Walnuts ni matajiri katika protini, amino asidi, vitamini C, P, K na E, carotene na alkaloids, pamoja na tanini, mafuta muhimu na cobalt na chumvi za chuma. Kuingizwa kwa karanga kwenye lishe kunaboresha kumbukumbu, hurekebisha shinikizo la damu katika shinikizo la damu, na huimarisha mfumo wa moyo na mishipa. Karanga zinaweza kuliwa katika hali yao safi, au zinaweza kutumika kama moja ya vifaa vya saladi, vivutio na sahani moto.
Kharcho
Kharcho ni sahani ya vyakula vya Kijojiajia. Hii ni supu ya kupendeza yenye kupikwa iliyotengenezwa hasa na brisket ya kondoo, wakati mwingine hubadilishwa na brisket ya nyama ya kuku au kuku. Kichocheo cha kawaida cha kharcho kina walnuts, ambayo hupa supu ladha maalum. Ili kutengeneza kharcho, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- 500 g ya nyama (kondoo au brisket ya nyama);
- vitunguu 2;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 2 tbsp. l. nyanya puree au 100 g ya nyanya safi;
- 100 g ya punje za walnut;
- ½ kikombe mchele;
- ½ kikombe siki tkemali squash.
- wiki (cilantro, basil, parsley, bizari);
- Jani la Bay;
- pilipili;
- chumvi.
Osha nyama, kata vipande vidogo, weka kwenye sufuria, funika na maji baridi, weka moto wa wastani na upike, ukiondoa povu inayoonekana na kijiko kilichopangwa. Baada ya masaa 1, 5-2, weka vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa vizuri, mchele ulioshwa, squash kali, chumvi, pilipili ndani ya mchuzi na upike kwa nusu saa nyingine.
Ponda kwenye chokaa, ukiongeza mchuzi wa joto, punje za walnut na karafuu za vitunguu. Kaanga nyanya safi au nyanya safi kwenye mafuta yaliyoondolewa kwenye mchuzi, na dakika 5-10 kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza viungo vilivyoandaliwa kwa kharcho: nyanya iliyokaangwa, walnuts iliyokandamizwa na vitunguu. Chukua supu na majani ya bay. Kabla ya kutumikia, nyunyiza kharcho na cilantro iliyokatwa vizuri, iliki, basil au bizari.
Kuku na mchuzi wa karanga
Sahani hii ina ladha kama mchuzi baridi wa satsivi na kuku, lakini tofauti na chakula cha Kijojiajia, kuku na mchuzi wa karanga hutolewa moto. Ili kuitayarisha utahitaji:
- mzoga wa kuku;
- 350 g ya walnuts zilizopigwa;
- vichwa vya vitunguu 2-3;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 50 g siagi (ghee);
- 1 kijiko. l. adjika;
- juisi ya komamanga au siki (9%);
- mboga ya cilantro;
- mchanganyiko wa mimea kavu;
- pilipili;
- chumvi.
Suuza mzoga wa kuku, kata sehemu, weka sufuria, funika na maji baridi na upike kwenye moto mdogo, ukiondoa povu mara kwa mara na kijiko kilichopangwa. Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwa mchuzi, uhamishe kwenye sufuria ya chuma, ongeza ghee, vitunguu iliyokatwa vizuri, adjika, chumvi, pilipili, nyunyiza mimea na chemsha kwa dakika 5-10.
Kusaga karanga kwenye blender na kusugua mara 2-3 kupitia ungo. Mimina vitunguu saumu, chumvi na kijani kibichi kwenye chokaa, changanya na karanga zilizokunwa, mimina kwa mililita 600 za mchuzi wa kuku wa joto na changanya kila kitu vizuri. Mimina mchuzi unaosababishwa juu ya nyama ya kuku na chemsha kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Ongeza juisi ya komamanga au siki dakika 3 kabla ya kupika. Kutumikia sahani moto.
