Lugha ya nyama ya kuchemsha inaweza kutumiwa kama kivutio baridi, lakini aspic pia imeandaliwa kutoka kwayo, inaweza kung'olewa na chumvi, kukaanga na kukaushwa. Ikiwa inataka, ladha halisi inaweza kutayarishwa kutoka kwa ulimi.
Lugha ya nyama ya nyama iliyosokotwa
Nyama za ulimi wa nyama zipo katika vyakula vingi ulimwenguni kote. Kuna mapishi ya Kifaransa, Mexico, Ulaya ya Mashariki na vyakula vingine vingi vya ulimwengu. Lugha ya nyama ya Krioli inageuka kuwa ya manukato na yenye juisi. Utahitaji:
- ulimi wa nyama ya nyama yenye uzito wa karibu kilo 1.5-2;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- pilipili 2 tamu ya kengele (njano na nyekundu);
- pilipili 2 za jalapeno;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- vijiko 2 vya chumvi;
- kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
- kijiko 1 cha pilipili ya cayenne;
- gramu 900 za nyanya zilizokatwa zilizohifadhiwa kwenye juisi yao wenyewe;
- vikombe 2 vya mchuzi wa kuku;
- gramu 100 za siagi;
- kikundi 1 cha vitunguu kijani.
Osha ulimi wa nyama ya ng'ombe chini ya maji baridi. Weka sufuria kubwa, yenye kina cha lita 5, ongeza kijiko cha robo kijiko cha chumvi na funika kwa maji. Chemsha, punguza moto, na chemsha kwa masaa 3 au, ikiwa ulimi ni mkubwa au mdogo, dakika 50 kwa kila gramu 500.
Poa ulimi uliomalizika chini ya maji baridi na uondoe ngozi kutoka humo. Kwanza kata vipande 1-2 sentimita nene, kata ndani ya cubes.
Sunguka siagi kwenye skillet ya kina. Ongeza kitunguu 1 kilichokatwa vizuri, pia pilipili iliyokatwa na kengele iliyokatwa. Msimu na viungo na upike hadi vitunguu viweze kupita. Ondoa mbegu kutoka pilipili ya jalapeno na ukate kwenye pete. Kata vitunguu vilivyobaki vipande vipande. Ongeza kwenye mboga iliyobaki, upike kwa muda wa dakika 10, ukichochea mara kwa mara. Mimina mchuzi na nyanya, chemsha mchuzi kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 30. Ongeza vipande vya ulimi na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 3 hadi 6. Kutumikia uliinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Lugha ya nyama ya ng'ombe
Riyette ni sahani ya vyakula vya Kifaransa vya rustic. Kwa kweli, hii ni tofauti ya pate, ambapo kiunga kikuu hakijageuzwa kuwa umati wa kufanana, lakini hutenganishwa kwa nyuzi ndogo zaidi. Kwa riyet ya ulimi wa nyama utahitaji:
- ulimi wa nyama ya nyama yenye uzito wa kilo 1-1.5;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- karoti 2 za kati;
- mabua 2 ya celery;
- lita 4 za mchuzi wa nyama;
- 1 kichwa cha vitunguu;
- glasi 1 ya divai nyeupe;
- Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa;
- vijiko 2 vya shallots zilizokatwa;
- kijiko 1 cha zest ya limau;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi.
Preheat oven hadi 175C. Pasha mafuta ya mzeituni kwenye sufuria na chemsha vitunguu vilivyochapwa na karoti hadi itengenezwe. Weka ulimi, mboga za kukaanga, kichwa cha vitunguu, divai kwenye sufuria ya kukausha na mimina mchuzi, chumvi. Funika vizuri na foil na upike kwenye oveni iliyowaka moto kwa masaa 4-5. Poa ulimi kidogo na uondoe ngozi.
Tenganisha ulimi kuwa nyuzi, ongeza shallots, zest na parsley, changanya vizuri. Tumia filamu ya kushikamana kutengeneza roll kutoka kwa misa hii na uikate vipande vipande. Kutumikia kwenye vipande vya mkate, vilivyopambwa na haradali, gherkins au capers.
