Vipande vya kupendeza na vya juisi hupatikana kutoka kwa ini ya kuku. Walakini, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au nyingine yoyote inaweza kutumiwa kuandaa sahani kama hiyo. Kwa hali yoyote, inashauriwa kuloweka ini kwa muda katika maji au maziwa. Vinginevyo, cutlets zilizokamilishwa zitakuwa na uchungu.
Wakati wa kupikia cutlets, ni muhimu kuzingatia, kati ya mambo mengine, kwamba ini haipendi matibabu ya joto ya muda mrefu. Ili kutengeneza cutlets kutoka kwake kuwa ya juisi na laini, kaanga juu ya moto mkali na kwa muda mfupi sana - hadi ganda la dhahabu litokee.
Vipande vya ini vya nyama ya nyama ya kupendeza
Wakati wa kukaanga, ini ya nyama ya nyama, kwa bahati mbaya, kawaida huwa kali kidogo. Kwa hivyo, mayai mara nyingi hayaongezwa kwa nyama iliyokatwa wakati wa kutengeneza cutlets kutoka kwake. Lakini vitunguu kwenye misa iliyopotoka, badala yake, jaribu kuweka zaidi.
Ni bidhaa gani zinahitajika:
- ini ya nyama - 250 g;
- vitunguu vya turnip - kichwa 1 kubwa;
- unga - 3 tbsp / l;
- vitunguu - 1 karafuu;
- pilipili, chumvi, mafuta kwa kukaranga.
Ili kufanya cutlets zilizokamilishwa ziwe na juisi zaidi, unaweza pia kuongeza mafuta kidogo ya nyama ya kukaanga. Vitunguu, badala yake, inaruhusiwa kutotumika. Loweka ini ya nyama ya nyama kabla ya kupika, kawaida kwa maji kwa nusu saa.
Kichocheo
Suuza ini iliyolowekwa na ukate vipande vikubwa. Chambua vitunguu na vitunguu. Kata kitunguu katika sehemu 4, chaga vitunguu ndani ya meno.
Kusaga mboga na ini. Mimina chumvi, pilipili kidogo, unga ndani ya nyama iliyokatwa na changanya kila kitu vizuri.
Washa moto juu ya kutosha na pasha mafuta ya mboga kwenye skillet. Chukua nyama iliyokatwa na kijiko kikubwa na uweke kwenye skillet, ukitengeneza keki za ini kuwa sura ya cutlet. Fry patties kwa dakika kadhaa kila upande, bila kuacha jiko.
Vipande vya ini vya nguruwe
Upekee wa ini ya nyama ya nguruwe ni kwamba ina bile nyingi. Kuloweka bidhaa kama hiyo, kwa mtiririko huo, kunagharimu zaidi. Kawaida, ini ya nyama ya nguruwe huhifadhiwa kwenye maziwa, suluhisho la maji-maziwa au chai nyeusi iliyohifadhiwa kwa saa moja kabla ya kukaanga cutlets.
Bidhaa:
- ini ya nyama ya nguruwe - 500 g;
- mayai na vitunguu - 1 pc kila mmoja;
- unga - 3 tbsp / l;
- mafuta ya nguruwe - 120 g;
- vitunguu - meno 2;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- chumvi, viungo.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Suuza ini ya nyama ya nguruwe iliyolowekwa na ukate vipande vipande, ganda vitunguu na vitunguu. Kata bacon vipande vipande. Pitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama.
Chumvi nyama iliyokamilishwa iliyokamilika, piga yai ndani yake, ongeza unga na, ikiwa inataka, viungo na mimea. Msimamo wa nyama iliyokamilishwa kumaliza kwa cutlets inapaswa kuwa kama kwamba ni ngumu kuchochea na kijiko na kunyoosha kidogo baada yake.
Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet. Spoon patties nje na kaanga haraka pande zote mbili hadi zabuni.
Kuku cutlets ini
Ini ya kuku, kama nyama ya nyama, kawaida hutiwa maji baridi kwa nusu saa. Ikiwa bidhaa hiyo ilipatikana kutoka kwa kuku wadogo au kuku, unaweza hata kufanya bila utaratibu huu kabisa.
Viungo:
- kuku ya kuku - 500 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- viazi - majukumu 2;
- karoti - pcs 4;
- unga - 3 tbsp / l;
- mayai - 1 pc;
- viungo, chumvi.
Teknolojia ya kupikia hatua kwa hatua
Suuza ini ya kuku vizuri. Chambua vitunguu na karoti na ukate vipande kadhaa. Chemsha viazi kwenye ngozi zao, baridi na ganda. Pitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama.
Chumvi nyama iliyokatwa, nyunyiza na manukato, ongeza yai na upepete unga ndani yake. Koroga viungo vyote. Panua nyama iliyokatwa kwenye skillet na mafuta moto ya mboga na kaanga patties ya ini ya kuku pande zote mbili.
Kichocheo cha cutlets ya ini ya Uturuki na mozzarella
Ili kufanya cutlets kuwa ya kupendeza zaidi kuonja, ini ya Uturuki imelowekwa ndani ya maji kwa dakika 30. au kwenye maziwa kwa dakika 10.
