Wapishi kote ulimwenguni hutumia samaki katika mapishi yao. Wao hutumiwa kuandaa saladi, pates, kozi kuu na ya kwanza. Leo tutazingatia samaki wa maji safi - carp. Kutoka kwake inaweza kutoka kama sahani nzuri ya kila siku, na matibabu ya sherehe.
Carp ni moja ya spishi chache za samaki ambao nyama yake ina ladha tamu. Wapenzi wa samaki hupika supu ya samaki kutoka kwake, bake na kaanga na mboga kwenye sufuria. Walakini, bila kujali jinsi unavyoamua kupika carp, bado itakuwa ladha. Sahani ya samaki hii imejumuishwa na karibu mboga zote na ni ngumu sana kuiharibu.
Fikiria uteuzi wa mapishi maarufu na yenye ladha sawa.
Carp na wiki
Moja ya sahani ya kupendeza kati ya wataalam wa upishi ni carp iliyooka kwenye foil. Sahani hii huhifadhi ladha na harufu ya samaki na haina mafuta ya ziada.
Ili kuandaa carp kulingana na kichocheo hiki, unahitaji viungo vifuatavyo:
- 1 carp kubwa, yenye uzito wa angalau kilo 1;
- kundi kubwa la wiki (parsley, bizari);
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- mayonnaise - vijiko 2;
- mafuta ya alizeti - vijiko 2;
- chumvi na pilipili kuonja.
- Kupika kwa hatua kwa hatua ya samaki huanza na usindikaji wa carp. Samaki lazima kusafishwa kwa mizani na offal na kuoshwa vizuri.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na usugue mzoga wa samaki na mchanganyiko unaosababishwa pande zote.
- Tumbo la carp lazima likatwe kwa urefu na wiki iliyokatwa inapaswa kuwekwa hapo.
- Chukua karatasi ndogo ya kuoka na brashi na mafuta ya mboga.
- Weka foil kwenye karatasi ya kuoka na uweke samaki juu yake.
- Paka mafuta uso wa samaki na safu nyembamba ya mayonesi. Funga sahani kwenye foil.
- Preheat tanuri hadi digrii 180. Oka samaki kwa saa 1.
- Fungua foil dakika 10 kabla ya utayari ili ukoko wa dhahabu kahawia ufanyike kwenye samaki.
- Kutumikia sahani joto. Nyunyiza mimea vizuri.
Carp na cream ya sour na vitunguu
Kama unavyojua, sour cream hupa samaki ladha iliyosafishwa zaidi na laini. Kwa kuongeza, sahani kama hiyo ina kiwango cha chini cha kalori, kwa hivyo inaweza kuitwa salama lishe.
Ili kuandaa sahani ladha, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- carp kubwa yenye uzito wa kilo 1, 5 - 2;
- cream ya sour na mafuta yaliyomo ya angalau 25% - 250 g;
- mafuta ya alizeti - vijiko 2;
- vitunguu - vipande 4;
- chumvi na pilipili kuonja.
- Katika hatua ya kwanza ya kupikia, samaki lazima wasafishwe kwa mizani na kuteketezwa. Carp hukatwa kote.
- Sugua samaki na chumvi na pilipili. Acha kwa dakika 10.
- Kata vitunguu ndani ya pete. Chumvi na pilipili ili kuonja. Nyunyiza mchanganyiko wa vitunguu na mafuta ya mboga.
- Weka samaki kwenye karatasi ya kuoka, ambayo hutiwa mafuta kabla.
- Jaza samaki iliyochwa na mchanganyiko wa kitunguu na funga na dawa za meno.
- Mchanganyiko uliobaki wa kitunguu huenea karibu na mzoga wa mzoga.
- Cream cream lazima ipunguzwe kwa hali ya mtindi. Ili kufanya hivyo, changanya na 100 ml ya maji. Ongeza viungo. Koroga vizuri.
- Mimina mchuzi wa sour cream juu ya carp kwenye sahani ya kuoka.
- Preheat oven hadi digrii 200. Bika sahani kwa nusu saa.
- Kutumikia sahani iliyomalizika moto, kata vipande vidogo.
Carp yenye lishe na viazi mpya
Sahani hii ni kamili kwa chakula cha jioni cha familia. Itageuka kuwa sio tu ya kitamu na ya afya, lakini pia yenye kuridhisha sana.
Kwa kupikia, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- carp safi yenye uzito wa angalau kilo 1.5;
- limao - kipande 1;
- cream ya siki 25% - 200 g;
- viazi vijana wenye ukubwa wa kati - vipande 10-12;
- vitunguu - vichwa 3-4;
- chumvi na pilipili kuonja.
- Ondoa mizani kutoka kwa samaki, utumbo na suuza kabisa chini ya maji ya bomba. Kwenye samaki iliyoandaliwa, lazima kupunguzwa kidogo juu ya uso wote wa mzoga. Kwa hivyo carp itakuwa bora kusafishwa na kuoka.
