Kwa njia nyingine, sahani hii inaitwa nyati bourguignon. Nyama hupikwa kwenye mchuzi wa divai na mboga. Sahani ya jadi ya Kifaransa na viazi zilizochujwa na vitunguu vya lulu hutolewa.
Ni muhimu
- - nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- - brisket ya kuvuta - vipande 4;
- - divai nyekundu - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - vitunguu - karafuu 2;
- - karoti - pcs 2.;
- - vitunguu - pcs 2.;
- - parsley safi - matawi 3;
- - thyme - matawi 3;
- - champignons - pcs 16.;
- - siagi - 15 g;
- - vitunguu iliyokatwa - 20 pcs.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama, toa mifupa, misuli, filamu. Kata nyama ya nyama ndani ya cubes. Suuza na kung'oa karoti, ukate au usugue kwenye grater iliyojaa. Chambua vitunguu na uikate vizuri kwenye cubes. Chambua na ukate vitunguu.
Hatua ya 2
Kata brisket ya kuvuta kwa vipande nyembamba. Weka vipande kwenye skillet na joto juu ya joto la kati. Changanya vipande vya nyama na chumvi, pilipili na unga. Baada ya vipande vya brisket ya kuvuta vimeacha mafuta yao, waondoe kwenye sufuria. Weka sehemu ya nyama kwenye sufuria, kaanga pande zote, toa na kaanga sehemu inayofuata.
Hatua ya 3
Ongeza mafuta ya mboga kwenye skillet ikiwa ni lazima na saute karoti. Kisha kuongeza vitunguu na vitunguu. Protome mboga kwa dakika 2-3, mimina kwa konjak, changanya kila kitu. Mara tu cognac inapokwisha kuyeyuka, ondoa chakula kutoka kwenye sufuria, upeleke kwa jogoo.
Hatua ya 4
Andaa begi la chachi na majani ya bay, thyme, parsley na pilipili. Punguza fundo kwenye uzi kwenye jogoo. Ifuatayo, weka nyama laini na kulainisha pamoja na brisket kwenye mboga. Mimina divai kavu juu ya chakula.
Hatua ya 5
Weka roaster iliyofunikwa kwenye oveni. Kupika kwa masaa 3 kwa digrii 160. Baada ya kuondoa nyama kutoka kwenye oveni, toa begi la manukato, weka sahani kwenye moto mdogo.
Hatua ya 6
Osha champignons, kata kofia, kaanga kwenye sufuria na siagi. Weka uyoga uliosindika na nyama. Pia kaanga vichwa vya vitunguu vilivyochonwa, chemsha pamoja na misa kwa dakika kadhaa. Kutumikia nyama ya nyama ya Burgundy na viazi mpya zilizopikwa.