Bidhaa zinazohitajika:
- ini ya Uturuki - 400 g;
- jibini la mozzarella - 50 g;
- yai - 1 pc;
- vitunguu - kipande;
- unga - 50 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- chumvi, viungo, mimea.
Jinsi ya kaanga
Osha mboga, chambua na ukate vipande vipande, ukate laini wiki, saga jibini kwenye grater nzuri. Suuza na ukate ini ya Uturuki pia. Punguza viungo vyote kwenye grinder ya nyama.
Chumvi nyama iliyokatwa, ongeza unga, viungo na mayai kwake. Fry patties juu ya moto mkali katika mafuta ya moto.
Vipande vya Foie gras na chestnut, turnip na artichoke ya Yerusalemu
Katika mikahawa, cutlets hizi hutumiwa na truffles. Lakini nyumbani, kwa kweli, unaweza kufanya bila kiungo hiki adimu na ghali. Vipande kama hivyo vimetayarishwa bila kwanza kusaga ini kwenye nyama iliyokatwa - kwa vipande vyote.
Unachohitaji:
- ini ya goose - kilo 1;
- mayai - pcs 2;
- makombo ya mkate - 100 g;
- siagi - 50 g
- unga - 50 g;
- zukini au malenge - 400 g;
- leek - 200 g;
- turnips - 400 g;
- chestnuts - 100 g;
- Artikete ya Yerusalemu - 250 g;
- parsley - rundo 1;
- chumvi - 14 g;
- pilipili - 3. g.
Wakati wa kuandaa cutlets kama hizo za kigeni, ini ya goose inaweza kubadilishwa na bata au ini ya sungura.
Kichocheo
Msimu wa goose iliyosafishwa au ini ya bata na chumvi, pilipili na utupu. Ifuatayo, pika ini kwenye boiler mara mbili:
- Dakika 12 ifikapo 54 ° C;
- Dakika 18 ifikapo 58 ° C.
Chill nyama kwa kutumia barafu. Kata ini katika vipande. Ingiza kila kipande kwa njia ya unga, mayai na makombo ya mkate, chumvi na pilipili. Kahawia vipande kwenye skillet pande zote mbili.
Andaa sahani ya upande wa mboga kwa cutlets. Ili kufanya hivyo, safisha na ukate mboga zote zilizopikwa. Kata turnip na artichoke ya Yerusalemu vipande vipande, na ukate malenge kwenye pembetatu.
Chemsha siki, chestnuts na turnips, na kaanga artikoke ya Yerusalemu na malenge. Panga mboga kwa uzuri katika sehemu, weka cutlet kwenye kila sahani.
Tengeneza mchuzi wa mboga. Ili kufanya hivyo, kata siagi baridi kwenye cubes ndogo. Kijiko cha leek na mboga ya mboga ndani ya kijiko na uimimine kwenye bakuli ndogo ya ovenproof.
Weka bakuli juu ya moto na ulete mchuzi kwa chemsha. Punguza moto hadi chini sana. Ongeza siagi, cubes chache kwa wakati, kwenye bakuli na piga mchanganyiko huo kwa whisk. Hatimaye, siagi inapaswa kuyeyuka kabisa na mchuzi unapaswa kunene.
Pasha mchuzi mtamu, koroga vizuri, na uimimine juu ya mboga kwenye sahani. Nyunyiza na parsley iliyokatwa na utumie moto wa kipekee.
Vipande vya ini vya cod
Vipande hivi kawaida hutumiwa na viazi zilizochujwa.
Unachohitaji:
- viazi - majukumu 2;
- semolina - 100 g;
- mayai - 1 pc;
- ini ya cod - 1 inaweza;
- chumvi, mafuta.
Teknolojia ya kupikia kwa hatua
Osha viazi, chemsha kwa ngozi na ngozi. Pia chemsha yai ngumu iliyochemshwa. Weka viazi kwenye bakuli na uzivishe.
Weka ini ya cod na siagi kwenye bakuli. Sugua korodani juu kwenye grater ya kati. Changanya viungo vyote vizuri.
Mimina semolina kwenye sahani na changanya kila kitu tena. Weka nyama iliyokatwa mezani kidogo hadi nafaka ivimbe. Kaanga patties, iliyotiwa mkate wa mkate au unga, pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Jinsi ya kupika kwenye oveni
Ili kuoka cutlets kama hizo, oveni huwashwa moto hadi joto la juu. Vinginevyo, sahani ya kumaliza ya ini itageuka kuwa kavu sana.
Bidhaa zinazohitajika:
- ini - 250 g;
- cream cream - 50 g;
- semolina - 2 tbsp / l;
- vitunguu - ½ kichwa;
- chumvi, viungo;
- mayai - pcs.
Unaweza kuchukua ini yoyote kupikia sahani hii. Katika kesi hii, ni bora kuoka cutlets kwenye kitanda cha silicone.
