Huko Urusi, mkate kwa muda mrefu umekuwa chakula kikuu ambacho kiliwasaidia wakulima kuishi katika nyakati ngumu. Leo, pia hutumiwa kwa idadi kubwa, licha ya ushauri wa wataalamu wa lishe na madaktari wanapendekeza kuikataa. Mwisho huthibitisha hii na ukweli kwamba hakuna vitu muhimu katika safu za kisasa, lakini kuna kemia zaidi ya ya kutosha.
Sababu za kutoa mkate
Sio bahati mbaya kwamba mkate wa ngano unatambuliwa kama hatari zaidi kwa afya. Ikiwa mapema bidhaa kama hiyo ilioka kutoka kwa unga wa kijivu (kivuli asili cha nafaka za ngano za ardhini), leo unga mweupe tu hutumiwa kwa utayarishaji wake.
Mwisho hupatikana kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kusaga nafaka ya ngano imegawanywa kuwa ganda, kiinitete na endosperm yenye wanga. Lishe zote, vitamini na vitu vidogo hupatikana kwenye kiinitete na ganda, ambalo hulishwa mifugo. Na kwa uzalishaji wa unga, endosperm tu hutumiwa, ambayo haina kitu chochote cha thamani. Bidhaa inayosababishwa pia inakabiliwa na blekning na kemikali na imejaa vitamini vya synthetic. Ni kutoka kwa unga wa ngano vile mkate huoka leo.
Haishangazi kuwa bidhaa hii haina athari yoyote nzuri kwa afya ya binadamu. Kwa kuongeza, ina kiwango cha juu cha kalori na ngozi mbaya, kwa hivyo matumizi yake kwa idadi kubwa mara nyingi huathiri vibaya takwimu na afya kwa ujumla.
Kwa mkate mweusi, ina vitamini asili zaidi na vitu vidogo, na yaliyomo kwenye kalori ni kidogo kidogo. Lakini kwa sababu ya asidi iliyoongezeka kwa sababu ya ulinzi wa bidhaa kama hiyo kutoka kwa ukungu, haipendekezi kula kwa wale wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo. Pamoja, mkate wa rye 100% ni mzito sana kwa matumizi ya kila siku. Na haijatolewa kwa fomu hii tangu miaka ya 90. Mkate wa kisasa wa rye daima una asilimia fulani ya unga wa ngano.
Mkate gani unachukuliwa kuwa mzuri
Kati ya kila aina ya mkate, muhimu zaidi kwa afya ya binadamu ni ile iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka nzima na kuongezewa kwa bran, mbegu za caraway, na karanga. Inayo vitamini na vijidudu vingi muhimu kwa mwili, na nyuzi, ambayo ina athari ya faida kwenye mchakato wa kumengenya.
Pia ni bora kula mkate wa kila siku, ikiwezekana kukaushwa kidogo. Bidhaa kama hiyo sio bure ambayo madaktari wanapendekeza kwa wale wanaougua magonjwa anuwai ya njia ya utumbo. Ukweli ni kwamba baada ya kuondoa roll kutoka kwa oveni, michakato ya kuchachua itafanyika ndani yake kwa masaa kadhaa zaidi. Hii ndio sababu kula kipande cha mkate chenye joto itakuwa ngumu zaidi kwa tumbo kuchimba na inaweza kusababisha kuchemsha na kujaa tumbo.
