Fillet ya bass bahari ni mafuta kabisa. Kwa hivyo, sahani zilizoandaliwa kutoka kwake zinaridhisha sana. Kwa kuongezea, ladha ya minofu ni rahisi sana hivi kwamba chipsi kadhaa zinaweza kutengenezwa kutoka samaki yule yule.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- fillet ya bass bahari;
- mchuzi wa samaki;
- champagne;
- tarragon;
- pilipili nyeusi;
- mbaazi ya kijani;
- cream;
- asali;
- siagi;
- siki ya divai.
- Kwa mapishi ya pili:
- fillet ya bass bahari;
- limao;
- nyanya;
- vitunguu;
- mafuta;
- shallot;
- chumvi;
- mafuta ya mboga;
- divai nyeupe kavu;
- yai;
- mayonesi;
- mgando;
- haradali.
- Kwa mapishi ya tatu;
- fillet ya bass bahari;
- limao;
- mikate ya mkate;
- walnuts;
- mayai;
- chumvi;
- pilipili;
- unga;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza kitoweo cha minofu
Ili kufanya hivyo, joto gramu 100 za mchuzi wa samaki kwenye sufuria na mimina kwa gramu 150 za champagne. Ongeza sprig moja iliyokatwa ya tarragon, gramu 400 za minofu ya samaki iliyokatwa, chumvi na pilipili nyeusi kuonja. Pika kila kitu pamoja chini ya kifuniko kwa dakika 5.
Hatua ya 2
Ondoa vipande vya minofu kutoka kwenye sufuria, na chemsha mchanganyiko uliobaki nusu. Katika bakuli tofauti, blanch gramu 100 za mbaazi za kijani zilizohifadhiwa, kisha mimina maji baridi juu ya mbaazi na utupe kwenye colander.
Hatua ya 3
Ongeza gramu 50 za cream na kijiko 1 cha asali kwa mchanganyiko wa kuchemsha. Pika kwa dakika chache zaidi, kisha koroga na kijiko kimoja cha siagi na msimu na kijiko kimoja cha siki ya divai. Unganisha mchuzi unaosababishwa na samaki na mbaazi za kijani.
Hatua ya 4
Vipande vya besi za baharini
Ili kufanya hivyo, gawanya gramu 800 za minofu kwa sehemu, nyunyiza na maji ya limao na chumvi vizuri. Kata kila nyanya 5 ndogo vipande 4 na uondoe nafaka. Chop kitunguu moja na gramu 100 za mafuta ya nguruwe kwenye cubes.
Hatua ya 5
Preheat tanuri hadi 200 ° C, na mimina vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye bakuli la kuoka. Pindisha minofu ya samaki, nyanya ndani yake na uoka kwa dakika 10. Kwa wakati huu, kuyeyusha bacon kwenye sufuria tofauti ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake. Ongeza nyanya 2 zilizokatwa, gramu 50 za divai nyeupe kavu, koroga, chemsha na mimina mchuzi unaosababishwa juu ya samaki. Endelea kuoka kwa dakika 15 zaidi.
Hatua ya 6
Chagua yai moja la kuchemsha na shimoni 2 ndogo iwezekanavyo. Hamisha kwenye bakuli tofauti na juu na gramu 100 za mayonesi, vijiko 3 vya mtindi na vijiko 4 vya haradali. Weka mchuzi ulioandaliwa juu ya samaki waliomalizika.
Hatua ya 7
Viunga vya kaanga na walnuts
Ili kufanya hivyo, mimina sehemu 4 za kitambaa na juisi iliyochapwa kutoka kwa limau moja. Piga ganda la limao na uchanganye na gramu 50 za makombo ya mkate na kiwango sawa cha walnuts zilizokatwa.
Hatua ya 8
Vunja mayai 2 kwenye bakuli, chaga chumvi, pilipili na piga. Mimina gramu 100 za unga kwenye bakuli la kina. Ingiza kitambaa cha sangara kwenye unga, chaga mayai, kisha chaga kwenye mchanganyiko wa karanga. Kaanga samaki kwenye mafuta moto ya mboga kwa dakika 4 kila upande.