Jinsi ya kupika vizuri
Andaa ini, kata vipande vipande na kusugua kwenye blender. Chambua na ukate kitunguu. Unganisha kitunguu na ini, ongeza viungo, chumvi na semolina kwa misa. Weka nyama iliyokatwa kando.
Piga yai kwenye sahani na koroga vizuri na uma. Tenga nusu ya misa na ongeza kwenye nyama iliyokatwa. Inaruhusiwa pia kutumia yai ndogo ya kuku kwa cutlets za kupikia.
Kusisitiza nyama iliyokatwa kwa angalau dakika 15, na ikiwezekana 40-60. Wakati huu, preheat tanuri hadi angalau 200 ° C.
Kukusanya nyama iliyokatwa sasa na kijiko na kuiweka kwenye mkeka wa silicone (sio lazima kupaka mafuta) kwa njia ya cutlets. Wakati huo huo, jaribu kufanya hivyo kwamba kuna umbali wa angalau 2 cm kati ya "keki" za kibinafsi.
Hamisha kitambara kwenye oveni na uoka patties kwa dakika 15. Katika dakika 10. fungua mlango wa baraza la mawaziri na upake grisi cutlets za ini haraka na cream ya sour.
Vipande vya mvuke kutoka ini
Viungo:
- ini ya nyama - 400 g;
- mayai, karoti na vitunguu - 1 pc kila mmoja;
- semolina - 5 g;
- chumvi, pilipili, mafuta.
Unaweza kupika sahani kama hiyo kwenye boiler mara mbili na kwenye multicooker. Kwa kuwa katakata kutoka kwenye ini ni kioevu kabisa, patties zenye mvuke hutengenezwa vizuri katika bati za muffin za silicone.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Mchakato wa ini uliowekwa ndani, suuza, kata vipande vipande na pitia grinder ya nyama pamoja na mboga. Ongeza yai, chumvi na semolina kwenye nyama iliyokatwa na uache kusisitiza kwa dakika 15.
Gawanya nyama iliyokatwa ndani ya makopo yenye kipenyo cha cm 5-7 na uiweke kwenye bakuli la stima. Mimina maji ndani ya tangi na weka kipima muda kwa dakika 40. Ongeza maji kwenye bakuli la multicooker kulingana na maagizo, weka juu ya rack ya waya, na juu yake - fomu zilizo na nyama ya kukaanga. Washa hali ya "Steamer" kwa dakika 30.
Kichocheo cha vipande vya ini na mchele
Bidhaa zinazohitajika:
- ini yoyote - 300 g;
- yai - 1 pc;
- mafuta ya nguruwe na mchele - 100 g kila moja;
- unga - 3-4 tbsp / l;
- mafuta, chumvi, pilipili.
Vipande vile vinaruhusiwa kutumiwa bila sahani yoyote ya kando.
Kichocheo
Suuza mchele vizuri na chemsha hadi iwe laini. Chambua kitunguu na ukate laini. Kata mafuta ya nguruwe na ini vipande vidogo na saga kwenye nyama ya kusaga kwenye blender.
Unganisha nyama iliyokatwa na mchele wa kuchemsha, ongeza yai kwa misa, pilipili na chumvi. Changanya viungo vyote na ongeza unga. Nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa inapaswa kuwa na msimamo wa cream nene ya sour.
Haraka kaanga patties ya ini kwenye skillet pande zote mbili. Ifuatayo, walete kwa utayari kwenye microwave kwa dakika 2. kwa nguvu ya watts 750. Unaweza pia kutumia oveni. Katika kesi hiyo, patties inapaswa kuoka kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 10.
Vipande vya ini na semolina
Bidhaa zinazohitajika:
- ini - 400 g;
- mayai na vitunguu vya turnip - 1 pc kila mmoja;
- maji ya moto - 200 ml;
- semolina - 4 tbsp / l;
- soda - 1/2 h / l;
- viungo, chumvi, mafuta.
Cutlets hizi ni bora kukaanga kutoka ini ya nyama. Lakini unaweza kutumia nyingine yoyote.
Njia ya kupikia
Chop ini iliyowekwa ndani vipande vipande na saga kwenye blender. Chambua vitunguu na ukate laini sana. Kaanga kwenye skillet ikiwa inataka.
Weka vitunguu kwenye nyama iliyokatwa, vunja yai hapo, ongeza semolina, chumvi, pilipili, ongeza soda. Changanya kila kitu vizuri. Acha mchanganyiko kwenye meza kwa muda wa dakika 15. mpaka semolina itavimba.
Pasha mafuta ya mboga vizuri kwenye skillet. Kaanga cutlets pande zote mbili hadi zabuni. Waweke kwenye sufuria yenye uzito mzito.
Mimina maji 100 ya kuchemsha kwenye sufuria na vipande vya ini na uweke moto. Kuleta maji kwa chemsha, joto chini sana, funika sufuria na simmer patties kwa muda wa dakika 10.
Fungua kifuniko cha sufuria, mimina maji 100 ml ndani na chemsha patties kwa dakika 10 nyingine. Kutumikia vipande vya ini na viazi zilizochujwa au sahani yoyote ya pembeni unayotaka.
