Pilaf ni moja ya sahani zinazopendwa sana nchini Urusi na nchi zingine za jirani. Walakini, kwa wale ambao wanajali takwimu zao, ni muhimu kujua kwamba yaliyomo kwenye kalori ya sahani hii yanaweza kutofautiana sana kulingana na viungo vilivyotumika.
Pilaf ni nyama maarufu na sahani ya mchele. Walakini, ulimwenguni kuna idadi kubwa ya chaguzi za mapishi ya pilaf.
Mapishi ya Pilaf
Kichocheo cha kawaida cha pilaf halisi kinajumuisha utumiaji wa viungo kadhaa kuu katika mchakato wa utayarishaji wake: mchele, nyama, mafuta ya mboga, karoti, vitunguu na chumvi. Walakini, orodha hii, kulingana na upendeleo wa ladha ya mpishi na watu ambao sahani iliyomalizika imekusudiwa, inaweza kutofautiana sana.
Kwa hivyo, njia maarufu ya kutofautisha ladha ya jadi ya pilaf ni kuongeza viungo anuwai wakati wa mchakato wa maandalizi. Mapendekezo ya kawaida katika mapishi halisi ni kuongeza kwenye sahani kama vile pilipili nyekundu moto, mbegu za caraway, ambazo mara nyingi huitwa jira au jira, na barberry, ambayo inapea sahani harufu ya kipekee na tabia kidogo ya uchungu. Kwa kuongeza, unaweza kupata mapishi ambayo yana pilipili nyeusi, zafarani, manjano, paprika na chaguzi zingine za viungo.
Wakati huo huo, sio tu ya ziada, lakini pia viungo kuu vinaweza kutofautiana wakati wa mchakato wa kupikia. Kwa hivyo, chaguzi za kawaida za kupikia pilaf na nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, hata hivyo, waandishi wengine wa mapishi wanapendekeza kuongeza kuku, kondoo au hata ngisi na kamba kwenye sahani hii kama sehemu kuu ya nyama.
Kalori pilaf na nyama ya nguruwe na nyama ya nyama
Kwa wale wanaofuata takwimu, ni muhimu kuzingatia kwamba utumiaji wa viungo anuwai unaweza kubadilisha sio ladha tu, bali pia yaliyomo kwenye kalori ya pilaf. Tofauti hii inaonekana wazi katika mfano wa chaguzi maarufu za kupikia kwa sahani hii - ya nguruwe-msingi na nyama ya nyama.
Inajulikana kwa ujumla kuwa nyama ya nguruwe ni nyama iliyo na mafuta mengi ikilinganishwa na nyama ya nyama, kwa hivyo ina kiwango cha juu cha kalori. Mali hii imeonyeshwa kabisa katika mchakato wa kupikia pilaf. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye kalori ya pilaf kupikwa kwa kutumia wastani wa nyama nyembamba ya nyama karibu kilogramu 220 kwa gramu 100. Wakati huo huo, wakati wa kutumia aina zaidi ya mafuta ya nyama hii, yaliyomo kwenye kalori kwa gramu 100 yanaweza kuongezeka hadi kilocalories 230-240.
Kama pilaf na nyama ya nguruwe, hata wakati wa kutumia nyama bila mafuta inayoonekana, wastani wa kalori ya sahani kama hiyo tayari itakuwa karibu kilomita 280 kwa gramu 100. Ikiwa nyama hiyo ina inclusions inayoonekana ya mafuta ya nguruwe, au unaongeza vipande vyake, yaliyomo kwenye kalori kama hiyo inaweza tayari kufikia kilogramu 300 kwa kila gramu 100