- Punja samaki na mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Driza na juisi kutoka kwa limau moja kubwa. Acha samaki ili kusafiri kwa dakika 10-15.
- Kata viazi kwenye wedges. Msimu na pilipili na chumvi. Ikiwa unatumia viazi mpya kwa sahani, hauitaji kukata ngozi.
- Paka mafuta ya kukausha na mafuta ya alizeti na uweke laini viazi kwenye safu sawa.
- Lubricate safu ya viazi na cream ya sour. Msimu na pilipili na chumvi ili kuonja.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uweke safu inayofuata juu ya viazi.
- Weka carp kwenye kitunguu na uivae kwa uangalifu na cream ya sour.
- Pasha tanuri hadi digrii 190 na uoka bakuli kwa dakika 40.
Carp ya vitunguu kwenye sufuria
Sahani ni kupikia haraka na viungo vichache. Ili kuitayarisha unahitaji:
- carp kubwa - kilo 1;
- siagi - kijiko 1;
- vitunguu - nusu kichwa;
- cream cream 25% - vijiko 2;
- chumvi na pilipili kuonja.
- Samaki lazima kusafishwa kwa mizani, kuteketezwa, kusafishwa kabisa na kukatwa kwa sehemu.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na uchanganya na chumvi na pilipili.
- Punja samaki na mchanganyiko unaosababishwa.
- Preheat sufuria ya kukausha, mimina kwa kiasi kidogo cha mafuta.
- Paka samaki na cream ya siki na uweke kwenye sufuria ya kukausha.
- Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Tumia sahani iliyomalizika pamoja na mchuzi wa vitunguu na mimea.
Carp na mboga na uyoga
Sahani hii itafaa kabisa katika lishe yoyote kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori na ladha bora. Ili kuitayarisha unahitaji:
- carp - kilo 2;
- pilipili tamu - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - vipande 2;
- champignon safi, au uyoga mwingine - 300 g;
- limao - kipande 1;
- mafuta - vijiko 2;
- chumvi na pilipili kuonja.
- Andaa samaki. Punguza kidogo uso wote wa samaki.
- Kata limao kwenye pete nyembamba za nusu. Kuwaweka katika chale. Mimina juisi iliyobaki juu ya samaki, ambayo lazima kwanza iwe na chumvi na pilipili ili kuonja.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Kata karoti vipande vipande na uweke kwenye bakuli tofauti.
- Chop pilipili kwenye vipande vidogo, weka karoti.
- Chambua champignon, suuza, ukate vipande vya unene.
- Kaanga uyoga na kuongeza mafuta.
- Fry mboga kando kwenye sufuria na kuongeza kiwango cha chini cha chumvi.
- Paka tray ya kuoka na mafuta ya mboga.
- Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka. Kisha weka uyoga juu yao.
- Weka samaki kwenye "mto" wa mboga-uyoga unaosababishwa.
- Oka kwa digrii 180 kwa nusu saa.
Carp "kwa Kiyahudi"
Sahani kama hiyo ni ngumu kuandaa, lakini juhudi zote hazitakuwa bure. Carp iliyofungwa "kwa njia ya Kiyahudi" itashangaza hata gourmet gourmet.
Ili kuandaa sahani ya kipekee na isiyo ya kawaida, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- carp yenye uzito wa angalau kilo 1.5;
- 1 yai kubwa la kuku;
- watapeli wa vitunguu - vipande 7-8;
- Vitunguu 7 vya kati;
- karoti - vipande 2;
- viungo vya kuonja;
- mafuta ya mboga - vijiko 3.
- Chambua mzoga kwa kisu kikali. Kata kichwa kwa nusu. Vunja mgongo ili kichwa kisitenganishe na mwili. Ondoa ngozi kwa uangalifu kutoka kwa samaki ili kuiweka sawa. Zima ngozi na utenganishe nyama ya samaki na mifupa.
- Suuza nyama.
- Kata vitunguu vitatu kwenye pete nyembamba za nusu, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ujanja wa kichocheo ni kuongeza soda kidogo ya kuoka. Ongeza maji na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Mchanganyiko unapaswa kugeuka kahawia.
- Kusaga watapeli na blender. Ongeza viini 3. Piga vizuri na blender hadi misa inayofanana ipatikane.
- Ongeza vitunguu "jam" kwenye mchanganyiko. Ili kuchochea kabisa.
- Wapige wazungu hadi kilele kigumu na uongeze kwenye nyama iliyokatwa iliyosababishwa.
- Kwa mto wa mboga, kata kitunguu na karoti kwenye pete nyembamba na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Weka kigongo na mifupa na ngozi pande. Funika na chachi.
- Jaza ngozi ya carp na nyama iliyokatwa ili isije ikapasuka wakati wa kukaanga.
- Mimina maji yenye chumvi juu ya mzoga wa samaki, funika na foil.
- Kupika kwa digrii 190 kwa masaa 1.5.
- Baridi sahani iliyokamilishwa na kupamba na mayonesi na mimea.
