Bigos ni sahani ya Kipolishi kulingana na kabichi na nyama. Kwa muda mrefu huhifadhiwa kwenye jokofu, ni bora zaidi. Acha pombe kubwa kwa siku kadhaa - na itakuwa tastier zaidi.
Makala ya
Bigos ni moja wapo ya vyakula vya kitamaduni vya vyakula vya Kipolishi, ingawa Walithuania, Waukraine na Wabelarusi pia wanaona ni yao. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza bigos. Katika moyo wa kila mmoja ni lazima kabichi, ambayo inaweza kuwa safi au sauerkraut. Kwa kweli, hii ni suala la ladha. Lakini wataalam wa kweli wa bigos wanaamini kuwa lazima iwe na sauerkraut. Ni yeye ambaye anaongeza hiyo gari ya ladha kwake.
Mbali na kabichi, orodha ya viungo vinavyohitajika ni pamoja na nyama, kawaida nyama ya nguruwe. Kama nyongeza, prunes zinaweza kutenda, na pia uyoga katika fomu kavu, safi au iliyotiwa chumvi.
Ujanja wa Bigos uko mbali na mchanganyiko wa bidhaa. Sahani hii inahitaji kuzeeka, ikiwezekana kwenye baridi, bora hata kwenye baridi. Nyumbani, huliwa siku tatu baada ya maandalizi. Wakati huu, kabichi imejaa harufu na ladha ya nyama.
Viunga vinavyohitajika
Utahitaji:
- 500 g kabichi safi;
- 400 g sauerkraut;
- 500 g mbavu za nguruwe;
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- 100 g ya prunes;
- chumvi, coriander ya ardhi na pilipili nyeusi kuonja;
- 2 bay majani.
Ni bora kuchagua mbavu za nyama ya nguruwe zilizopozwa badala ya zile zilizohifadhiwa. Kawaida huuzwa kwa ribboni ndefu. Ni bora kupata sehemu ya mfupa na cartilage kwani kuna mafuta zaidi. Kama matokeo, sahani itageuka kuwa ya juisi zaidi.
Ni vyema kutumia sauerkraut iliyotengenezwa nyumbani. Lakini ikiwa hakuna, duka itasaidia. Ni muhimu tu kuwa na brine.
Prunes zinafaa tu kupigwa. Ni muhimu kuwa sio kavu sana.
Kupika hatua kwa hatua
Hatua ya kwanza
Kata mbavu vipande vipande, kubwa inaweza kuwa. Kaanga kwenye sufuria au sufuria ya kina. Hakuna haja ya kuongeza mafuta ya mboga kwani mbavu zina mafuta ya kutosha. Wageuke tena na tena mpaka nyama iwe na hudhurungi ya dhahabu na imejaa. Mbavu inapaswa kufanywa vizuri. Wape kwa angalau dakika 10 kwa moto wa kati, bila kufunika sufuria na kifuniko.
Hatua ya pili
Kata vitunguu vipande vipande na uweke juu ya mbavu, lakini tu baada ya kuwa na hudhurungi ya dhahabu. Koroga na kusugua hadi vitunguu vikiwa rangi ya dhahabu.
Hatua ya tatu
Punguza karoti vizuri na ongeza kwa mbavu na vitunguu. Msimu na pilipili, majani ya bay na Bana ya coriander ya ardhi ukipenda. Hakuna haja ya chumvi sahani bado, kwani sauerkraut ina brine. Weka sahani kwenye moto kwa dakika nyingine 5-6 bila kufunika. Hakikisha haichomi.
Hatua ya nne
Ongeza sauerkraut moja kwa moja na brine, koroga na kufunika skillet. Punguza moto na simmer kwa dakika 15-20.
Hatua ya tano
Chop kabichi safi, usikate sana. Chemsha sahani kwa karibu masaa 1.5, ukichochea mara kwa mara. Kabichi safi itatoa juisi nyingi wakati wa kupikia, kwa hivyo hauitaji kuongeza maji ya ziada.
Hatua ya sita
Ongeza prunes zilizoosha. Usikate tu, hata ikiwa ni kubwa sana. Atatoa uchungu unaohitajika bila hiyo, vinginevyo itageuka kuwa uji. Chemsha kwa dakika 15 zaidi.
Chill the bigos na utumie. Siku inayofuata itakuwa ya kunukia zaidi na ya kitamu.
