Kimchi ni jina la aina maalum ya kabichi inayokua Mashariki ya Mbali na Korea. Haikui katika nchi yetu, kwa hivyo unaweza kupika kimchi kwa Kikorea ukitumia kabichi ya Wachina.
Ni muhimu
- - kabichi ya Kichina - kilo 3;
- - unga wa mchele - vijiko 3;
- - maji - 300 ml;
- - peari kubwa - 1 pc.;
- - figili - 1 pc.;
- - vitunguu vya ukubwa wa kati - 1 pc.;
- - vitunguu;
- - Mzizi wa tangawizi, iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa - 1 tbsp. kijiko
- - mchuzi wa samaki - 100 ml;
- - vitunguu kijani - 1 kundi la kati;
- - mchuzi wa kimchi - glasi 1;
- - sukari - kijiko 1;
- - chumvi - vijiko 2.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabichi imeoshwa kabisa na kukatwa kwa nusu mbili, wakati ikiondoa mabua. Ingiza ndani ya maji ili maji yapate kati ya majani. Kisha huchukua chumvi mbaya na kusambaza sawasawa kati ya majani.
Hatua ya 2
Ng'oa majani makubwa matatu kutoka kabichi na uwape chumvi kwa njia ile ile. Kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii imewekwa kwenye chombo, ikamwagika kabisa na maji na vyombo vya habari vimewekwa juu.
Hatua ya 3
Acha kabichi ili kuokota kwa masaa 6-8. Baada ya hapo, huiosha kabisa kwa maji ya bomba, huku wakiminya kidogo, na kuitupa kwenye colander.
Hatua ya 4
Mchuzi wa mchele umeandaliwa kama ifuatavyo: vijiko viwili vya unga wa mchele hupunguzwa kwa kiwango kidogo cha maji baridi, na maji iliyobaki huchemshwa na kisha unga uliopunguzwa huletwa polepole hapo. Changanya kabisa, ukiondoa kuonekana kwa uvimbe, na uache kupoa.
Hatua ya 5
Figili na peari huoshwa, hukatwa vipande nyembamba. Vitunguu vitunguu hukatwa vizuri sana, na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Radi ni chumvi kidogo na juisi iliyotolewa hutolewa. Vitunguu na tangawizi hupigwa kupitia grinder ya nyama, kuvaa, sukari, kisha mchuzi wa mchele na mchuzi wa samaki huongezwa.
Hatua ya 6
Changanya kila kitu vizuri na ongeza mchanganyiko unaosababishwa kwenye mboga iliyokatwa. Wacha mchuzi usimame kwa karibu nusu saa. Kisha huvaa glavu za mpira na kupaka grisi kila jani la kabichi ya Peking na mchanganyiko unaosababishwa. Baada ya kumalizika kwa utaratibu, zikunje tena vizuri, chukua jani refu zaidi, funga kichwa cha kabichi nayo na uweke kwenye chombo.
Hatua ya 7
Funika juu na majani ya kabichi yaliyotengwa mapema na uacha chombo kwa siku kwa joto la kawaida, baada ya hapo kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 3. Kabla ya kutumikia, kabichi ya kimchi ya Kikorea yenye manukato hukatwa vipande vidogo na kuenea kwenye sahani.
