Burudani ya nje ya majira ya joto mara nyingi huhusishwa na kampuni yenye furaha, moshi wa moto wa moto na, kwa kweli, barbeque kwenye skewer au rack ya waya. Leo, unaweza kununua kila kitu kwa utayarishaji wake wa haraka kwenye duka - makaa ya mawe, nyama iliyokatwa na iliyowekwa ndani, kioevu kwa moto … Walakini, wataalam wa kweli wanajua jinsi ya kutengeneza kebab juisi na kitamu kwa mikono yao wenyewe, bila kutumia bidhaa zilizomalizika.
Chaguo sahihi la malighafi, kuni, sahani, barbeque na marinade nzuri itasaidia kufanya kebab ya shish iwe na juisi na kitamu kwa kweli! Kwa vidokezo rahisi, unaweza kutibu familia na marafiki, hata ikiwa ni mara yako ya kwanza.
- Malighafi bora ni nyama ya nguruwe safi ya rangi ya rangi nyekundu, na mafuta kidogo (shingo, kiuno, brisket). Nyama ya kebab inapaswa kuwa kavu na kung'aa kidogo, isiwe na mvuke, lakini imehifadhiwa (sio waliohifadhiwa!).
- Kwa kukaanga nyama, inashauriwa kutumia kuni kavu kutoka kwa birch, mwaloni, linden, miti ya matunda. Usitumie kuni ya coniferous iliyo na resini, bodi na mbao zingine za msumeno.
- Ili kutengeneza kebab juicy na kitamu, wakati nyama ni kukaanga kutoka pande zote, inashauriwa kutumia barbeque ya jadi na mishikaki.
- Vidakuzi vilivyotengenezwa na aluminium au plastiki kwa nyama inayosafiri vitaharibu ladha ya bidhaa na kutolewa vitu ambavyo sio salama kwa afya, kwa hivyo tumia glasi, enamel au vyombo vya udongo tu!
- Unaweza kupika haraka kebab ya shish kwenye joto kali, kwa hivyo preheat skewers kwa dakika 5-7 kabla ya kukaanga. Unaweza kuwatia mafuta kabla ya mafuta.
- Kata nyama hiyo kwa sehemu bapa, ambayo kila moja inapaswa kuwa sawa na sanduku mbili za kiberiti, zilizowekwa moja juu ya nyingine. Kamba ya kabari za nyama kwenye mishikaki kwa kukazwa sana, unaweza kuweka mafuta ya nguruwe kati yao kwa juiciness.
-
Shika kebab juu ya safu hata ya makaa ya moto kwa umbali wa cm 10-15, ukigeuza skewer kila wakati, tafuta kiwango cha utayari na kuchomwa na kisu. Katika mchakato wa kupika, unaweza kumwaga kebab na bia, maji na maji ya limao, marinade. Acha ipumzike kwa muda wa dakika tatu hadi tano kabla ya matumizi.
image
Marinades ya barbeque
Kuogesha nyama husaidia kutengeneza kebab juicy na kitamu. Inastahili kuweka malighafi kwenye marinade kwenye jokofu hadi siku moja! Ikiwa huwezi kusimama wakati kabisa, loweka nyama kwa angalau masaa 2.5-3.
Gourmets wanajua kuwa siki ya meza huimarisha nyama na kuharibu muonekano wake na ladha. Kuna mapishi kadhaa yaliyothibitishwa kupendekeza kwamba badala ya kiunga hiki na vyakula vingine.
Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji 200 ml ya kefir. Changanya sehemu za nyama na pete za vitunguu iliyokatwa (200 g), vitunguu (50 g), pilipili na chumvi ili kuonja, jaza bidhaa ya maziwa iliyochacha.
Kwa kilo 2.5 ya nyama, utahitaji lita 1 ya bia nyepesi. Weka tabaka za kitunguu (vichwa 4-5) na vipande vya nyama kwenye bakuli, ongeza chumvi na pilipili nyeusi kuonja. Weka majani 1-2 ya bay. Mimina malighafi na mchanganyiko wa bia, siki ya divai (vijiko kadhaa) na mafuta (vijiko kadhaa).
Kwa kilo 1 ya nyama, utahitaji limau 1 kubwa. Blanch ndani ya maji ya moto kwa dakika 3, uizungushe kidogo kwenye meza, ukibonyeza na kiganja chako, na ubonyeze juisi yote. Tupa na vitunguu viwili vilivyokatwa, iliyokatwa na basil kavu, marjoram na bizari (kwa ladha yako), majani matatu ya bay, mbaazi kadhaa tamu na vijiko 1.5 vya chumvi. Nyunyiza marinade juu ya nyama.
Kwa kilo 2 cha nyama, vijiko 4 vya mafuta ni vya kutosha. Ongeza kwake Bana ya pilipili nyeusi na nyekundu, 5 g ya chumvi, vijiko kadhaa vya basil kavu na vitunguu viwili vikubwa vilivyokatwa kwenye pete. Changanya kila kitu na nyama.
Lita 0.5 za maji ya madini na gesi, kwa mfano, "Borjomi", inatosha kwa kilo 1 ya nyama. Kata kilo 0.5 ya kitunguu ndani ya pete za nusu, kumbuka mpaka juisi itaonekana, chumvi ili kuonja na kuchanganya na nyama. Ongeza, pia kulawa, coriander, lavrushka na jira kidogo. Jaza kila kitu na maji ya madini.
Kidokezo muhimu: kupika kebab laini laini, unaweza kula nyama tu kabla ya kuifunga kwenye mishikaki.
