Shavlya ni moja ya sahani maarufu za vyakula vya mashariki, ambavyo vinategemea nyama, mchele na mboga. Licha ya muundo wa bidhaa zinazofanana na pilaf, shavlya ni sahani ya kujitegemea kabisa na imetengenezwa kulingana na kanuni tofauti kabisa. Sio kila mtu anayejua kupika pilaf sahihi ya Uzbek, kwa sababu kwa hii unahitaji kujua ujanja mwingi na upekee. Lakini watu wengi wanaweza kujaribu kupika shawlya: sio muhimu sana hapa jinsi ya kukata mboga, sio kichekesho kwa ubora wa mchele, na kadhalika. Lakini bado ni muhimu kuzingatia baadhi ya nuances ili chakula kigeuke ili jicho lifurahi, na maelezo yote ya ladha yamefunuliwa kwa kiwango cha juu.
Ni muhimu
- - nyama (nyama ya nyama au nyama ya nguruwe) - 500 g;
- - mchele - 800 g;
- - vitunguu - pcs 6-7.;
- - viazi ndogo - 2 pcs.;
- - karoti - pcs 2.;
- - nyanya - pcs 2-3.;
- - vitunguu - karafuu 3;
- - jira - 2 tsp;
- - mafuta ya alizeti - 100 ml;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - chumvi;
- - pilipili nyekundu nyekundu - pini 2-3 (hiari);
- - siki ya apple cider - 2 tsp. (kwa kufungua);
- - sufuria yenye kina kirefu au sufuria.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama na ukate vipande vidogo. Ikiwa una mfupa, basi itaongeza utajiri wa ziada kwenye sahani. Chambua vitunguu, karoti, viazi na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, kata karoti na viazi kwenye cubes ndogo, na ukate vitunguu kwenye sahani. Acha kitunguu kimoja kwa wakati mmoja. Tutahitaji baadaye kwa kufungua.
Hatua ya 2
Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria na uipate moto vizuri. Ongeza kitunguu na saute hadi hudhurungi. Sasa ongeza nyama. Mara tu inapo kuwa nyekundu, tupa karoti, koroga na kaanga na nyama na vitunguu hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 3
Kisha toa ndani ya cubes ya viazi na pika hadi laini kidogo. Wakati huo huo, chukua nyanya na uikate vipande vidogo. Kisha ongeza kwenye sufuria. Kwa kuongezea, ikiwa nyanya zako zina ngozi nyembamba, basi ni bora kwanza kuondoa ngozi kutoka kwao kwa kuishika kwa maji ya moto kwa dakika kadhaa.
Hatua ya 4
Katika hatua hii, nyama iliyo na mboga lazima ichukuliwe hadi juisi yote ambayo nyanya ilitoa imevukizwa. Sasa mimina kwa lita 1.5 za maji. Inapaswa kuwa ya kutosha kufunika yaliyomo kwenye sufuria na margin nzuri (vidole 3-4), na chemsha. Kisha ongeza chumvi kwa ladha, pilipili nyeusi na jira. Kisha punguza joto kwa thamani ya wastani, funika na simmer kwa dakika 40.
Hatua ya 5
Mara tu wakati unapoanza kuisha, suuza mchele mara kadhaa hadi maji yawe wazi. Ikiwa una mchele wa nafaka ndefu, basi ni bora kuiweka kwenye maji baridi kwa karibu nusu saa. Jaribu mchuzi, ikiwa unafikiria hakuna chumvi ya kutosha, ongeza zaidi. Inapaswa kuwa na chumvi kidogo. Mara moja, ikiwa inataka, unaweza kuongeza pini 2-3 za pilipili nyekundu, pamoja na sahani ya vitunguu.
Hatua ya 6
Sasa toa mchele, ongeza joto hadi kiwango cha juu, na upole kila kitu pamoja. Maji yanapaswa kuchemsha pamoja na mchele. Mara tu hii itatokea, punguza joto tena na funika na kifuniko. Wakati mchele unachemka, utahitaji kuchochea kila kitu mara 1-2 zaidi ili kila mchele upikwe sawasawa. Mwishoni mwa mchele wa kupikia, ikiwa hakuna maji kushoto kabisa, ongeza 100-150 ml ya maji ya moto. Shavlya haipaswi kuwa kavu - mchele unapaswa "kuoga" kwenye mchuzi.
Hatua ya 7
Dakika 5 kabla ya kupika, unaweza kuongeza pinch kadhaa zaidi za jira. Na kisha ondoa sufuria kutoka jiko na uacha chavlya chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 15 "kuinuka".
Hatua ya 8
Iliyotumiwa vizuri na vitunguu. Ili kufanya hivyo, chukua kitunguu 1, kata vipande nyembamba vya robo na uwasafishe kwenye maji baridi. Kisha weka kwenye bakuli, mimina vijiko 2 vya siki ya apple cider na ongeza vijiko vichache vya pilipili nyeusi au nyekundu.
