Satsivi ni sahani ya jadi ya Kijojiajia. Hii ni mchuzi uliotengenezwa kutoka kuku (kuku au Uturuki) na kuongeza idadi kubwa ya walnuts na mimea. Ni kawaida kuitumikia na nyama au kama sahani huru.
Mchuzi wa Satsivi huchukua muda mrefu kujiandaa, kwa hivyo, kama sheria, ni mapambo ya meza ya sherehe. Kuna tofauti nyingi za sahani hii ya kitaifa. Unaweza kuifanya kutoka kwa Uturuki, kuku na hata mbilingani.
Ili kutengeneza kuku wa jadi satsivi, utahitaji vyakula vifuatavyo:
- kuku 1 (mzoga);
- 500 g ya walnuts;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- karafuu 3 za vitunguu;
- viini vya mayai 3;
- mafuta ya mboga au mafuta;
- bsp vijiko. l. siki ya divai;
- 2 tsp cilantro kavu;
- ½ tsp. zafarani;
- mdalasini ya ardhi;
- karafuu;
- 1 tsp pilipili nyekundu ya ardhi;
- chumvi.
Suuza kuku vizuri na paka kavu na kitambaa au kitambaa cha karatasi. Kisha kuweka kwenye sufuria, mimina lita 2 za maji baridi, ongeza chumvi, pilipili na upike moto wastani kwa muda wa saa moja, bila kusahau kuondoa povu inayosababishwa. Baada ya wakati huu, toa kuku kutoka kwa mchuzi, uweke upande wa matiti chini kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni hadi zabuni, mara kwa mara ukimimina mchuzi uliochujwa kwenye mzoga.
Kata kuku iliyokamilishwa vipande vidogo na, ikiwa inavyotakiwa, acha au uondoe mifupa.
Chambua majani ya walnuts na ukate punje kwenye chokaa au ukate kwenye processor ya chakula. Haipendekezi kupitisha karanga kupitia grinder ya nyama, kwani ladha mbaya inaweza kuonekana. Chambua na chaga karafuu ya vitunguu. Kisha changanya vitunguu na walnuts, zafarani, cilantro kavu, pilipili nyekundu ya ardhini, ongeza mdalasini na karafuu ikipendwa. Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri na piga viini vya mayai. Kisha changanya viungo vyote vizuri.
Kisha mimina supu ya kuku iliyochujwa sana kwenye mchanganyiko ili upate gruel yenye usawa katika msimamo sawa na cream nene ya sour. Futa misa iliyoandaliwa mara 3-4 kupitia ungo mpaka mchanganyiko wa nati kioevu utengenezwe.
Weka sufuria kwenye moto mdogo na, mara tu Bubbles za kwanza zinapoonekana juu ya uso, ondoa mara moja kutoka jiko. Baada ya hayo, weka vipande vya kuku kwenye sufuria na mchuzi, ongeza siki ya divai na chumvi ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri, wacha satsivi iwe baridi na pombe kwa masaa kadhaa. Kutumikia mchuzi baridi kwenye meza.
Nchini Georgia, ni kawaida kuongeza idadi kubwa ya cilantro iliyoangamizwa na mimea mingine ya viungo kwa satsivi. Ikiwa unataka, unaweza kubadilisha siki ya divai kwenye sahani na kiasi kidogo cha juisi ya komamanga, ambayo itaongeza uchungu wa mchuzi.
