Caponata anatoka Sicily. Hii ni kivutio cha kupendeza baridi kilichotumiwa kando au kama sehemu ya crostini au bruschetta. Kivutio pia kinafaa kama sahani ya kando kwa sahani kuu. Katika chombo kilichofungwa, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku nne.
Ni muhimu
- Kwa huduma sita:
- - mbilingani - gramu 800;
- - zabibu za dhahabu, mizaituni yenye rangi ya kijani - gramu 100 kila moja;
- - siki nyeupe ya divai - mililita 50;
- - kitunguu moja, bua ya celery;
- - nyanya tatu zilizoiva;
- - karafuu tatu za vitunguu;
- - nyanya ya nyanya, sukari, karanga za pine - vijiko 2 kila moja;
- - capers - kijiko 1;
- - pilipili ya ardhini, chumvi, majani machache ya basil kijani.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata eggplants kwa cubes au wedges. Chop vitunguu, kata vitunguu na celery pia. Kata ganda kwenye nyanya, panda maji ya moto kwa sekunde kumi na tano, mimina na maji baridi na uondoe ngozi.
Hatua ya 2
Pasha mafuta kwenye sufuria. Fry eggplants juu ya moto mkali, wanapaswa kuwa kahawia kidogo. Kuhamisha kwenye bakuli.
Hatua ya 3
Katika bakuli moja, kaanga celery na vitunguu juu ya moto wa wastani. Baada ya dakika tano, ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika nyingine. Ongeza nyanya ya nyanya, kaanga hadi harufu tamu. Ongeza nyanya iliyokatwa, mimina maji (70 ml), acha ichemke kwa dakika saba.
Hatua ya 4
Ongeza zabibu, capers iliyokatwa na mizeituni kwa mchuzi. Mimina siki, ongeza chumvi na sukari. Acha ichemke kwa muda wa dakika tatu. Ongeza mbilingani, joto kwa dakika tano.
Hatua ya 5
Hamisha caponata iliyosababishwa kwenye bakuli na acha iwe baridi. Ongeza basil iliyokatwa na karanga za pine. Changanya. Acha sahani isimame kwa muda wa dakika kumi kwenye joto la kawaida kabla ya kutumikia.
