pamba na vitunguu kijani, limao, tkemali na nyanya.
Nguruwe ya kebab na bia
Kata nyama ya nyama ya nguruwe iliyopozwa vipande vipande vya kati. Hamisha kwenye bakuli la enamel, ongeza vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja. Mimina yaliyomo na mayonesi (1/4 l kwa kilo 2 ya nyama), halafu changanya vizuri na uweke mahali pazuri kwa masaa 2. Dakika 15 kabla ya kupika, mimina nusu lita ya bia kwenye sufuria na koroga tena. Kaanga nyama hadi iwe laini.
