Nyama stroganoff ilibuniwa nchini Urusi katika karne ya 17. Katika toleo hili, sahani inageuka kuwa nzuri tu. Nyama nzuri ya zabuni, mchele laini na laini, mchicha, mchuzi wa cream tamu, yote kwa dakika 30 tu.
Ni muhimu
- - 400 g ya nyama ya nyama ya nyama;
- - 1 kijiko. mchele wa basmati;
- - 150-200 g ya mchicha;
- - 200 g ya matango ya kung'olewa;
- - 300 g ya champignon (au uyoga uliowekwa);
- - vichwa 2 vya vitunguu nyekundu;
- - 4-5 st. vijiko vya cream ya sour;
- - 100 ml brandy;
- - kikundi 1 cha parsley;
- - karafuu 2-4 za vitunguu;
- - kijiko 1 cha paprika ya ardhi;
- - mafuta ya mizeituni;
- - thyme, pilipili, chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Hatua ya kwanza ni kupika wali. Ili kufanya hivyo, mimina kijiko 1 kwenye sufuria ya kina. mchele na kuifunika kwa 2 tbsp. maji, ongeza chumvi na thyme kidogo. Thyme huenda vizuri na nyama ya nyama na uyoga. Baada ya kuchemsha, wacha mchele upike juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 10.
Hatua ya 2
Sasa unaweza kufanya mavazi ya nyama. Kata matango yaliyokatwa kwa vipande nyembamba au vipande, na ukate vitunguu kwenye pete. Unaweza kutumia processor ya chakula kufanya hivyo.
Hatua ya 3
Weka matango na vitunguu kwenye bakuli na funika na kachumbari ya tango (100-150 ml ni ya kutosha). Chumvi mchanganyiko, ongeza parsley iliyokatwa kwa nguvu.
Hatua ya 4
Kata uyoga kwenye vipande vikubwa. Mimina vijiko 2 kwenye sufuria. l. mafuta na weka uyoga hapo. Ongeza kitunguu saumu, kilichochapwa kupitia vitunguu, chemsha kwa dakika 3-4, ukichochea kila wakati.
Hatua ya 5
Ongeza 3/4 ya mchanganyiko wa vitunguu na tango kwenye uyoga (punguza juisi iliyozidi kutoka kwa mchanganyiko kwanza). Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 5. Msingi wa nyama ya Stroganoff iko tayari.
Hatua ya 6
Ondoa mafuta yote kutoka kwa zabuni na ukate vipande vipande kama unene wa cm 1. Chumvi na pilipili, ongeza paprika. Panua manukato sawasawa juu ya nyama.
Hatua ya 7
Hamisha uyoga na mchanganyiko wa tango kitunguu kwa muda kutoka skillet hadi bakuli. Mimina vijiko 2 kwenye sufuria hiyo hiyo. vijiko vya mafuta na kuweka vipande vya nyama huko. Panua nyama sawasawa juu ya uso wa skillet ili kuchemsha badala ya kitoweo. Fry vipande kwa karibu dakika kwa kila upande.
Hatua ya 8
Mimina brandy kwenye skillet na uiwasha. Baada ya karibu nusu dakika, pombe itavuka na unaweza kuweka uyoga na vitunguu. Changanya kila kitu vizuri na ongeza cream ya sour. Ikiwa cream ya siki ni nene sana, punguza na 50 ml ya maji. Acha mchanganyiko uchemke kwa dakika chache.
Hatua ya 9
Weka mchicha kwenye sufuria na mchele uliopikwa, funika na kifuniko na uache kuchemsha kwa dakika 5-7.
Hatua ya 10
Weka mchicha na mchele kwenye kitoweo kikubwa, juu na stroganoff ya nyama ya nyama na nyunyiza na vitunguu vilivyobaki na matango ya parsley.
